【鳌花鱼养殖基本技术】鳌花鱼养殖
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池塘条件养殖鳜鱼的池塘要求沙质底,淤泥少,面积2~3亩,水深1.5米以上,排灌方便,水质清淡、不混浊,无污水流入,并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定,酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。养殖鳜鱼
2、池塘准备和饲料鱼的培育:
⑴在四月五日用生石灰清塘,在四月十日前后在池的四角堆放草肥,(如池底肥度较好可不施肥)并加注新水0.8~1.0米培育水质,以培育饲料鱼的天然饵料。
⑵饲料鱼一般为鲫鱼苗。在四月十五日前后,将附有鲫鱼卵的鱼巢(浮把)放入塘中进行孵化,鱼苗密度一般每亩控制在50万左右。鱼卵可分2~3批放入,每批间隔一天,如1-3-5。这样可兼顾规格不齐的鳜鱼苗均有适口饵料。
⑶用控制饲料投喂量的方法来制饲料鱼的规格。一般放养规格为2公分左右的鳜鱼苗,饲料鱼规格可控制在1.2公分左右。
3、鳜鱼苗的放养与培育:
⑴鳜鱼苗放入前一天,加水10公分(如水质浓可换去1/3)。
⑵鳜鱼苗放养密度为4000尾/亩左右。
⑶检查池中饲料鱼的密度,及时补充适口的饲料鱼。
⑷注意水质变化和天气状况,水质不良及时换水。
⑸病害防治:主要为斜管虫、车轮虫等纤毛虫,指环虫发病率较低。防治方法见成鱼养殖。
鳜鱼成鱼养殖 ⑴在饵料鱼放养前10~12天,使用生石灰清塘消毒。
⑵天然饵料培育:在饲料鱼苗(鳊鱼、白鲢、鲫鱼等)放养前7天,加水至60公分,且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右(池底肥的可不施),以培育轮虫、枝角类等浮游动物。
⑶饲料鱼的培育:
①饲料鱼品种与放养密度:饲料鱼一般为白鲢、鲫鱼、鲮鱼等,亩放养量为30万左右。
②饲料鱼苗放入前一天,加清水10公分,使水质清新且天然饵料丰富。鱼苗放入后不用立即投饵,但需天天观察鱼苗的密度、体质、生长速度和水中红虫的数量,待红虫数量减少,鱼苗在池四周觅食时,立即用厚浆“浇滩”,并一日数次检查各投喂点的情况,在前期饲料吃去即,在后期应对饲料鱼规格予以控制。一般放养8~10公分的鳜鱼种,饲料鱼的规格应控制在3~4公分左右。
③饲料鱼培育时也可放入些老泥鳅,繁殖出的小泥鳅可作为鳜鱼的优质饵料。
④鳜鱼养殖面积和饲料鱼池面积的比例一般为1:3~4。鳜鱼养殖场 ⑴放养鳜鱼种前,先将池水排去一半再灌进新水,使池水稍为清瘦,以后水深逐步加到1.5米以上。
⑵放养密度:亩放800尾左右。
⑴饲料投喂:
①饲料鱼可选择鲮鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。
②投饲技术:
a、定期(3~5天为1期)投放补充饲料鱼。
b、池中饲料鱼数量的判断:
池中饲料鱼充足时,鳜鱼在水的底层追捕饵料鱼,因此池水面只有星星点点的小水花。细听时,鱼追食饲料鱼时发出的水声小,且间隔时间大。如池中饲料鱼不足时,鳜鱼追食饲料鱼至水上层,因此水花大,发出的声音也频繁,声音也大。如看到鳜鱼成群在池边追捕饲料鱼,则说明池中饲料鱼已基本吃完。
c、饲料鱼的适口性:
适口饲料鱼的规格一般为鳜鱼体长的1/3左右,如饲料鱼规格不均匀时,需用鱼筛将大规格的饲料鱼筛去。
