马来西亚疫后餐饮回暖:“中国味道”遍地开花——专访马中餐饮业协会总会长高浩云
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□ 文/本刊驻马来西亚记者 韩美云 洪国川
十年前,马来西亚人唯有踏上神州大地时,才有机会一尝川菜、湘菜的麻辣滋味。如今,在马来西亚各个城市则可以随时随地到中餐馆里大快朵颐,感受“中国味道”。
2013年,中国与马来西亚签署全面战略伙伴关系协议,为中国餐饮投资者带来很大的便利,几年间,超过1000个中国餐饮品牌大举进军马来西亚市场,成为带动两国经济与饮食文化交流的新动力。
2023年是中国和马来西亚建立全面战略伙伴关系10周年,2024年还将迎来两国建交50周年。中马两国这对隔海相望的好邻居,2022年双边贸易额创下历史新高,达2036亿美元,同比增长15.3%,预计2023年还将再迎历史高点。
马中餐饮业协会总会长高浩云在接受《中国东盟商界》专访时指出,这其中,重要的贡献者之一绝对是中国餐饮品牌。根据2023年1月的统计,马来西亚当地的中国餐饮店已超过了2200家。整体而言,中国餐饮店平均一年的销售额高达6.6亿林吉特(约合10亿元人民币),为马来西亚政府带来3500万林吉特(约合5422万元人民币)的税收,及创造3万个就业机会。
据高浩云介绍,马来西亚当地中国餐饮的发展进程可划分为3个10年:早在2003年,马来西亚国内中国餐馆不超过10家,多数集中在首都吉隆坡半山芭的旧式店屋;
直到2013年,才逐步增加至大约200家;
中马建立全面战略伙伴关系之后,为中国餐饮投资者带来很大的便利,2013年至今的10年,中国餐厅也走出半山芭,扩展到旧古仔路、位于吉隆坡蕉赖区内的Sunway Velocity购物商城的南京街和蒲种,接着在全马来西亚遍地开花。
高浩云说,没想到新冠肺炎疫情在2020年开始肆虐全球。马来西亚政府反复实施两年的行动管制令,导致马来西亚全国1500多家中国餐厅无一幸免,生意蒙受冲击,当中30%,约450家宣告倒闭。
2021年底,马来西亚进入后疫情时代,政府逐步解除行动管制令,这项举措如同为消费市场注入一针“强心剂”,中国餐饮业迎来了井喷式的发展。
“由于马来西亚提前结束疫情,消费者在市场重开后,纷纷展开报复性消费,促成了惊人的销量,吸引更多中国投资者赴马投资饮食业。”高浩云说,目前在2000多家中国餐饮店中,主要包括餐厅、供应商、超市、便利店和茶饮等。
高浩云认为,比起其他东南亚国家,马来西亚绝对是投资门槛最低的新兴市场,无论是人才、薪资、租金、食材以及投资政策,都是其他国家难望其项背的。
他分析,中国餐饮集团热衷赴马投资,主要是看中马来西亚的四大优势:
一是消费市场:本地华裔人口多达680万人,常驻中国公民和游客大约40多万人。
二是投资成本:食材、薪资与租金成本合理。例如,在马来西亚开店只需每月缴付租金,印尼则需一次性缴清2年的租金。
三是政府政策:马来西亚政府十分支持中国餐饮投资者,开放技术人才签证,提供开设公司的便利、外资奖掖等。
四是共同文化:马来西亚华人语言与文化相近。
他说,凭着以上优点,许多中国大品牌都选择马来西亚作为发展东南亚市场的中转站,再从马来西亚辐射到东南亚各国。
不过,从2022下半年开始,全球面对生活成本、原材料、薪资上涨的问题,马来西亚的物价成本也有所提高,其中本地的肉类涨价40%、菜类20%、最低薪金也提高至1500林吉特(约合2325元人民币)。
从2022年8月至2023年1月,中国餐饮店的整体毛利率也从80%骤降至65%。
高浩云认为,马来西亚的通货膨胀率还在受控范围,反观印尼和泰国的薪资和开店成本至少涨了20%。
“换个角度来看,虽然一位资深厨师的薪资是上万林吉特,其他岗位也从4000林吉特(约合6202元人民币)起跳,但,这也无形中吸引了许多本地年轻人加入餐饮业。他们有高收入,自然会消费更多,回馈到市场。”
中国美食有八大菜系,但在走出国门的中餐代表中,麻辣味儿更多地被各国年轻饕客视为舌尖上的美味。经过马中餐饮业协会的考察,发现当地消费者的口味比较单一化,最爱中国麻辣火锅、湘菜和川菜,反观印尼和泰国的中菜发展比马来西亚更加出色和多元化。
高浩云说,中菜馆在马来西亚属于中等消费,在印尼属于高级餐厅,而在泰国则走平民路线,当地火锅店和各类中菜馆每天都大排长龙。
他指出,基于马来西亚的良好投资条件,加上马中餐饮协会的助力,将在2023年内带入更多元的餐饮品牌到马来西亚发展。
目前,该协会有将近140个会员,包括1000多个品牌和2000多家店。协会有专业律师辅导中国投资者,包括品牌定位、定价和协助他们合规经营。
在2018年马中餐饮协会成立之前,许多不了解马来西亚的中国业者一股脑儿赴马开店,由于他们语言不通,多是通过“跑腿”来申请营业执照、工作准证等,结果店开不成,还被骗了一大笔钱;
有些人则不懂得本地报税机制,结果被内陆税收局调查,蒙受巨额罚款。
高浩云说,该协会会教导中资公司如何申请营业执照、雇用、薪金、纳税和会计,以助他们更容易落地。
