【罗汉果种植技术】罗汉果种植条件

时间：2019-01-16 01:03:59 来源：东东创业网 本文已影响人

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一、罗汉果园地的选择

罗汉果是瓜类植物在长期系统发育过程中。经过长期的天然杂交、气候、土壤和不同栽培技术条件影响下，形成了丰富的野生类型和一些优良品种，因而各品种、类型要求一定的生态最条件和一定的栽培技术。从老产区和新产区多年存在丰富的生产实践证明，分利用我县优越的自然条件，迭择最适宜的生态环境条件，建立罗汉果园，栽培罗汉果是提高产量和品质最经济有效的根本措施。

罗汉果是草质藤本植物，对温度要求，喜温暖，昼夜温差大,夏天白天炎热，晚上清凉，怕霜冻，不耐高温；气温升高到本世纪末18—20°C种薯开始发芽抽梢，22—28°c特别强调生长良好，低于生长缓慢，低于15°c新梢停止生长，并有枯梢（黑头）出现，秋天低于15°c就开始落叶枯藤，低于5°c种薯需要防寒复盖。

罗汉果对光的要求：幼苗耐阴，成年植株喜光，但忌强光曝晒，属短日照植物，最好是白天有7—8小时直射的阳光，忌西晒。

罗汉果喜欢空气湿润，多雾，生长期雨量充沛均匀，但忌积水。

对地形要求排水良好，通风透光，背风向阳的山坡地。土壤要求表土深厚肥沃，腐植质丰富，疏松湿润的壤土或黄红壤。

罗汉果之所以成为我县特有的特产，主要是要生长良好，要求特定的生态环境条件和一定的栽培技术。这样，果园的选择，首先果园周围要有良好的植被，并处于一定的海拔高度，一定的地形和坡向才能满足罗汉果对光、温度、水湿和通风排水的要求。

因此，果园宜选择于海拔300—500米的山区，坡度在15—30左右最好是新开垦阔叶杂木林地，山腰以上背风向阳、南向，或东南向的山坡，山岗或山麓，四周保存有良好木或杂木的阔叶次生林，同时背后有更高的山林遮挡，这样的立地条件，冬暖，夏凉，昼夜温差大，高湿、多雾、土壤肥沃，富含腐植质，水份充足，排水通气良好，病虫少，科学栽培管理，罗汉果发育生长良好，产量高、果形好品质优良。冬季和夏季冷热空气容易沉积，通风排水不良山谷、，岭槽、山脚和马尾松林地不宜选用。

二、果园的开垦和整地

果园开垦和整地的时期和方法，其效果对培养果园的土壤肥力和消灭病虫害影响极大，是关系到能否栽培成功并获得高产优质的重要栽培技术措施之一。

1、开垦：

果园选定后，最好在7—8月伏天砍树炼山。砍树之后将不成材的枝叶、杂草在地面铺匀晒干，周围开好防火线后，用火烧山炼地。

炼山后，秋末进行全垦，要求深挖掘1—1。2尺。并将树荀、树根全部挖出。铺放火烧尽。全垦深挖后让其曝晒风化越冬，加速土壤熟化，改良土壤理化性质，提高土壤肥力，消灭病虫害。

2、整地：

第二年在种植前2—3月间翻垦松土一次，将土块打碎整细，按等高线开4。5—5尺宽的等高畦。

三、种植

罗汉果为多年生长植经济结果年龄一般有5—6年，管理好的长达十年多，种植规格与技术是否得当，将影响多年的生长和开花结果。因而选择优良种薯，合理密植和适时采用科学的下种技术是夺取罗汉果早期结果、高产稳产的重要环节。

1、种植时间：

清明前，气温已稳定上升在15℃以上，选择暖和的晴天种植。

2、选种：

除了因地制宜选择适合本地土壤条件的优良品种外，一年生幼薯要选择：1肥大健壮粗度在1、5厘米以上；2顶芽和基节完好；3薯种皮幼嫩色新鲜；4无损伤和病虫害。有根结线虫侵染的种薯绝不能采用，并严格消毒处理好。二年生以上老薯要“基头”完好无损伤，并带有2—3条厘米须根。