⑵水质管理:
①鱼塘水质须常年保持“肥、活、爽”的标准,池水透明度保持30厘米左右。要经常加注新水,特别在高温阶段6~9月份,每5~7天加水一次,每次加水15~20厘米。如多次使用药物,则需换水以防药害。
②天气异常要立即加水,并保持鱼塘水位的相对稳定,为鳜鱼的生长提供良好的环境条件。如果池水混浊,可用明矾每亩1公斤或生石灰5~7.5公斤化水后全池泼洒。
③安装增氧机,防止鳜鱼缺氧浮头,一般在晴或少云天气时在中午开机增氧,如天气闷热则在午夜至清晨开机。
④备好些双氧水(含量30%以上)或增氧灵,可在鳜鱼浮头时用于抢救。双氧水的用法:每亩用双氧水250毫升,加水500毫升,并再加入2%的硫酸亚铁3~5毫升。增氧灵使用见说明。鳜鱼体内寄生 ⑴纤毛虫病:主要寄生于鳜鱼体表、鳍部和鳃部,寄生种类主要为车轮虫、斜管虫。该病蔓延迅速,寄生数量少时对鱼体活动影响不大;寄生数量多时,鱼不肯进食。肉眼可见鱼体上有灰白色点状物,游动失去平衡,继而死亡。
防治方法:甲醛20PPM兑水全池泼洒。硫酸铜对斜管虫的作用不理想,对车轮虫有一定疗效。上海产鱼虫克星对斜管虫疗效显著。
⑵锚头鳋(sāo)病:鱼体被铁锚虫头部钻入的部位,其周围组织常发炎红肿,继而组织坏死。
防治方法:鳜鱼鱼苗孵出后10天内 ,每天用10ppm 高锰酸钾浸浴10分钟。以后,每天用0.25ppm晶体敌百虫浸浴鱼体10分钟。成鱼及亲鱼阶段,用0.5ppm 晶体敌百虫全池泼洒 ,每隔l一2 周泼洒一次。
夏秋季水温高,鳜鱼摄食旺盛,生长迅速,但同时也是疾病、浮头频发的季节,夏秋季鳜鱼养殖管理上须抓好以下几个要点。
一、投足饵料 在不超出池塘承载力的前提下,尽量多放饵料鱼。饵料鱼的放养量是鳜鱼量的4倍~5倍,每隔3天~5天补充一次饵料鱼。同时,注意观察鳜鱼摄食情况,如果鱼池水面只有星星点点的小水花,鳜鱼追食饵料鱼时发出的水声小,间隔的时间长,说明饵料鱼充足;如鳜鱼追食饵料鱼至水上层,水花大,发出的声音大且频繁,说明饵料鱼已不足;如看到鳜鱼成群在池边追捕饵料鱼,说明饵料已基本吃完,应及时补放。饵料鱼可选择鲮鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鳙鱼等,以鲮鱼饲养效果最好。饵料鱼规格一般为鳜鱼体长的1/3到1/2,如规格不均匀,应用鱼筛将规格较大的饵料鱼筛除。
二、水质管理 养殖鳜鱼要求水质清新,溶氧高,透明度在30厘米以上,水质长期保持肥、活、嫩、爽。一般隔2天~3天换一次水,每次换水15厘米~30厘米,并保持水体呈微流水状态。发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象,说明水体已缺氧,应及时注水增氧,防止浮头死亡。高温季节每隔半个月每亩用25公斤生石灰泼洒池塘一次,以改良水质,预防疾病。如池水浑浊,每亩可用明矾1公斤全池泼洒。7月~9月份根据鳜鱼吃食、活动及天气情况适时开动增氧机,每天开机2次,白天开机2小时,夜间开机4小时。发现鳜鱼严重浮头,立即泼洒双氧水、过氧化钙等。
三、疾病防治 鳜鱼疾病,以防为主,重点做好饵料鱼和水体的消毒工作。饵料鱼投放前用3%的食盐水消毒,防止带虫、带菌入池,7月~9月是鳜鱼发病旺季,主要疾病有车轮虫病、指环虫病、烂鳃病等,可交替泼洒硫酸铜、硫酸亚铁等药物治疗,治疗时应先杀虫、后杀菌,内服外用相结合,并注意禁用敌百虫等有机磷杀虫剂。
