洱源县大蒜禁种? 洱源县大蒜种植及销售

时间：2019-01-25 16:03:09 来源：东东创业网 本文已影响人

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源县位于大理市北，洱海之源。国土面积2875平方公里，是白、彝、回、傣、傈僳等23个民族杂居、以白族为主的少数民族县，1999年末总人口32.04万人。洱源有得天独厚的自然资源，被人们赞誉为“鱼米之乡”、“梅子之乡”、“乳牛之乡”、“温泉之乡”、“兰花之乡”，是富饶美丽的地方，还以其灿烂的文化、古朴神奇而诗情画意的人文景观著称于世。

[编辑本段]概况　　洱源风光旖旎，景色迷人，是大理苍山洱海国家级风景名胜区的重要组成部分。滇藏公路、大丽公路穿境而过，县境内旅游景点集中连片，形成地上地下，热水冷水，湖泊山川，名胜古迹、民族风情全方位立体开发的格局。这里地热资源丰富，年产38-78℃温水308万立方米。建材资源质地优良，尤以品质一流的米黄、桃红大理石为人所赞。洱源县探索和总结出了一条符合县情的烤烟、林果、乳畜、水产、大蒜、生物资源、旅游等产业协调发展的路子，经济建设和各项事业得到持续、健康发展。交通、通讯、市政等基础设施建设进一步加强，投资环境得到改善。县委、县政府紧紧围绕建成旅游文化大县、绿色经济强县的总目标，扩大开放。

[编辑本段]建置沿革　　洱源，西汉至隋朝均属叶榆县地。唐麟德元年(664)设治，境内置浪穹、邓备、舍利等州，六诏中境内有浪穹、邓赕、施浪，南诏时为浪穹州。大理国时设宁北赕、邓赕、凤羽郡。元宪宗七年（1257）置浪穹、德源两个千户所，隶大理万户府。至元十一年（1274）云南行省建立，置邓川州，领浪穹、凤羽两县，隶大理路。明裁凤羽县，并归浪穹，设邓川州，领浪穹县，隶大理府。

清沿明建置。民国元年（1912），浪穹县改称洱源县，邓川州改为邓川县，两县先属迤西道，后属大理督察专员公署。中华人民共和国成立后，洱源、邓川两县同属大理专区。1956年起同属大理白族自治州。1958年10月，洱源、邓川、剑川三县合并，成立剑川大县。1961年10月，撤销剑川大县，原洱源、邓川两县合并称为洱源县。2003年12月，区划调整，双廊、江尾两镇划归大理市，江尾镇改称上关镇；2005年1月，茈碧乡和玉湖镇合并后称为茈碧湖镇。2006年末，洱源县辖茈碧湖、邓川、右所、三营、凤羽、乔后等6镇和牛街、炼铁、西山等3乡，共2个社区、88个村委会。

[编辑本段]自然地理　　洱源县是洱海的发源地，位于云南省西北部，大理白族自治州北部，东与鹤庆县相连，南与大理市、漾濞县接壤，西与云龙 县分疆，北与剑川县相毗邻。全县总面积2533平方千米。县城驻地茈碧湖镇，海拔2060米，距省会昆明471千米，距州府下关73千米。洱源属北亚热带高原季风气候类型，具有干湿季分明、光照充足，“四序恒温”、立体气候和区域性小气候明显等特点。年平均降水732毫米，50多年来年降雨量最多的是1966年，达1140.5毫米，最少的是1958年，仅为469.7毫米。年平均日照2061.0～2439.4小时，日照百分率55～57%。

洱源坝区（温凉层）年平均气温13.9℃，50多年来极端最高气温出现在1958年6月2日，达32.0℃，极端最低气温出现在1962年1月4日，为-8.1℃。2月尾“回头霜”，4月初“倒春寒”，5～6月干旱，7～9月连续降雨的洪涝，8月底9月初低温，“一冬干”、“一春干”，以及局部地区的冰雹是境内间有发生的主要灾害性气候。2006年，洱源地区总降雨量547.8毫米，比历年平均偏少171.4毫米，比上年偏少25.6毫米；年平均气温为15.3℃，较历年偏高1.1℃；年日照总时数为2477.3小时，比历年平均偏多49.4小时，比上年偏多149.5小时；年极端最高气温29.5℃，最低气温为-2.6℃。洱源县地处横断山脉与云贵高原交界地带，境内山岭纵横，层峦叠嶂，盆地、河谷错落其间，湖泊库塘星罗棋布，山溪河流如织。

全县海拔从1645米至3958.4米,地形垂直变化明显，地貌复杂多样。县域由西北向东南倾斜，东部马鞍山、中部罗坪山、西部西罗坪山三支主山脉从北至南纵贯全境，形成东南部落漏河峡谷、西部黑潓江峡谷，以及中部三营、玉湖、凤羽、右所、江尾等五个高原盆地。境内水文也呈多样性特征，主要河流有黑潓江、凤羽河、弥茨河、弥苴河、永安江、罗时江，天然湖泊有海西海、茈碧湖、西湖和东湖，共汇入较大的支流100条、山溪436条。河流、湖泊随山势分为黑潓江、弥苴河、落漏河三大水系，分属金沙江、澜沧江两大流域。东北部马鞍山支系南无山为境内最高点，海拔3958.4米；西部黑潓江南出县境处的乌梢箐口为最低点，海拔1645米。