3、种植方法：

定植坑可按5×5尺到6×5尺距离，生长量大的拉江果品种，可采用6×5尺，其余品种生长量较小，可采用5×5尺。坑的大小一尺见方，每坑用5斤左右腐熟的猪牛栏粪与土抖匀作基肥，上再复细土3—5寸隔离，以免种薯接触肥料引起烧伤。种植时薯种平放，顶芽朝外，基部朝里稍低。上复细土一寸左右，露出顶芽，如遇大雨泥土冲走种薯露出，宜及时复土，以免受干。另一种是不挖坑直接在畦上作一略高于畦面，宽一尺半左右稍有坡度的小土堆，种后在坡上离种薯基部1—1、2尺左右开一半圆形施肥沟，深5—6寸，施放基肥。平地多采用后一种方法。

罗汉果为雌雄异株植物，种植时需要配置足够的雄株，一般每100株配3—5株雄株。

四、搭棚

棚架在三月种薯萌芽前搭好。棚高5—5、5尺左右，以便于施肥，管理和授粉为原则。雄株的棚架可低一些，便于采花。棚的大小视种植面积而定，坡地下坡一边棚可平第一畦，上坡可向上延伸5—6尺。棚架材料就地取材，桩最好用杉木，上架竹子，

罗汉果是一种喜光却不耐强光的植物，幼苗期怕强光照，在半阴的条件下生长发育良好。

选地：罗汉果对土壤要求不很严格。一般的土壤均能正常生长，但以土层深，富含腐殖质，疏松湿润，排水良好的壤土栽植为宜。

下种育苗：在每年8－9月份果熟后，选择无病虫害，充实成熟的果实晒干留作种用，翌年清明前后剥开果壳取种，放入水中把种子搓洗净，晾干后备用，把用新高脂膜拌种的种子均匀撒在沟内，播种后覆土平畦面，并盖草淋水。

田间管理:种植后便开始搭棚，一般用竹木作支架，将藤茎上长出的侧芽摘除，留下主蔓培育，并引绑上棚。引主蔓上棚，主蔓上棚后将架下主蔓上所长出的侧蔓全部摘除，以培养粗壮主蔓。罗汉果的一至三级侧蔓是主要结果蔓。

罗汉果是雌雄异株,生产上易出现花期不遇，给产量带来一定损失，促进雌雄花同时开的措施是同时在生长期喷促花王3号，能把植物营养生长机能转化成生殖机能，抑制主梢疯长，促进花芽分化，多开花，促进花粉受精作用，多坐果，促发育。成年树喷壮果蒂灵，提高营养输送量。防落花、落果、僵果、畸形果的产生。使果实着色靓丽、果型美、品味佳。

病虫害防治 ：主要病害有根结线虫病、疱叶丛枝病。轮换喷施多种针对性药物，以免产生抗药性。药剂中添加新高脂膜，增强防治效果.