四、捕大留小 8月底,部分鳜鱼已达上市规格,应及时起捕上市,降低池塘鳜鱼密度,促进小规格鳜鱼生长,提高养殖产量。
①每亩每公尺水深用“强效灭虫精”(北京鑫洋)或“敌鱼虫”(山西鱼虾安集团)化水全池均匀泼洒(鳜鱼对敌百虫敏感,防治鱼病时禁用晶体敌百虫)。
②若是饵料鱼的鱼体上寄生有锚头鳋可用20PPM高锰酸钾溶液药浴15分钟,然后投喂。
⑶鱼虱:鱼体表有虱样虫体附着,鳜鱼吃食量下降,体质消瘦,生长停顿。防治方法:同锚头鳋。
⑷指环虫:指环虫寄生在鱼类的鳃部、病鱼体质消瘦,体色发黑,在夏花及成鱼阶段均有发生,死亡率较高。
防治方法:用无锡产“杀虫王”或北京产“鱼虫煞星II”,使用见说明。
⑸细菌性烂鳃:患病的鳜鱼苗种的鳃 、体表 、鳍基充血 、病鱼在水中呆滞 、游动迟缓 ,严重时 ,鱼的鳃、体表、鳍条末端溃烂 ,可造成苗种大量死亡。
防治方法:每亩每公尺水深用“强氯精”0.27公斤或用“漂粉精”0.33公斤化水全池均匀泼洒。同时服用药饵7~10天。
⑹出血病:在成鱼养殖阶段,常由饲料鱼将病原体带入,患细菌性疾病的饲料鱼被鳜鱼食后,常出现体表炎症、肝脏及肾脏带菌、腹水等症状。治疗方法:
①用“强氯精”0.4PPM(或用“漂粉精”、二溴海因、溴氯海因等)化水全池泼洒,间隔一天重复一次。如长期用药而未换水的池,要先换水再用药,以防药害。
②用鳜鱼专用的“鳜血宁”,每袋可加饲料12.5公斤。药饵制作方法如下:
a、用麦粉50%、菜饼50%,拌匀
b、药饵配制法:按饲料量的65%称取一定量的水,再按饲料量加入药物,待药物溶解成药水后拌入饲料中,用手搓或用脚踩成块,一小时后投喂给鳜鱼池中的饲料鱼吃(一般要求在下午四时左右投喂,因鳜鱼在傍晚捕食最凶,饲料鱼吞食药饵后刚好被鳜鱼吞食)。
c、 药饵投喂天数视鳌花鱼病情,一般为5~10天。
d、注意事项:换水后用灭菌类药物消毒一次。同时,投药饵前需将饵料鱼放足,并按饵料鱼体重的6%左右投喂药饵。
鱼种培育池塘条件养殖鳜鱼的池塘要求沙质底,淤泥少,面积2~3亩,水深1.5米以上,排灌方便,水质清淡、不混浊,无污水流入,并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定,酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。养殖鳜鱼 鳌花鱼
2、池塘准备和饲料鱼的培育:⑴在四月五日用生石灰清塘,在四月十日前后在池的四角堆放草肥,(如池底肥度较好可不施肥)并加注新水0.8~1.0米培育水质,以培育饲料鱼的天然饵料。⑵饲料鱼一般为鲫鱼苗。在四月十五日前后,将附有鲫鱼卵的鱼巢(浮把)放入塘中进行孵化,鱼苗密度一般每亩控制在50万左右。鱼卵可分2~3批放入,每批间隔一天,如1-3-5。这样可兼顾规格不齐的鳜鱼苗均有适口饵料。⑶用控制饲料投喂量的方法来制饲料鱼的规格。一般放养规格为2公分左右的鳜鱼苗,饲料鱼规格可控制在1.2公分左右。3、鳜鱼苗的放养与培育:⑴鳜鱼苗放入前一天,加水10公分(如水质浓可换去1/3)。⑵鳜鱼苗放养密度为4000尾/亩左右。
鳌花鱼