马来西亚是一个以穆斯林居多的国家,清真市场潜能无可限量。
可惜的是,中国穆斯林投资者在马来西亚的发展规模较小,市面上的清真拉面馆寥寥可数,且都是家庭式经营,暂时还没有大型清真品牌进军马来西亚市场。
高浩云指出,发展清真餐饮市场的难度在于清真认证,因为中餐食材比较复杂,例如火锅底料有130种药材,想要追溯百种药材的种植过程是否符合清真规格、接触动物粪便或脂肪、土壤、采摘和烹调过程,难度相当大。
其实马来西亚伊斯兰发展局与中国检验认证集团早在2017年已签署合作协议,双方共同为中国企业提供清真认证服务。如今在北京、河南等5个省份设立检验中心,好让中餐获得清真认证,让穆斯林食客能安心享用中式美食。
高浩云透露,马来西亚当地中国餐饮市场的下一个发展区块已锁定在清真市场,2023年会有15个中资清真品牌赴马开店,包括陕西裤带面、河南烩面和烤鸭等。
为配合中马建交49周年以及中马建立全面战略伙伴关系10周年,今年马中餐饮业协会将在中国驻马来西亚大使馆的支持下,举办3项大型活动。
随着全球疫情几近尾声,加上中国“开放国门”,该协会将举办第三届“马中美食文化厨艺交流赛”以及“马中餐饮大奖颁奖”等活动,而且规模将更盛大。
2023年5月,该协会还将举办“马中美食展”,中国各省份的美食将在马来西亚进行巡回展出,主要是包装类食品,包括小吃和网红食品、农产品和调味料。
接着在8月份将举办别开生面的“马中火锅节”,多达30家中国火锅品牌和多家本地和日式火锅品牌将参与,以促进马中两地的火锅文化交流,并且让年轻消费者了解火锅是如何分类、底料制作以及现场炒制一个红汤锅,让民众试吃。
高浩云最后表示,舌尖上的美食不仅仅是一盘生意经,更会是拉近中马两国人民情谊的“暖心甜品”。
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国企提升党建工作质量的经验做法优秀5篇国企提升党建工作质量的经验做法优秀篇1XX党委坚持把纪律挺在前面,强化纪律意识和规矩意识,建立党员干部讲规矩、守纪律的
【做法视频】 日期:2023-12-15
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市直单位主题教育经验做法4篇
市直单位主题教育经验做法4篇市直单位主题教育经验做法篇1主动思考谋划,构建“五个一”调研成果体系,推动调研成果转化应用。形成一本调研报告集。通过调研摸清
【做法视频】 日期:2023-12-13
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致敬三农人物活动心得体会5篇
致敬三农人物活动心得体会5篇致敬三农人物活动心得体会篇1?致敬三农人物活动心得体会篇2校外进行家访,校内开展“五个一”党性常规活动,张桂梅和老师们边研究边探
【聚焦三农】 日期:2023-12-12
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年级,,英,,语,,,,,学习材料,,,,Fun,reading
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【创富英雄】 日期:2023-10-13
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2023年党员干部三个聚焦个人自查报告三篇
成功的秘诀补仅仅在于自身的努力和奋斗,而是要让已经成功的人为自己提供帮助。下面是范文网小编为您推荐党员干部三个聚焦个人自查报告三篇。? 党员干部三个聚焦个人自查报...
【聚焦三农】 日期:2023-10-10
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2023年经验材料:围绕“三个聚焦”推进“我为群众办实事”活动
今年党史学习教育开展以来,X州各级民政部门聚焦群众关切、聚焦为民服务、聚焦关爱保护,从最困难的群众入手,从最突出的问题抓起,从最现实的利益出发,深入推进“我为群众办...
【聚焦三农】 日期:2023-10-07
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写材料用典:见小利而忘命,干大事而惜身,非英雄也
【例文】***人的一切奋斗、一切牺牲、一切创造都是为人民谋幸福、为民族谋复兴。“见小利而忘命,干大事而惜身,非英雄也。”领导干部献身于党和人民的事业,计利当计天下利。...
【创富英雄】 日期:2023-10-07
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我爱春天初一话题作文600字【优秀范文】
太阳是红灿灿的,天空是湛蓝的,树梢是嫩绿的,迎春花是娇黄的难怪诗人爱歌颂春天,画家爱描绘春天,因为春天是世界一切美好的开始。花园里,美丽的迎春花迎接着春天的到来。...
【我爱发明】 日期:2023-10-05