罗汉果果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素、多种甜甙和多种酶，其味甘、性凉，具有清热、凉血、润肺止咳、祛痰、润肠通便之功效，临床用于治疗百日咳、慢性气管炎、感冒、便秘等，疗效显著；罗汉果还是种优良甜味剂，是肥胖病、糖尿病、高血压患者最好的甜味剂和保健品，被卫生部列为药食两用植物。罗汉果为葫芦科罗汉果的果实。广西桂林市的永福、临桂、龙胜三县为罗汉果起源中心，罗汉果是广西著名的特产之一。传统种植的罗汉果幼苗采用的是压蔓繁殖，繁殖系数低；实生繁殖，幼苗雌雄株，难以区别；嫁接繁殖，较为繁锁，护理困难，成活率不高，难以在群众中推广。传统的繁殖方式存在的最为严重的问题：一是品种混杂，种质退化；二是病害猖厥难以控制；三是种植当年不挂果，第二第三年才挂果而且产量低，仅为组培苗产量的20％左右，因而罗汉果组织培养技术应运而生。20世纪70年代，广西植物研究所的林荣等人率先开展了罗汉果组织培养的研究。从2002年以来，罗汉果组培苗“下山”的成功栽培，桂林市高新区伯林生物技术有限公司率先成功推广水田栽培罗汉果，种植发展速度很快，罗汉果种植区很多农民用水田改种罗汉果。现在“伯林公司”提供的脱毒的罗汉果种苗——“伯林”系列罗汉果苗最受果农欢迎，市场占有率最大，果型规整，甜甙含量高，也最受收购罗汉果果商和罗汉果甜甙加工厂欢迎。从2002年以来桂林市高新区首先成功推广水田栽培罗汉果，种植发展速度很快，大量的农民用水田改种罗汉果。据桂林市罗汉果协会统计：桂林市辖的12个县2006年种植面积约5300hm左右，年产量近4亿个。传统的罗汉果产区已辐射到柳州市的三江县、融水县、融安县，并已发展成为新的产区，同时广西的百色市、河池市部分县和湖南的道县也开始种植罗汉果。罗汉果如果长期在间伐的林地间种植，其引起的生态后果将异常严重。罗汉果组培苗“下山”的栽培对恢复山区生态建设，恢复和保护种植地区的森林植物的多样性，减少生境的破碎化、减少水土流失等有重要的生态意义。在改造贫困与恢复生态环境过程中，用组培技术把传统特产的罗汉果资源优势转化为广西特色区域商品优势。

罗汉果喜温暖湿润，怕霜冻，不耐高温，在20—30℃条件下生长良好，喜光但忌强光暴，在秋旱不明显，土质肥沃，富含腐植质，海拔300—800米背风向阳的山坡或山麓生长良好

罗汉果种植技术:

1、选地：罗汉果为短日作物，喜湿润多雾、阴凉，选地后于第一年冬，于在选择好地之后在头年的冬天进行犁耙，在种植前几天后再翻耕一次，每穴施用腐熟厩肥5千克，将肥料和土壤混合成土堆以待种植。

2、种植方法：罗汉果一般在3月至4月间种植，种植面积约400株/亩，每穴种两株，北方寒区在清明前后温暖的晴天种植，而南部地区则可提早种植，冬季无霜区可在秋季和冬季种植。

3、搭棚扶藤：种植后开始设搭棚，棚顶铺放小竹子或树枝，株旁插一小竹子，苗高17～20厘米，将藤茎上的侧枝移除。当幼苗高度为30厘米时，以稻草或麻绳轻轻将主藤系在竹子上。

4、除草追肥：罗汉果的追肥在每年有好几次，4、5月间将施稀薄人粪水1次。5月主蔓上棚后施腐熟厩肥1次，6～9月开花结果期每7～15天施1次厩肥、花生麸、磷肥等混合肥。

5、人工授粉：罗汉果在6月至7月间植物开花时进行，但人工授粉必须在早上结束，下午授粉效果较差。收集的花粉应在同一天使用。如果你想等到第二天，必须进行干燥并储存起来，否则就会失去发芽的能力。

6、越冬管理：罗汉果在冬季开始前给予土壤约15厘米厚，然后覆盖一层草，防止块茎结冰过冬。在第二年的清明前后，除去覆盖物，把土扒开使块茎露出，使块茎露出。同时，割下枯藤剪除，有利于新芽的长出。

罗汉果管理技术:

加强果园管理，增加成熟有机肥料的施用，科学合理的灌溉，增强树木潜力和机体抗病能力。科学修剪，能及时切断病枝和密枝，增强通风和透光，注意雨季果园及时排水，耕作除草，保持适宜的温度和湿度。

根据不同地区适合选择抗病品种。

选择地势较高的土地，以防止使用蔬菜地或沙质土壤进行栽培，再加上在全地施用石灰，使土壤ph值调整为微酸性和中性，在茎固定前使用石灰水，或聚菌丝，或托布热浸泡处理。

化学农药管制。在感染早期，根表面的土壤可以暴露在块茎上。可以使用施纳宁或是百抗1500倍液或是百分之二十五的粉锈宁2000倍液或是百分之五十的甲基托布津可湿性粉剂灌根，每株灌药液0.3千克到0.5千克，每间隔10天到15天进行灌溉一次，连续灌溉2到3次即可。