⑶检查池中饲料鱼的密度,及时补充适口的饲料鱼。⑷注意水质变化和天气状况,水质不良及时换水。⑸病害防治:主要为斜管虫、车轮虫等纤毛虫,指环虫发病率较低。防治方法见成鱼养殖。鳜鱼成鱼养殖鱼池条件鳜鱼成鱼养殖的池塘要求沙质底,淤泥少(15厘米左右),面积3~8亩,水深1.5米以上,排灌方便,水质良好,无污水流入,并有少量沉水性水草的鱼池。池四周还要挖深为30~40公分的一圈浅沟,以便鳜鱼的捕捞。池塘培育⑴在饵料鱼放养前10~12天,使用生石灰清塘消毒。⑵天然饵料培育:在饲料鱼苗(鳊鱼、白鲢、鲫鱼等)放养前7天,加水至60公分,且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右(池底肥的可不施),以培育轮虫、枝角类等浮游动物。⑶饲料鱼的培育:①饲料鱼品种与放养密度:饲料鱼一般为白鲢、鲫鱼、鲮鱼等,亩放养量为30万左右。②饲料鱼苗放入前一天,加清水10公分,使水质清新且天然饵料丰富。鱼苗放入后不用立即投饵,但需天天观察鱼苗的密度、体质、生长速度和水中红虫的数量,待红虫数量减少,鱼苗在池四周觅食时,立即用厚浆“浇滩”,并一日数次检查各投喂点的情况,在前期饲料吃去即
鳌花鱼
,在后期应对饲料鱼规格予以控制。一般放养8~10公分的鳜鱼种,饲料鱼的规格应控制在3~4公分左右。③饲料鱼培育时也可放入些老泥鳅,繁殖出的小泥鳅可作为鳜鱼的优质饵料。④鳜鱼养殖面积和饲料鱼池面积的比例一般为1:3~4。鳜鱼养殖场鱼种放养⑴放养鳜鱼种前,先将池水排去一半再灌进新水,使池水稍为清瘦,以后水深逐步加到1.5米以上。⑵放养密度:亩放800尾左右。饲养管理⑴饲料投喂:①饲料鱼可选择鲮鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。②投饲技术:a、定期(3~5天为1期)投放补充饲料鱼。b、池中饲料鱼数量的判断:池中饲料鱼充足时,鳜鱼在水的底层追捕饵料鱼,因此池水面只有星星点点的小水花。细听时,鱼追食饲料鱼时发出的水声小,且间隔时间大。如池中饲料鱼不足时,鳜鱼追食饲
鳌花鱼料鱼至水上层,因此水花大,发出的声音也频繁,声音也大。如看到鳜鱼成群在池边追捕饲料鱼,则说明池中饲料鱼已基本吃完。c、饲料鱼的适口性:适口饲料鱼的规格一般为鳜鱼体长的1/3左右,如饲料鱼规格不均匀时,需用鱼筛将大规格的饲料鱼筛去。⑵水质管理:①鱼塘水质须常年保持“肥、活、爽”的标准,池水透明度保持30厘米左右。要经常加注新水,特别在高温阶段6~9月份,每5~7天加水一次,每次加水15~20厘米。如多次使用药物,则需换水以防药害。②天气异常要立即加水,并保持鱼塘水位的相对稳定,为鳜鱼的生长提供良好的环境条件。如果池水混浊,可用明矾每亩1公斤或生石灰5~7.5公斤化水后全池泼洒。③安装增氧机,防止鳜鱼缺氧浮头,一般在晴或少云天气时在中午开机增氧,如天气闷热则在午夜至清晨开机。④备好些双氧水(含量30%以上)或增氧灵,可在鳜鱼浮头时用于抢救。双氧水的用法:每亩用双氧水250毫升,加水500毫升,并再加入2%的硫酸亚铁3~5毫升。增氧灵使用见说明。鳜鱼体内寄生
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
渔歌子
(唐)张志和
西塞山前白鹭飞,
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠,绿蓑衣,
斜风细雨不须归。
(赏析)
这首词描绘了春天秀丽的水乡风光,塑造了一位渔翁的形象,赞美了渔家生活情趣,抒发了作者对大自然的热爱。