[编辑本段]民族宗教　　洱源是以白族为主的多民族聚居县，白、汉、彝、回、傈僳、纳西、傣、藏等族为世居民族，民族分布呈大杂居小聚居。2000年第五次人口普查结果，境内共有27个民族成分。2006年底，全县人口275844人，其中少数民族人口187270人，占总人口的67.9%。白族人口169759人，占总人口的61.5%。汉族88574人，占总人口的32.1%；彝族9338人，回族6211人，傈僳族1080人，藏族208人，纳西族404人，傣族120人。洱源既是一个多民族聚居县，又是一个多宗教并存的地区，县内的8个世居民族都有自己的宗教信仰。境内存在的宗教有本土宗教、道教、佛教、伊斯兰教、天主教、基督教和从本土宗教基础上发展起来的白族本主崇拜等。宗教中除伊斯兰教外，每一种宗教几乎都是几个民族共同信仰，7个世居民族都不同程度地保留着本土宗教。

[编辑本段]旅游名胜　　洱源县地处丽江、大理、迪庆三大风景区的枢纽地带，是国家级风景名胜区大理景区的重要组成部分，有良好的区位优势和风格多样的旅游资源。境内风景区名胜众多，多达200余处，可分为西湖、茈碧湖、海西海、鸟吊山景区。茈碧湖清如碧玉，它不仅盛产“巳时开放而未时收”的珍稀植物“茈碧花”而著名，而且还因湖中奇异的“水花树”和罴谷山麓宛若世外桃源的梨园景色而令人神往；西湖水乡湖中有村，村中有湖，柳岸芦湾，烟渚渔歌，“翛翛然有江南风景”；海西海青山环抱，漪澜静谧；鸟吊山松涛窸窣，杜鹃灿烂，更有百鸟朝凤的奇观。境内还有许多奇峰幽洞、林海甘泉，以及雾蒸霞霭的温泉、如雪花撒落的梅园。

洱源历史悠久，民族文化积淀深厚。全县有重点文物保护单位19项，其中省级2项、州级4项、县级13项。唐初浪穹诏主丰时设治颍州巷、筑凤凰台、凿白沙井，南诏统一六诏时白洁夫人率兵抗敌，明大将傅友德与元右丞普颜笃大战佛光寨，明建文帝避难眠龙洞、躬耕石龙寺等等，都留下许许多多传说和遗迹。洱源是清华园最早的共产党员施滉的故乡，是解放战争时期的革命老区县。洱源各族人民勤劳智慧，能歌善舞，创造了绚丽多彩的民族文化。洱源是“神话王国”、“天女撒歌的地方”，是著名的“白族唢呐之乡”。湖光与山色，冷水与热水，众多的人文景观，浓郁的民族风情，是旅游投资的理想之地，也将吸引更多的游客纷至沓来。2006年，全县有星级宾馆2家，全年接待游客43万人次,旅游社会总收入2.93亿元。

[编辑本段]物产资源　　洱源野生动植物资源多样性特点突出。境内高山、亚高山与河谷、盆地相间，具备亚热带至高山寒温带的各种自然环境。现存厥类以上高等植物700多种，种子植物的15个地理成分齐全，有国家级珍稀濒危植物11种（一类1种，二类10种）。在主要森林植被类型中，针叶林地域分布最广，常见树种分属43科、95属、249种。鸟类有上百种。

罗坪山至点苍山一线及西部广大山区是候鸟迁徙的重要通道，其中久负盛名的鸟吊山，候鸟南迁时节，百鸟翔集，蔚为壮观。境内有国家重点保护的野生动物22种，其中一类的有金钱豹和黑鹿两种。随着山林经营体制改革的推进和天然林保护工程的实施，森林覆盖率不断回升，一些曾绝迹多年的野生动物种群活动也相继出现。中草药材品种多、蕴藏量大，植物类达860多种，动物类也有10余种。花卉资源中，兰科植物约有16属、120余种，分别占全国的10%和12%。洱源，家养兰花历史悠久，名品层出，是全国闻名的“兰花之乡”。洱源坝区沃野平畴，分布着广阔的水域，主产稻谷、蚕豆、烤烟、油菜、大蒜及各种水产品。早熟大蒜个头大、色泽好、食味香，富含多种维生素，倍受中外客商青睐，大蒜种植已发展成产值超亿元的农村产业。得灌溉之利，享渔田之饶，洱源向为“鱼米之乡”。且水草丰茂，饲料充足，乳牛饲养历史悠久，是全国著名的“乳牛之乡”。山区土地广袤，牧草丰盛，主产玉米、薯类和杂粮，林果和畜牧业的发展极具潜力。境内适宜梅子生长的光、热、水、土等自然条件优渥，所产鲜梅个大肉厚质优，种植、加工、销售相连接的梅子产业已经崛起，洱源已成为名符其实的“梅果之乡”。