一)选地整地 根据罗汉果生长发育对气候、土壤条件的要求，在海拔1000～1200m地区种植宜选择向阳的山坡地，在300～500m地区则宜选择在背阳的北面山坡地。在头年冬季进行犁耙，经冬季风化后，在种植前数天再翻耕1次，使土层松碎。起畦高15～20cm，宽130～150cm，按行距1.5～1.7m，株距1～1.3m开穴，每穴施腐熟厩肥5kg，将肥与土拌匀，堆成直径60cm，高12～15cm的土堆，以待种植。

(二)繁殖方法 罗汉果在生产上是采用压蔓繁殖。在每年7～10月间进行。在植株结果盛期，从中选择高产单株，作为压蔓繁殖用的母株，这些单株不让其上棚结果，到9月份选择生长粗壮、节间短且有花蕾的藤蔓进行压蔓，这样取得的种薯可避免无花植株。也可以在高产植株中，在7月间于主蔓的基部留2～3条侧蔓，待其长至9月份再进行压蔓。压蔓时，在其附近地面挖一个深、宽各15～18cm的穴，把3～5条藤蔓的顶端弯压入穴内，压入土的顶苗约12～14cm，覆土高出地面8～10cm。压后若遇天旱要经常淋水，保持穴内土壤湿润，约经10天压蔓便长出根，30天膨大成小块茎。立冬后藤蔓枯死时，有霜冻地区，把块茎挖起，选择排水良好，疏松而稍湿润的砂壤土处，挖深30～50cm，长100cm，宽60cm的土坑，坑底铺一层15cm的种薯，上盖一层土，接着按上法再放一层种薯，最后覆土厚25cm，堆成馒头状。贮藏期间要经常检查，如发热则另选地挖坑贮藏。坑土过于干燥则适当洒水，使土壤湿润。无霜冻地区可留在原地过冬。

(三)种植 一般在3～4月间种植。挖种薯时应注意把雌、雄株分开放置，种时每20株雌株配1株雄株，以便进行人工授粉时有足够花粉。放种薯不能与肥料接触，应在穴内肥料上先盖一层薄土，再把薯放在土上，每穴放种薯1～2个，放2个时，株距为30cm左右，放时芽头向上，露出土面，朝向一致，以便管理，最后覆土厚7～10cm。

(四)田间管理

1.搭棚，扶藤和摘侧芽。罗汉果是一种藤本植物，需要有棚架攀援。植株才能生长良好。种植后便开始搭棚，一般用竹木作支架，棚高1.7m左右，棚顶铺放小竹子或树枝，然后在株旁插一条小竹子，以便茎蔓往上攀援生长。

苗高17～20cm时，将藤茎上生长出的侧枝摘除，留下主蔓，以利主蔓迅速生长。苗高30cm时，用稻草或麻绳将主蔓松松绑在竹子上，帮助茎蔓上棚。上了棚的藤蔓如有掉下，必须及时扶上棚，以利于藤蔓生长。