首句“西塞山前白鹭飞”,“西塞山前”点明地点,“白鹭”是闲适的象征,写白鹭自在地飞翔,衬托渔父的悠闲自得。次句“桃花流水鳜鱼肥”意思是说:桃花盛开,江水猛涨,这时节鳜鱼长得正肥。这里桃红与水绿相映,是表现暮春西塞山前的湖光山色,渲染了渔父的生活环境。三四句“青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”,描写了渔父捕鱼的情态。渔父戴青箬笠,穿绿蓑衣,在斜风细雨中乐而忘归。“斜风”指微风。全诗着色明丽,用语活泼,生动地表现了渔父悠闲自在的生活。
附:诗人张志和介绍:约730~810,唐代诗人。本名龟龄,字子同,金华(今属浙江)人。唐肃宗时待诏翰林。后因事被贬,绝意仕进,隐居江湖间。字号玄真子,又自称烟波掉叟。著有《玄真子》集,《全唐诗》录其九首诗词。
译文 西塞山前白鹭在自由的翱翔,江上黄绿色的鱼儿欢快地游着,漂浮在水中的桃花是那样的鲜艳。江岸一位老翁戴着青色的箬笠,披着绿色的蓑衣,冒着斜风细雨,悠然自得的垂钓,他被美丽的江南春景迷住了,久久不愿回家。
“松鼠鳜鱼(鳌花鱼)”的来历苏州不仅以古老的园林著称,而且还有许多脍炙人口的传统佳肴,松鹤楼的松鼠鳜鱼(鳌花鱼)就是其中之一。松鼠鳜鱼(鳌花鱼)的扬名还得从乾隆皇帝大闹松鹤楼说起。
乾隆一下江南时,有一天微服私访来到苏州。时值阳春三月,桃红柳绿,鸟语花香,人们纷纷到郊外踏青。城里城外,游人如织。乾隆随民众一道观赏了几处春景后,又累又饿,看见观前街上的松鹤楼饭馆,便踱进门去。恰好这天松鹤楼的老板给他母亲作寿,里里外外正忙个不停。乾隆坐下许久,方见一个伙计过来。这位伙计见他身着布衣布鞋,鞋面上还沾了不少泥土,以为是乡里的农民,便懒洋洋的问道:“客官,吃点什么?”乾隆大咧咧地吩咐:“只管拣那好吃的拿来。”伙计心想,瞧你那副打扮,还想吃好的,你给得起钱吗?心里这样想,手里便拣那最便宜的破莱送上去。乾隆一见欢菜清汤寡水,少盐无味,便问:“贵店没有再好一点的菜吗?”伙计不耐烦了,说:“没有。”这时,乾隆忽见一个伙计手拿一大盘喷香鲜艳的松鼠鳜鱼(鳌花鱼)从厨房里出来。乾隆手指鳜鱼(鳌花鱼),要那伙计端过来。那伙计傲慢地说:“松鼠鳜鱼(鳌花鱼),你吃得起吗?”乾隆听后一时性起,随手将那碗菜汤朝伙计脸上扔过去。
随着“哗啦”一声响,门外又进来一位平常打扮的长者。他扶乾隆坐下,小声嘀咕了几句。响声惊动了店主。他急急忙忙来到桌边赔礼。这时那位长者从怀里掏出两锭银子,要店主迅速送好酒好菜来。店主看这两人虽然衣着平常,但气度不凡,出手也慷慨,料定小觑不得。于是,赶快将精心为他母亲作寿烹制的松鼠鳜鱼(鳌花鱼)、锅巴菜、巴肺汤等菜肴端来,摆了满满一桌,并不断给乾隆陪不是。乾隆见那松鼠鳜鱼(鳌花鱼)昂头翅尾、色泽鲜红光亮,入口鲜嫩酥香,并且微带甜酸,觉得昔日皇宫里也没这儿作得好吃,于是连声夸好。
正在这时,不知苏州知府从那儿听到消息,带着一队人马屏声静气地恭候在松鹤楼门口,准备迎驾归府。店里人这才知道是乾隆皇帝,真是又惊又怕。好在乾隆吃得很满意,早息了刚才火气,临走时还向店主人打听这松鼠鳜鱼(鳌花鱼)的做法,并赏了店主一些银子。店主高兴异常,从此便打出了“乾隆首创,苏菜独步”的牌子。后来乾隆第二次、第三次下江南时,总是光顾松鹤楼,并点名要吃松鼠鳜鱼(鳌花鱼)。松鹤楼的松鼠鳜鱼(鳌花鱼)从此就作为传统名菜流传至今。
直接在冰下冬眠