传统名特产品邓川乳扇、凤羽砚台等享誉省内外，“蝶泉”甜奶粉、“洱宝”雕梅和青梅爽获国家绿色食品认证。洱源素有“高原水乡”之称，水资源极为丰富。西部黑潓江水系是澜沧江的主要源流之一，多年平均径流量6.38亿立方米；干流最大洪水达每秒1120立方米，境内落差达375米，平均坡降6.4‰，极具水电开发价值。东部氵弥苴河水系由弥茨河、凤羽河、海尾河、弥苴河、罗时江、永安江等6条河流，以及与之连通的海西海、茈碧湖、西湖、东湖4个湖泊组成，水流南注洱海，多年平均径流量4.82亿立方米，占洱海多年平均径流量8.13亿立方米的60%，洱源因之被称为洱海之源。全县水能理论蕴藏量20.7万千瓦，水电开发极具潜力。洱源地处滇西高温热水区，地热资源得天独厚，是闻名遐迩的“温泉之乡”。境内分布有九台——玉湖、牛街——三营、下山口——城西——温水等地热主显示区，共有30余处自然出露点，水温在30～90℃，矿物质含量均达医疗热矿水标准。

传说什么吗？~~~~~~

洱海的源头

像保护眼睛一样保护洱海

云南大理，一个令人向往的神奇之地，苍山银装素裹，洱海碧波荡漾，蝴蝶泉美景让人流连忘返，五朵金花的故事在记忆中不时闪现……

12月初，记者随中国环境记协组织的“中国环境城乡行——云南行”新闻采访团来到这片如诗如画、充满美丽传说的土地，领略了大理各族人民为保护治理洱海所做的巨大努力，洱海正重新展现“高原明珠”的亮丽风采。

扼制蓝藻肆虐

打响“洱海保卫战”

在蓝天白云的映衬下，静静的洱海依偎在苍山的怀抱。初冬的阳光撒在一碧万顷清风徐徐的湖面，干净透明的水体一眼可看到三四米深处。湖面野鸭畅游，白鹭翩跹，远处片片渔舟依稀可见……泛舟洱海上，一种“船在碧波漂，人在画中游”的诗情画意油然而生。

看着眼前的美景，初到洱海的人绝不会想到“风里浪花吹又白，雨中岚影洗还清”的洱海，曾一度遭受蓝藻侵袭。上世纪80年代开始，随着流域农业快速发展带来的磷、氮等化肥大量使用以及周边地区工业化、城市化进程快速推进，各种生活及工业污水垃圾得不到及时有效处理，引发了一系列生态环境问题。1996年，洱海暴发蓝藻，湖水透明度从4米骤跌至0．5米。2003年，洱海再次大规模暴发蓝藻，水质下降到Ⅳ类。

洱海两次蓝藻暴发，唤起了大理各族儿女深深的忧虑和思考。一场“像保护眼睛一样保护母亲湖”的“洱海保卫战”从此拉开帷幕。通过“循法自然、科学规划、全面控源、行政问责、全民参与”的综合治理，洱海的水质有了明显改善。“2004年以来，洱海水质连续5年持续得到改善并总体保持Ⅲ类，2009年3、4月还达到了Ⅱ类，流域自然生态环境得到逐步改善。”大理白族自治州环保局局长李琼杰说。

2008年12月初，环保部在大理召开了洱海保护经验交流会，洱海被誉为城市近郊保护最好的湖泊之一。在今年召开的第十三届世界湖泊大会上，洱海保护治理模式得到了与会专家学者的高度评价，认为洱海保护治理的成功，为中国湖泊保护治理提供了经验。

降低污染负荷

建设“一河两江”生态湿地

12月9日，记者来到位于大理市上关镇沙坪湾的罗时江河口湿地，一道靓丽的生态湿地风景展现眼前：鹅卵石铺就的小径，木头构筑的观景平台，岸上高大树林与绿草高低错落，湿地中各种水生植物交相辉映……

“几年前，这里还是罗时江下段杂草丛生的河口，又脏又乱。政府投入了大量人力、物力，对这里进行了恢复重建。如今，水清了、景色美了，来的游人也多了，我们的生活也变得越来越好了。”上关镇东沙坪西闸尾村村民杜子钧说。

“罗时江是洱海重要补给水源之一，占洱海来水量的13%。由于流域村落集中、人口较多、面源污染突出，罗时江水质最差时达到劣Ⅴ类，严重影响洱海水质。”上关镇副镇长杨红元说，为保护洱海生态环境，大理投资5965万元恢复重建罗时江入湖河口湿地，目前累计完成投资1800万元。湿地的恢复重建对于拦截罗时江径流所携带的氮、磷，降低洱海的污染负荷发挥了较好的作用。

记者了解到，针对洱海北部“一河两江”（罗时江、弥苴河、永安江）入湖水量占洱海入湖水量的70%、污染负荷占65%的现状，大理启动实施了“一河两江”生态湿地建设，计划投资2.7亿元，在“一河两江”流域规划建设生态湿地3400亩。同时，还将加快环保基础设施建设，投资9000万元，在喜洲、双廊、上关、周城等集镇建污水收集处理厂，并开展小型焚烧设施、农户污水收集处理设施的建设。此外，还将加快农业产业结构调整和生态湿地旅游发展，走一条生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展之路。

减少面源污染

发展生态种植业养殖业

湖水如玉，绿树成荫，白墙灰砖的白族民居依山傍水，公路两旁田地里，绿色的蚕豆苗郁郁葱葱……从千里冰封的北京来到大理白族自治州洱源县，满眼都是山清水秀的田园风光。

洱源，因洱海发源于此而得名，有弥苴河等7条河流入洱海，还有海西海、茈碧湖等5个大小湖泊，流域径流量达7亿立方米。“洱源的水治理情况，直接关系洱海保护的成败。”洱源县副县长马利生说。