2.除草、追肥。罗汉果除草追肥每年

罗汉果为葫芦科多年生草质藤本，雌雄异株，主产于广西的永福、临桂，为广西特产，销产国内并出口。以果实入药，味甘性凉，有清热润肺、止咳、消暑解渴、润肠通便的功能。罗汉果主要采用块根和压蔓的繁殖方法，由于长期采用，产量与品质下降，尤其病原物随繁殖体传播，使罗汉果种植区病毒病发生严重，且繁殖系数低，罗汉果组培苗应用于生产，对当地农民增收起到很大作用，改变了罗汉果产量低的历史，但组培苗种植存在不结果或结果小，留种薯腐烂等问题 ；种子繁殖的幼苗，雄株数占70%以上,且苗期的性别尚无法鉴别，待3-4年后才能获得较高的开花株率和较高的产量，所以产区不喜采用。为此我们进行了罗汉果‘一叶一芽’单节枝梢扦插快速繁育研究。此技术以一节枝梢为插条，扦插于简易塑料大棚内，通过喷施营养液和运用智能调控喷水措施创造适宜的条件，使插条的生理潜能得到发挥，从而实现快速生根。所繁育的苗木根系发达，生长迅速，抗逆性强，保持母本优良性，可有目的的繁殖雌株或雄株，且增殖系数大，投资少。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在武鸣伊岭村基地内进行。扦插棚用无滴膜覆盖，形成透光遮雨、适当通风的环境，棚内运用智能控制技术，根据不同光照强度、不同气温调整喷水时间及次数，喷水时间设为每次1min,日喷水20-30次，根据当日光照强度增减次数及喷水的间隔时间，及棚顶盖或撤遮阳网，为植株快繁创造适宜的光、温、湿环境。选择生长健壮、叶片无病斑、无机械损伤的枝条作为扦插材料，将枝条剪成段, 每段带一张完整的叶片。为便于操作，叶芽上端留0.6～0.8 cm,下端留4～5 cm.经生根激素处理后扦插于育苗大棚内的基质中。

1.2 试验设计

一是不同类型枝梢扦插对生根成苗影响试验：Ⅰ为顶芽；Ⅱ为叶芽基部刚萌出0.5-1cm长的侧芽的枝梢；Ⅲ为叶芽基部未萌侧芽的枝梢；二是叶面补充生物型有机营养对生根成苗影响试验：扦插后第2天、第7天各喷一次“宇花灵”有机营养液,设喷清水为对照；三是不同基质对扦插生根及成苗率的影响试验：基质试验采用3个配方，配方Ⅰ为河沙，配方Ⅱ为珍珠岩，配方Ⅲ为园土（园土为砂壤土）。扦插床整成畦面宽1m左右，长度依需要而定，基质厚约10～15cm，扦插前淋透水，扦插条用生根调节剂处理后扦插于苗床中，扦插深度2～3cm，并用手压紧。以上三个试验互相组合，共18个处理，每个处理200株。四是不同扦插时间对扦插生根及成苗率的影响试验：从05年3月—06年2月每月扦插一次（除4、6月），选择类型为Ⅱ的枝梢，每次扦插50—200株（均为扦插于园土并喷营养液处理）。

扦插后观察叶片颜色的变化及叶芽萌动抽生情况，扦插后4天开始观察愈伤组织及生根，以后每2天观察1次， 一次5株。在不同基质试验中选择喷施宇花灵的一组，于扦插后30天进行测量根数及根长，每组随机抽取长成完整植株苗20株。

2 结果与分析

2.1不同类型枝梢扦插对生根成苗的影响

从表1可知：类型为Ⅱ的枝梢在育苗各个生长环节中都比较优良，产生愈伤组织，生根萌芽时间较早，生根率和成活率较高。以扦插于园土并喷宇花灵处理的为例，Ⅱ类型的枝梢与Ⅰ和Ⅲ类型的枝梢相比，产生愈伤组织分别提早9天和1天，生根时间分别提早10天和1天，生根率分别提高38个百分点和6个百分点，成活率提高42个百分点和6个百分点。喷清水处理的也出现类同的变化规律。可能是顶芽过于幼嫩纤细，枝条营养物质含量少，枝条不充实，不利于生根。Ⅱ类型的枝梢与Ⅲ类型的枝梢在产生愈伤和生根成苗方面相差不大，但后者长势不如前者。这可能是刚萌芽的枝条内含营养物质多，且叶片浓绿，进行光合作用制造和积累养分，利于形成愈伤组织，促进生根成活;而未萌芽的枝条稍嫩,内含物较少，叶片淡绿,恢复生长的时间稍长。