咋说那,各地价格肯定有所不同,记得养殖的都给50元-60元之间。纯野生的就是生鱼都给100以上了。在鸭绿江最大的支流浑江里见过,这鱼确实在淡水鱼里当真是不多见的美味。一般养殖的饭店做好也给100块钱吧。但是希望这种鱼不要被人们吃绝了,因为它本身就不多。
我17年买了一条,150一斤,但是五斤多重。你买的一斤左右的市场五十左右一斤,饭店做好的一百多不算贵。
吃都吃,就不要想那些了,这种鱼别名叫桂鱼,你说能不贵吗?呵呵
我家是江边的 活的鳌花 都得100多块钱一斤
我是黑龙江边的,一斤半的野生的鳌花鱼在渔民手里买就得100元左右,所以,你没有被黑。
刚买的 刚死不久 35元 活的 45元
鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起,那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。记得一次和朋友在嘉陵江对面的江岛处下网,早晨去遛网时,我刚把渔网从水里提起来,便看见挂着一条大鳌花鱼,足有一尺半长,一尺多宽,七八斤重呢!看见渔网上挂了这么大的一条鳌花鱼,我生怕把鱼拽跑了,立刻又把渔网放回水里,最后还是朋友把那条鱼拉到渔船上。当时我每个月只有400多,而当时的鳌花鱼每斤已经卖到20多元钱,这么贵重的一条鱼当然舍不得拿回家吃了,最后还是把它卖给鱼贩子。
鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,口裂大且上位,略呈倾斜状,下颌向前突出,上颌骨延伸至眼的后缘。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿,前鳃盖骨后缘锯齿状,下缘有4—5个大棘,鳃盖后缘有1—2个扁平的棘;鳜鱼的鳞圆而细小,体色为棕黄色,较鲜艳,分布许多不规则斑块。通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6—7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2—4条棕色圆斑连成条带。背鳍发达,前部为硬刺,后部高大且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺,是黑龙江中最美丽的一种鱼。它嘴大牙利,身宽尾短,游动起来五彩斑斓,背鳍状如抻开的皇冠,鳍骨锋利如刀戟,好比战场上披挂齐全的一员战将了,长相威猛潇洒,英俊潇洒,雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞,有一股势不可挡的霸气。
平时鳌花鱼独居生活,这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳌花鱼对水温有较强的适应性,在我国南北方的水系里均有分布。鳌花鱼只不过是一种普普通通的鱼,生活在水清的江河湖泊中的近底层,特别喜欢藏身于水底石块之后,或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节,则潜身于深水处越冬,等到春天水温回升后,逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳌花鱼以夜间活动为主,白天一般卧于石缝、树根、底坑中,活动较少。鳌花鱼吃食时十分仔细,吞下鱼、虾以后,会吐出鱼刺和虾壳,只把肉留在腹中。这种独特的特点,在其他食肉鱼类中是不多见的。