洱源县是一个典型的农业县，耕地面积43万多亩。马利生说：“大蒜是洱源的特色蔬菜，经济效益好，但用的化肥也多，大量化肥流失进入洱海，形成严重的农业面源污染。”为了保护洱海，洱源县积极引导农民调整种植结构，少种大蒜，多种蚕豆。

为减少化肥使用量，洱源县以邓川镇、右所镇为主，开展测土配方、平衡施肥，降低氮、磷化肥亩用量超过15%，并在水稻、大蒜等作物种植上推广缓释肥。洱源县还在农业生产中推广使用有机肥，开展生态稻米和优质无公害特色蔬菜种植，减少农药和化肥的使用。这些措施的实施，对于减轻洱海农业面源污染，确保洱海入湖水质，起到了良好效果。

洱源水草丰沃，是有名的“乳牛之乡”。截至11月底，全县乳牛存栏达7万多头，还有大量生猪、黄牛和家禽等。为了解决人畜粪便的处理，避免形成面源污染，马利生说：“在乳牛养殖集中的洱海流域6个镇乡，我们采用政府主导，国家、企业、集体、农户联合投资方式，投资1610多万元建成6座人畜粪便处理太阳能中温沼气站，为800多户农民提供管道沼气，年处理人畜粪便2万多吨，为保护环境和节约能源发挥了作用。”

保护源头小溪，综合整治农村环境。

洱源县有近千条小溪汇入境内5个湖泊和7条大河，这些经湖泊和河流最终注入洱海的小溪，其中有80％要穿越村镇。通过治理农村垃圾污染，开展农村综合环境整治，保护好这些小溪，对保护洱海有着极其重要的意义。

走进洱源县茈碧镇下龙门村，平坦的水泥路、白族风格的彩绘民居整洁干净，依依垂柳下，洱海主要入湖河流——凤羽河穿村而过。3名小学生正在河边小亭子里写作业，几位老人在村前空地上一边聊天、一边捡黄豆……“现在，穿着西装、皮鞋可以随意在村里走了。过去可不是这样，西装、皮鞋只能在自家屋里头穿，出门就要马上换下来，否则就脏得没办法看了。”一位村民对记者说。

下龙门村的变化缘于农村环境的综合整治。今年2月，投资130万元的整治项目开始实施，共建成农村分散式污水收集处理设施20座，建蓄水池、过滤池2座，铺设供水主管网2800多米。此外，还建成沼气池、卫生厕各20座。今年9月项目完成后，全村的环境得到极大改善。

如今洱源县的大村小寨，农村基础设施和环境都得到明显改善，再也看不见昔日垃圾乱堆、污水横流的景象。农村环境综合整治，不仅保护了洱海流域的生态环境，也为百姓创造了良好的生态和人居环境，成为大理及洱源的又一笔巨大财富。

洱海位于大理白族自治州中部，

大理市境内，是白族人民的

“

母亲湖

”

，

白族先民称之为

“

金月亮

”

，是一个风光秀媚的高原淡水湖泊，在古代文献中曾被称为

“

叶榆泽

”

、

“

昆弥川

”

、

“

西洱河

”

、

“

西二河

”

等，具有优越的区位优势，显著的综合功能，厚重的历史文化，良好的

发展环境，是大理政治、经济、文化的摇篮，也是自治州经济可持续发展的基础。

洱海水位

1966

米时（

85

高程）南北长

42.0

千米，东西宽最大

8.8

千米，最小

3.05

千米，

最大水深

21.5

米，平均水深

10.8

米，湖面面积

252.91

平方千米，蓄水量

27.94

亿立方米，湖

中岛屿面积

0.748

平方千米，湖岸线

129.14

千米，洱海具有供水、农灌、发电、调节气候、

渔业、航运、旅游七大主要功能，洱海西面有点苍山横列如屏，东面有玉案山环绕衬托，空

间环境极为优美。洱海形成于冰河时代末期，其成因主要是沉降侵蚀，属构造断陷湖。

洱海气候属低纬高原北亚热带气候，径流面积内平均降雨量

979.7

毫米，年太阳总辐射

量

139.4

卡

/

平方厘米，

年总日照时数

2281.5

小时，

年平均气温

15.0

℃

，

湖内平均水温

16.4

℃

，

年湖蒸发量

1211.3

毫米，年平均风速

4.1

米

/

秒，大范围空气相对湿度全年平均

66%

。

洱海属澜沧江水系，北有茈碧湖、东湖、西湖，分别经弥苴河、罗时江、永安江流入洱

海，是洱海的主要水源；西有苍山十八溪汇集苍山东坡集水区；南有波罗江、金星河；东岸

有凤尾箐、

玉龙河等数十条大小集水沟渠，

总径流面积

2565

平方公里，

入湖河道沟渠

117

条，

入湖水量年均值

8.17

亿立方米，

西洱河是洱海唯一的自然出水河道，

长

22

公里，

洱海水从西

洱河流出，流合漾濞江，汇入澜沧江，注入太平洋。

洱海水位对洱海湖内生物群落和洱海自然生态起决定性作用，

对洱海水位的记录从

1951

年便已开始，经

50

余年的反复实践，科学论证，于

1966

年、

1982

年、

1989

年、

1998

年、

2004

年五次制定洱海水位控制高程，

2004

年

3

月

26

日，云南省第十届人大常委会第八次会议批准

颁布实施的

《云南省大理白族自治州洱海管理条例》

框定了洱海水位运行为：

最低运行水位

1964.30

米，最高运行水位

1966.00

米。

洱海气候温和湿润，

风光绮丽景色宜人，

古人将其概括为

“

三岛、

四洲、

五湖、

九曲

”