2.2叶面补充有机营养对成苗的影响

叶面补充有机营养处理，叶片产生愈伤组织、生根、抽芽起始时间明显早于清水对照，生根率和成苗率也比清水对照高。据观察，罗汉果扦插后容易失水，叶片下垂，叶面无光泽。扦插后第2天喷施营养液的植株在插后第三天即表现为叶片恢复挺拔，浓绿有光泽，明显的恢复生长。而对照在扦插后第4天才表现为微弱的恢复生长，叶色淡绿，无光泽，叶片恢复得也不比处理的挺拔翘起，还发现有叶片感病，黄化脱落的现象。由于喷营养液的植株恢复生长较快，很快就恢复叶片光合作用的功能，能制造养分，同时也补充植株所需要的能量提高植株抗性，而清水对照从恢复生长所需要的时间较长，在这段时间植株维持生命的养分只能靠原来叶片本身贮存的营养，枝条内及叶片的营养几乎被消耗尽，而自身叶片淡绿光合作用不好，未能制造营养或不能及时从外界补充营养来维持生命，不利于生根成苗。

2.2 不同基质对生根生长的影响

以园土为基质与以河沙、珍珠岩为基质相比，生根率分别提高18个百分点和6个百分点，成活率分别提高22个百分点和6个百分点，根数较多，且扦插苗长势较好。这个可能是因为以园土为基质疏松、透气、排水良好，具保水能力，有利于插条生根，插条生根后能及时吸收基质中的养分，促进根系生长，吸收营养利于植株地上部生长；珍株岩基质疏松、透气有利于根原基的形成，但由于无营养，根系长成后不能及时吸收营养，根系幼嫩，不利成苗；河沙透气、透水性也好，但无营养，也不利根系生长，有烂根现象。

2.3 不同扦插时间对扦插生根及成苗率的影响

3月底虽光照并不强，但时值万物复苏植株萌动抽梢的春季，能迅速产生愈伤和生根，生根率和成苗率都较高;5月后，温度趋高、光照充足，产生愈伤和生根成苗较快，但10月后温度下降，光照变弱，扦插后推迟产生愈伤组织和生根;尤其12月、1月光照弱、温度低不利于扦插成苗。扦插时期对生根成苗的影响可能与各时期光合作用强弱、积温及光周期等有关。

3 小结

叶面喷施生物型有机营养可提高生根及成苗率。利用罗汉果“一叶一芽”进行扦插，剪离母体后，自身原有的光合作用制造碳源营养及内源激素，以及水分代谢等生理活动难以正常运行。通过人为因素及时叶片喷施生物型植物有机营养“宇花灵”产品，并在高湿自动喷雾设施的大棚里，使繁殖材料一直保持较高的水势，创造适宜环境，能满足植物快速生根的积温要求及愈伤根原基快速形成。喷施宇花灵后，叶片能直接吸收营养，扦插后第3天表现为叶片挺拔变绿有光泽，明显恢复生理机能。同时插条通过叶片能迅速吸收有机营养并迅速转移至基部，迅速产生愈伤组织、生根、成苗。为提高移栽成活率，建议直接插入营养杯中。选择保水保肥，疏松透气的土壤进行扦插，生根成苗率较好。

罗汉果扦插一年四季均可进行，以2月下旬至9月上旬扦插效果较好。采用温棚内种植优良母株，使罗汉果能在冬季保持良好生长，保证枝条供应，以随时进行扦插育苗。

整地和土壤处理

1、整地 以水田为果园的需将土壤犁翻打碎按株行距2×2.5米规格起圆堆，圆堆底直径不小于1.2～1.5米,高0.4～0.5米，以山地或旱地种植的，先将地上树木或杂草除净，在秋末全垦或带垦，让其自然风化越冬，起堆和水田大致一样。

2、土壤处理 挖好种植坑或将地块打碎后，每坑用0.5公斤生石灰撒施坑内，并将石灰翻入土中进行土壤消毒中和土壤酸碱度，有条件的可用干草堆到坑中或铺到坑内放火燃烧，消灭病虫害。