鳌花鱼的繁殖期在每年的水温在21℃以上,最适宜水温为26—30℃。南北地区不同,鳌花鱼的繁殖月份也有所不同,黑龙江的中下游每年的6、7月份为鳌花鱼的繁殖盛期。鳜鱼产卵期间,成群结对于河道及湖泊入口处,有流水的场所产卵,这是其理想的产卵场。到了每年的繁殖期,鳌花鱼都会逆水激烈游动,成群结对,并在水面上形成浪花。
鳌花鱼二年以上便可达到性成熟。但是在天然资源少,捕捞量过大情况下,为了繁衍后代,保持种族不会灭绝,亲鱼甚至可能在一年内就达到成熟的。提前进入性成熟期的亲鱼,由于个体较小,怀卵量也少,一般在3—20万粒之间,随亲鱼的个体增大,怀卵量也随之增加。
鳌花鱼卵呈浮性,具有较大的油球,在流水中呈半漂浮状,但在静水中则要沉到水底。其卵径为1.2—1.4毫米。受精卵孵化温度为20—32℃,最适温度为25—30℃。在较低水温(21—24℃)中,孵化时间要长一些。仔鱼孵出后48—60小时开始摄食,此时鱼苗全长仅有0.46厘米。当幼鱼长达1.65厘米时已具有成鱼的外形,但尚未长出鳞片。
鳌花鱼不像那些食腐类的鲶鱼、怀头鱼、嘎牙子、牛尾巴鱼那样,别管什么东西,只要是肉便一口吞下。它靠吃活体水生动物而生存的鱼类,主要食物是活鱼、活虾,很难钓到。但什么事情都有例外,有一年我和弟弟在黑龙江边以蚯蚓为饵钓鱼,弟弟竟钓上来一条2斤多重的鳌花鱼。这种事情是很少发生的,只是巧合。
鳌花鱼苗孵化出膜4—5天后,便开口捕食了,饵料是水中的浮游生物,或其它种类的活鱼苗。不同阶段的鳌花鱼的饵料又各有所不相同,幼鱼是靠吃其它鱼类的鱼苗生长;当鳌花鱼长成成鱼时,食性相对广泛一些,食一些其它鱼类的鱼苗,或小型鱼类和虾等。一些体形呈纺锤形或长条形的鱼类,更是鳌花鱼的吞食对象。鳌花鱼食性贪婪,饥饿时又一时无法寻觅到食物时,往往也会发生内讧、火拼,吞食同类以维持自己的生命。
鳌花鱼捕食十分有趣,每年盛夏的傍晚,站在江边的砬子上看鳌花鱼捕食,更是使人觉得惊心动魄,令人激动不已,颇能领略这种鱼的凶猛习性。
夕阳快要落山时,江面上像撒满了碎金子,随着山的倒影的拉长,这种碎金子的光点越来越少了,江边变得清凉起来。平静的江面上闪出了星星点点,并渐渐地密集,像撒满了碎银子,令人目不暇接,那是白色的白漂子鱼忍受不住白天的燥热和饥饿,到了傍晚迫不及待地从躲藏的深水处窜出来,争先恐后地跃出水面捕捉空中的飞虫。它们尽情地甩动着尾巴,在空中做完几个漂亮动作后,便“啪”地一声落到水里不见了。这时候,鳌花鱼也出现的。它们从深水中游向白漂子鱼集中的浅水区,畅游在水面上,争抢觅食,皇冠似的背鳍,在夕阳的照射下,流光溢彩,绚丽无比。
看见鳌花鱼突然出现,白漂子鱼吓得四处惊慌逃窜,刚才还是涟漪点点的江面顿时平静下来,只见一道道水纹散向四处。鳌花鱼大张着大嘴,快速地追逐着白漂子鱼,准确地将那些逃得慢的小鱼一口叼住,吞进肚子里。
这便是鳌花鱼捕食。因为鳌花鱼长的十分美丽,游动起来飘逸潇洒,还有一个美丽的传说呢。
在很久、很久以前,乌苏里江边住着一位赫哲族打鱼小伙。他从小失去父母双亲,孤苦零丁一个人生活,非常苦闷。闲暇之时,就吹起心爱的口弦琴解闷儿。