，

三岛为金梭岛、玉几岛、赤文岛；四洲为青莎鼻洲、大鹳鹏洲、鸳鸯洲、马濂洲；五湖为太

湖、莲花湖、星湖、神湖、渚湖；九曲为莲花曲、大鹳曲、潘矶曲、凤翼曲、罗莳曲、牛角

曲、

波曲、

高莒曲、

鹤翥曲。

空间环境极为优美。

洱海水生生物资源十分丰富，

是有名的

“

鱼

米之乡

”

。有鱼类

34

种

（土著种

17

个，引进种

17

个）；有虾类

2

种；有海菜花、苦草、红线

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画一个地球，写上内容就足够了

一、选择适宜品种各地根据当地的销售渠道、市场需求及种植食用习惯选择适宜良种。1、选种：选用抗病、耐寒、生长势强、高产优质、形状规整、质地紧实、蒜苔耐贮存的品种为宜。如头蒜有金乡白皮蒜、鲁蒜王一号、鲁优系列等品种；苔、头兼用品种有嘉祥红皮蒜、双丰二号、苍山蒲棵蒜、早苔一号等；苔蒜有早苔2号、二水早等品种。为防止重茬障碍，要采用大蒜脱毒、异地繁种、异地调种、药剂浸种等措施来提高种子质量。2、分级：把选好的品种按大小分2级。选具有本品种特征无病、无糖化、无虫蛀、无霉变、无机械损伤的蒜头作为种蒜。播种前掰瓣分级，去掉盘茎，标准是选鳞茎5-6cm为宜，百瓣重500-600克为一级，400-500克为二级，按一、二级分别播种，每亩种子用量150-200公斤。3、种子消毒：用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种6小时以上，或用100倍的EM多效液浸泡8-12小时或多宁悬浮液200倍浸种1-3小时；浸后捞出晾干待播种，也可用50％速克灵可湿性粉剂每亩100-150克，兑水2公斤，拌种150-200公斤。二、精耕细作，合理施肥1、选地施肥：前茬要选用非蒜、葱、韭类蔬菜地，要求富含有机质，土质疏松肥沃，排灌良好的地块。底肥以有机肥为主，化肥为辅。每亩施优质完全腐熟有机肥4000-5000公斤，并配施尿素20公斤、硫酸钾15公斤、过磷酸钙80-100公斤，或含氮、磷、钾各15%的复合肥50公斤，混匀撒施地表。2、耕地作畦：深耕20cm以上，要求耙透耙匀耙细，上松下实，整平作畦，畦宽可根据使用的地膜宽窄和浇水条件决定，如地势低洼易积水可作成台畦，台畦冬季地温也较高。三、适期播种，合理密植1、适期播种：根据大蒜主产区的种植经验，正常年份大蒜的适播期为9月底至10月上旬。近几年冬前温度持续偏高，为培育越冬壮苗，播期宜适当推迟，始播时间在10月5日前后较为稳妥。播种过早温度高，植株生长过旺，越冬时抗寒性差，不利安全越冬。播种晚温度低，生长慢，越冬前植株小达不到安全越冬的标准，不利于安全越冬。大蒜植株安全越冬的长相是：越冬前株高20cm以上，5-6片叶，心叶露出，假茎粗壮无病。2、合理密植：合理密植是增产的基础。不同品种要求密度不同，以蒜头产量为主的金乡白皮蒜、鲁蒜王一号等品种，行株距20╳15cm，每亩种植密度为2.2–2.7万株；苔、头兼用品种嘉祥紫皮蒜、双丰2号、苍山蒲棵蒜等品种，行株距20╳12cm，每亩适宜的密度为2.5-3万株；苔蒜品种适宜密度为3.5万株，行株距20╳10cm3、播种方法：播种时按要求开沟深浅一致，栽蒜深浅一致，覆土厚薄一致，并且种瓣与土壤密接，不留空隙。开沟播种，沟深7-8公分，播种深度3-4公分，栽直、栽匀、栽稳，蒜瓣腹背面应与行向一致，使出苗后的叶子与行垂直，叶片分布合理，增大受光面积，利于提高产量，并注意使种瓣上齐，播后覆土2-2.5公分，随后浇透水，第二天喷除草剂，用33%施田补，每亩150克，兑水40-50公斤，均匀的喷洒畦面，喷后及时覆盖地膜，地膜四周要拉紧、拉平、压实，紧贴畦面无空隙，严防大风刮膜。四、加强田间管理1、苗期：大蒜播种后4-6天幼苗出土，不能自行破膜出苗的，要人工辅助破膜放苗露出膜外，播后10-13天浇1次齐苗水，促苗生长，此后根据土壤墒情，适当控制浇水，促进根系下扎。小雪后（11月下旬至12月初）土壤封冻前浇一次越冬水，此时如基肥施用量少，可结合浇水亩追施三元复合肥20公斤，为安全越冬打好基础。如遇深冬特殊寒冷气候，有条件的可从12月下旬至次年1月底在蒜畦上覆盖一层4-6丝的塑料膜，护苗保温。2、返青期：2月中旬后，气温逐渐回升，蒜苗返青生长，于3月中旬左右（春分前后），根据墒情浇返青水，如蒜苗长势不壮，可结合浇水亩施磷酸二铵12公斤。4月初（清明前后）是蒜苔和蒜瓣孕育分化期，需水肥量较大，要及时浇水追肥，浇水时随水亩冲施尿素20公斤，磷酸二铵12公斤，硫酸钾20公斤。3、抽苔期：大蒜现“尾”期在4月20日左右（谷雨前后），此期是植株营养器官与生殖器官的共生期，又是蒜苔现“尾”伸长期，要水肥齐攻。结合浇水亩追施尿素25公斤，磷酸二铵7公斤，硫酸钾16公斤，或氮、钾复合肥25公斤。要保持土壤潮湿，5天左右浇小水一次，提苔前3天停止浇水。待蒜苔顶部弯曲呈“称钩”形，总苞下部发白时，为蒜苔的采收适期。4、蒜头膨大期：蒜苔收获后，蒜头进入膨大盛期，要及时浇透水，结合浇水亩追施尿素20公斤，磷酸二铵7公斤，硫酸钾15公斤，或三元复合肥20-25公斤，此时要保持地面见干见湿，根据天气情况6-7天浇一次水，收获蒜头前3-4天停止浇水，促进茎、叶部的同化物加速向蒜头转运，使蒜头膨大达到最大化，提高产量和质量。5、适时收获：蒜头成熟的标志是植株下部叶片枯黄，上部叶片变为灰绿色，假茎松软，此时为收获适期。大蒜收获后防止日晒、雨淋，要放置在阴凉通风处晾干最佳。五、病虫害防治在大蒜生长过程中，葱蝇（蒜蛆）是危害大蒜的主要地下害虫。要在3月上中旬采用40％辛硫磷1500倍液灌根，到4月下旬至5月上旬，用10％的丙线磷每亩3-4克，拌土20-30公斤，撒入蒜畦，随后浇水。病害主要有叶枯病、灰霉病、白腐病。防治从4月上旬开始，用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液防治灰霉病；4月下旬至5月上旬是大蒜叶枯病的发病高峰期，可用70％的甲基托布津800倍液喷防，也可用75％的百菌清可湿性粉剂600-800倍液防治，或用乙磷铝600倍液喷防；白腐病多在4月初发病，防治有效药剂有白腐净，每亩用量90克，兑水40公斤喷防，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。