四、搭棚拉网

冬季要准备好搭棚的毛竹、杉木、杂木、铁丝、专用尼龙网等材料，在种植前1个月搭好棚，棚架高1.5～1.7米，打好地桩，防大风吹倒棚。

五、基肥的准备

罗汉果属耐肥作物，在它生长发育一生中需要较多的养分，要使罗汉果植株能健壮生长和获得优质高产，必须施足基肥，基肥以有机肥为主，化肥为辅。

基肥每株用肥量为：沤熟牛、羊栏粪7.5～10公斤(鸡粪减半),麸类肥1.5～2公斤,钙镁磷肥1～1.5公斤,硫酸钾0.5公斤,硫酸钾型复合肥0.5～0.7公斤,硼肥12g,另加入杀线虫药物(根线灵、线虫必克等)0.5两。

种植前10～15天将基肥放入坑中与土壤拌匀（基肥拌土量不能少于250公斤），再覆盖5厘米的细土待种，根系不宜直接与肥料接触，以免伤根，影响幼苗生长。

罗汉果里面发黑是变质了吗

罗汉果里面变黑了可能不是变质，可能是被烤焦了。首先要观察自己手中的罗汉果本身是什么颜色的，如果是新鲜的罗汉果，呈鲜绿色，那么里面发黑可能就是变质了。如果罗汉果本身就是褐色偏黑的，那么也要掰开罗汉果壳看清楚里面的样子，看不出来就闻气味，没有特殊的烂东西的气味，或者还可以用手捏一点果心的粉末，试试味道。

罗汉果为什么是褐色的

新鲜的罗汉果采摘后只能保存20多天，因此需要经过烤干后才能更方便存储运输，因此市面上出售的罗汉果都经过烘烤后再被冲泡饮用。由于烘烤技术的不同，罗汉果会因被烤焦而有质量的差异。

罗汉果的干制方式通常用火烤，有时火候难以控制，以致于一些果子会被烤焦。烤焦的果子不仅是外表的不美观，而且其营养会被破坏，出现焦化物质。一些大的生产厂家有别于小作坊，他们通常采用恒温的干燥设备，可以更好的使罗汉果干燥又能保留住营养物质，而且不含焦化物。

如何挑选好的罗汉果

一般来说，挑选一些表面颜色较深的罗汉果子，会比较甜。颜色深的罗汉果是“老果”，此时的颜色深的指的是果子的成熟度，具有高成熟的罗汉果通过良好技术烘烤后，其表面颜色呈棕色，果皮还带有绒毛；不够成熟的果子烘烤后会带有苦涩味，这种罗汉果加工后果肉颜色偏灰白色。而成熟的果子烤干后含糖量更高，泡起来更甜。

因烤焦而使表面颜色偏暗的果子并不一定是成熟的罗汉果。有时变坏的罗汉果颜色发黑，还伴有难闻的气味，里面的果肉一般会有受潮现象。

挑选罗汉果除了观察其外观颜色外，建议掰开查看果心是否受潮、发黑等情况，这样才能避免选到带苦涩味或者快要变质的罗汉果。

罗汉果可以保存多久

新鲜罗汉果

新鲜罗汉果也就是湿罗汉果，里面含有水分，不能像干罗汉果那样长期保存，应该像水果一样，切开了尽可能在24小时内食用，以保证罗汉果的营养及口感。

干罗汉果

罗汉果一般都是在刚熟的情况下采摘，颜色为青色偏黄，然后就会放在储存间里，先后熟，再准备进行干燥、脱水加工或是直接售卖给其他经销商、加工工厂，进行二次售卖。

《岭南采药录》中记载了罗汉果的处理过程：“9～10月间果熟时采摘，置地板上，使其后熟，约8～10天果皮由青绿转黄，用火烘炕，经5～6天，成为叩之有声的干燥果实，然后刷毛，纸包，装箱。”

干罗汉果的保存，一是要注意尽可能在保质期内食用完；二是每次食用过后都要重新密封好罗汉果产品，以保证最少的空气进入到产品中，降低产品与空气产生的化学反应从而导致罗汉果产品的发霉、变味。