动听的口弦琴声荡漾在嘉陵江两岸,似百鸟齐鸣,似万马奔腾,似潺潺流水,似春风吹拂,梅花鹿钻出密林探头偷听,鸟儿在空中停留倾听,鱼儿跃出水面细听。有一条鳌花鱼听到高兴处,竟从水下蹦起来,跳到船上。小伙儿赶紧舀了几瓢水,倒进船舱中,让鳌花鱼自由自在地在水里游来游去。小伙儿吹奏起口弦琴,向鳌花鱼倾诉起苦衷来:“人人都说苦瓜苦,我比苦瓜还要苦;苦瓜再苦有人伴,我孤零独身向谁诉?今日和你结友伴,一腔话儿向你诉……”
鳌花鱼似乎听懂了小伙儿的意思,流下了同情的眼泪。小伙儿更喜欢它了,有空就吹口弦琴给它听。一天晚上,小伙儿梦见一个美丽的姑娘来到他的身边,对他说:“我爱听你吹奏口弦琴,更爱你这个人,如果你愿娶我做媳妇,就设法把江里千年大鳇鱼的离水宝珠要来,有了宝珠,我就能离开水族到人间生活了。”小伙儿高兴得几乎跳起来,一翻身醒来了,才知道是个梦。这时他看见那条鳌花鱼把头探出水面,便问鳌花鱼说:“我刚才做的梦是真的吗?”鳖花鱼朝他点三下头。
第二天早晨,小伙儿撒下大网,逮住千年大鳇鱼。大鳇鱼央求小伙儿说:“只要放了我,可以给你一口袋金子。”小伙儿说:“别的我不要,只要你嘴里那颗离水宝珠。”大鳇鱼说:“这是水府的宝物,怎么能送给你呢!”小伙儿见大鳇鱼不肯给他离水珠,威吓它说:“你不把珠子给我,就要你的命!”大鳇鱼见事情不妙,只好乖乖地吐出宝珠,把它交给小伙儿。小伙儿赶紧拿着离水宝珠回到渔船前,放进鳌花鱼的嘴里。鳌花鱼噙着离水珠,从船舱中站起来,变成一个亭亭玉立的姑娘,长得和小伙儿梦到的一模一样。从那以后,小伙儿便和鳌花姑娘在江边盖起新草房,成了亲,一心一意地过起了小日子。
小伙儿娶了一个漂亮姑娘的消息传到渔霸的耳朵里,他找到小伙儿的家,看见鳌花姑娘,顿时馋得垂涎三尺,急忙问小伙儿说:“这姑娘是谁呀?”小伙儿回答说:“是我媳妇。”渔霸恶狠狠地说:“穷小子,你父母欠下我的债,限你明天必须还清,不能还清,就要这个姑娘到我家抵债。”说完扭头便走了。小伙儿气得急得掉下眼泪,也想不出来什么好办法。鳌花姑娘笑着安慰他说:“没事,明天让你还清债就是了。”小伙儿诧异地问:“你到哪里弄钱去?”鳌花姑娘又是微微一笑,她让小伙儿到江边装回来一袋沙子,用那宝珠一照,沙子顿时变成了一堆闪闪发光的金子。用这一袋金子还清了渔霸的债。
渔霸一计不成,又生一计,他又对小伙儿说:“债是还清了,可你违犯了族规,娶媳妇不告诉我这个族长一声,罚你三天内必须给我做一件百鱼皮衣服,否则就得让姑娘到我家去当家奴!”小伙儿回家对鳌花姑娘一说。鳌花姑娘说:“这有何难,明天给他送去。”第二天早晨,小两口拿着一百件鱼皮衣服来渔霸家。渔霸一看喜出望外,忙接过来穿上,想试试合不合身?不料,他刚把鱼皮衣服穿在身上,顿时房塌地陷,洪水滔天,百见鱼皮衣变成了百条活鱼,这个一嘴那个一口,眨眼功夫便把渔霸啃噬光了。
从此,鳌花姑娘与小伙儿过上了安定、幸福的美好生活。当然,这只是一个美好的故事,在现实生活中是不可能发生的。
嘉陵江中的鳌花鱼是味道最鲜美的鱼类。它的肉炖熟后呈乳白色,蒜瓣状,像刚刚开采出来的汉白玉,出锅满屋子喷香,色香味俱佳,入口后有种说不出来美好的感觉。鳌花鱼肉不像鲶鱼、胖头鱼肉那样入口面乎乎,没有一点嚼头,感觉和其它鱼大不一样。
鳌花鱼刺少肉厚,肉质特别细嫩,可清蒸、糖醋,或烹制松鼠鳜鱼,干烧鳜鱼、松仁果汁鳌花等多重菜肴。
鳌花鱼是鱼中珍品,价格自然也要远远高过其它鱼类。不过,如今野生的鳌花鱼已经很少了,市场上或者鱼市出售的鳌花鱼多是养殖鳜鱼,味道自然无法和野生鳌花鱼相比。
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