一、大蒜栽培所需的环境条件 　　1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5℃，高限为26℃。大蒜通过休眠后，在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃。花茎和鳞茎发育适温为15～20℃，当超过26℃以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低温范围，经过30～40天完成春化作用。

2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。

3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。

4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为pH5～6.0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。

二、大蒜的分类和品种 　　我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。

1、二水早　　成都市地方中早熟品种。株高74cm，株幅15cm。假茎长33cm左右，粗1.2cm。全株叶片数12-13片，最大叶长42cm，最大叶宽2.5cm，有蜡粉；蒜头圆形，外皮谈紫色，横径3-4cm，单头重13-16g；每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重1.8g；瓣衣2层，紫红色，较厚。蒜苔长42cm，粗0.6cm，平均单苔重12g，味浓，品质好。

2、成蒜早　　品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高58.75厘米，假茎长40.6厘米、直径1.28厘米，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉多，叶长50.05厘米、宽2.12厘米，叶片与假茎夹角50度。须根90-100条。薹长55.5厘米、横径0.70厘米，绿白色，单薹重14.44克。鳞茎紫皮，横径3.23厘米、纵径3.36厘米，10.7瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。中早熟，播种到收获199天。

3、彭县蒜 彭州市地方品种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟3个品种。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假茎高34-38cm，假茎粗1.5-1.9cm，全株叶片数11-13片，最大叶长47-56cm，最大叶宽3.1-3.6cm，叶面光滑有蜡粉；蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4-4.4cm，单头重22-33g；每个蒜头有4-8个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g；蒜衣2层，紫色，易剥离；抽苔率达98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长50cm，苔粗0.94cm，平均单苔重约20g，重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差。蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。

4、正月早　　彭州市地方优选早熟品种，生长期220天左右。蒜苔细嫩，味甜甘；蒜辩味重，外皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少；株高约65cm，开展度约26cm，叶长约35cm，绿色，有蜡粉；单苔重约19g；鳞茎扁圆形，假茎高约29cm，高约2.8cm，横径约3.5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。

5、毕节大蒜　　贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薹750至1500千克，产蒜头3000至3750千克。

6、金堂早蒜　　金堂早蒜是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。假茎长25厘米左右，粗1厘米左右。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮淡紫色。单头重12－16克。每个蒜头有8－10个蒜瓣，分2层排列，平均单瓣重1．5克，蒜瓣外皮（蒜衣）2层，淡紫色。抽薹率80％左右，蒜薹长35厘米左右，粗0．6厘米，平均单薹重8克。667平方米（1亩）产蒜薹100－150千克，蒜头200千克左右。蒜薹和蒜头产量虽较低，但早熟性好，属极早熟品种，生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种，11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头。蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性差，耐热性较好。

7、新会火蒜　　广东省新会县地方品种。株高56cm，株幅9.6cm。假茎高29cm，粗0.9cm。全株叶片数16～17片，最大叶长31cm，最大叶宽2.1cm。蒜头长扁圆形，最大横径5cm，最小横径4.3cm，外皮淡紫色，平均单头重25g左右，大者可达30g。每个蒜头有9～13个蒜瓣，分3层排列，最外层多为1～2瓣，2～3层的瓣数不规则，第2层少者2瓣，多者6瓣，第3层少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2层，紫红色，平均单瓣重2.2g。在当地可抽薹。

8、金山火蒜　　金山火蒜是广东市开平市地方优良品种。又因其集中产地在金山一带，故名“金山火蒜”。生长期130—140天，在2—3月上市，与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大，鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。

9、忠信大蒜　　广东省韶关地区地方品种，为广东北部传统主栽品种。株高61cm，株幅12cm，假茎高29cm，全株叶片数片，最大叶长34cm，最大叶宽2cm。蒜头近圆形，横径2～6cm，纵径2.5cm，外皮淡紫色；平均单头重13g左右。每个蒜头有5～9个蒜瓣，分2～3层排列，最外层多为1～2瓣，第2和第3层少者2瓣，多者7瓣，第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小，平均单瓣重1.4g。瓣衣2层，紫红色。在当地不抽薹。

10、彭州软叶大蒜：　　彭州市地方品种。株高86cm，株幅15.3cm，假茎高41cm，粗1.5cm，全株叶片数15片，最大叶长46.6cm，最大叶宽3cm。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉，质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长；蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种。

11、普宁大蒜　　广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品种。株高cm，株幅20cm。假茎高24cm，粗1.5cm。全株叶片数12片，最大叶长45cm，最大叶宽约3cm。蒜头长扁圆形，最大横径4.6cm，最小横径3.2cm，外皮白色，平均单头重20g左右。每个蒜头有9～12个蒜瓣，一般分3层排列，最外层多为3瓣，第2层3～4瓣，第3层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。瓣衣2层，淡红色，平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹。

12、温江红七星　　四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长３１厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2．5厘米。蒜头扁圆形，横径4．5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80％左右，薹细长，长41厘米，粗0．5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。

13、襄樊红蒜　　湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米，株幅24厘米，假茎长35厘米，粗1.5厘米，全株有10～11片，最大叶长54厘米，最大叶宽3．1米。

蒜头外皮白色，横径4．5厘米，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大。瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫黄色，平均单瓣重3克左右。

抽薹率98％左右，蒜薹长48厘米，粗0．8厘米，单薹重13克。

14、太仓白蒜　　江苏省太仓县地方品种。蒜苗,蒜苔,蒜头三者兼用品种, 株高92厘米，株幅40厘米。假茎高约40厘米，粗1．3厘米。全株叶片数12片，最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形，横径4厘米，形状整齐，外皮白色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣6～9瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大，平均单瓣重3克左右，瓣形整齐，蒜衣2层，淡黄色。抽薹性好，蒜薹粗而紧实，薹长54厘米，粗0．63厘米，单薹重12克。当地于9月下旬播种，每667平方米3万株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹300千克左右，蒜头700千克左右。

15、嘉定1号　　上海市嘉定县地方品种，又称嘉定白蒜。株高80厘米，株幅30厘米。假茎高30厘米，粗1．3厘米。全株叶片数13～15片，叶片绿色，较直立，最大叶长50厘米，最大叶宽2．5厘米；蒜头扁圆形，横径4厘米；形状很整齐，外皮白色，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，色洁白。抽薹性好，蒜薹绿色，长43厘米，粗0．5厘米，单薹重14克。每667平方米产蒜薹250～300千克，产蒜头 600～700千克。生育期240～245天。

16、嘉定2号 　　上海市嘉定县地方品种，又名嘉定黑蒜。其特点是叶色探绿，叶身较宽，假茎较粗，蒜薹租而长，蒜头大，味稍淡，是目前该产地的主栽品种。生育期240天，成熟期较嘉定l号蒜稍早。株高86厘米，株幅33厘米，株形较嘉定1号蒜略开张。假茎高41厘米，粗1．4厘米。全株叶片数12～14片，叶片较肥大，最大叶长55厘米，最大叶宽2．6厘米。蒜头扁圆形，横径4厘米，形状很整齐，外皮白色，单头重24克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐，内、外层蒜瓣数及重量的差异很小；平均单瓣重3．3克。蒜衣2层，白色，基部略带紫色，蒜衣紧包瓣肉。抽薹性好，抽薹率接近100％。蒜薹深绿色，长51厘米，粗0．7厘米，单薹重１５克左右。每667平方米产蒜薹350千克左右，产蒜头650～750千克。

三、大蒜栽培技术要点 　　大蒜由于栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地区主要分为青蒜（蒜苗）和蒜头（蒜薹）2种类型。

（一）青蒜（蒜苗）栽培 　　1、品种选择　　栽培青蒜是食用它的幼苗，因此应选择蒜瓣小的早熟品种，既可节约用种，又可提早收获。白皮蒜瓣小，数目多，耐寒，早熟、休眠期短，因此在南方地区多选用白皮蒜作青蒜栽培。

2、整地施肥　　种植青蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米，结合深耕亩施厩肥1000至1500公斤作基肥，翻压并碎土，筑2米宽左右畦，挖好排水沟，畦面要求保持平整、松软。

3、种蒜处理　　在播种前15～20天，采用“潮蒜法”打破休眠。具体做法是将蒜瓣放在清水里淘洗一下捞出，然后放在地窖里或塑料大棚中，用湿土覆盖。湿土以手握土后松开，土不散为宜。若土壤湿度不够应适量洒水至湿度适宜为止。再将种蒜瓣均匀摊铺在地面上，厚度约8～10厘米，每隔3～5天翻一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过15～20天，当大部分蒜种发出白根时即可播种。如果劳力紧张，没有时间采用“潮蒜法”催芽，也应将种蒜瓣放入水中浸泡1～2天，使种瓣吸足水分，以利于蒜瓣发芽。

4、播种时期　　长江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播种。华南地区收青蒜的9月至翌年1月播种。应根据市场需求分期分批播种，以利分批采收。播种后经过5～7天即可出苗，再过3天左右便可齐苗。

5、播种密度　　青蒜（蒜苗）适宜密植，一般行距13～17cm，株距2～3cm，用种量每667平方米250～350千克。栽培蒜头过密后会影响鳞茎的肥大，一般行距7cm～20cm，株距7cm～10cm，每公顷用种约需2250kg左右。青蒜是食用叶片的，故苗高20cm便可陆续分批采收。为延长供应期，可采大留小,隔株采收，留下的植株再施肥保长，每采收一次要追肥一次。

（二）大蒜(蒜薹)栽培技术 　　1、土地准备　　大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好的土地为宜。如果利用稻田进行稻草覆盖免耕栽培，在水稻收获后应及时按2米开厢，理好排水沟。

2、适时播种　　长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。

3、合理密植　　密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。

4、播种方法　　播种前要做好选种工作，最好从有5～7瓣的蒜头上选肥大形正、长3厘米以上、横切面2厘米以上的蒜瓣作种，如不能完全达到这要求时，则要将大、中、小三级分开播种。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其它保湿材料。稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田稻草覆盖即可。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。

5、肥水管理

大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要。大蒜肥水管理一般要进行3～4次，分为：

催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。

盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。

孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。

蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

6、中耕除草　　可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50％的扑草净亩用药100～150克。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～6S克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25％恶草灵120～150毫升，或24％果尔45～60毫升，于播种后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。

7、适时采收

①采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。

采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。

②收蒜头。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。

一、生长习性

大蒜是弦状须根。吸水肥能カ较弱，鳞茎ㄡ在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。

1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26摄氏度。大蒜苗4-5叶期耐寒能カ最强，时最适宜的越冬苗岭。

2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。

3、水分：喜湿怕旱

4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。

ニ、种植准备

种植大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻之前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，－般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等 5OOO～8OOO千克。并配合2O～3O千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。

1、整地。耕翻深度－般在2O公分左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长8O～1OOm，宽4.2～4.4m的畦。也可打长4O～5Om、宽4.2～4.4m的畦。

2、选种。人エ扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。

3、适时播种。大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底1O月初），气温17摄氏度左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。

4、合理密植。－般行距2O公分，株距16～17公分，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5公分左右，栽后蒜上方盖土1公分左右，栽种时要记得浇水。

三、田间管理

1、灌溉

大蒜需水量比较大，整个生长期－般需要浇4次水。

①覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，每667平方米浇水1OO立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，ㄡ为覆盖地膜提供方便。

②壮苗水：－般在4月上旬左右或地温在15摄氏度以上时浇水。

③出苔水：蒜苔刚出尖就浇此水。

④膨大水：拔完蒜苔就浇此水。

2、地膜覆盖。地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人エ方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。

3、放苗。蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，－般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。

4、人エ灭草。大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人エ灭草。方法是用粗铁条或8毫米钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小□铲除小草苗。

5、拔蒜苔。当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。

6、施肥

绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥。以底肥为主，追肥为辅。

①底肥：9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5OOO千克、尿素2O千克、硫酸钾1O千克、碧卡菌肥10千克。要求撒施均匀，然后深翻耕地。

②追肥：笫ニ年的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素1O千克。4月中旬每667平方米用O.5千克碧卡硅溶磷酸ニ氢钾溶于5O千克水中喷施。

1、寻找蒜苗：当然可以直接在杂货店里买现成的来种植，但更好的办法是去苗圃基地找在当地长得好的蒜种，把蒜瓣或种子买回来。当然网购的选择就更为广泛了，选择一种你喜欢的就可以。有些品种抗压力强，有些则比较耐寒。

2、在秋季或者春季种植。如果你住在北方地区，有严寒霜冻的天气，那么最好就在秋天开始种植。因为这样可以让蒜更好地过冬，比起在春季种植的蒜，长出的蒜球也更为硕大，更为香浓可口。如果你住在南方，没有寒冷的冬天，那么就应该在早春时节种植。

3、挑选好种植的位置：选择一个阳光充沛，土壤排水畅顺的地方，用园艺耙子或者锄头挖一个10厘米深的洞，再把堆肥揉进土里，让蒜苗长得更壮更健康。

拓展资料：

1.大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

2.大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

大蒜种植技术 大蒜是秦汉时从西域传入我国，经人エ栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。大蒜生长健壮，耐寒性强，抽薹率高，耐贮藏，适于秋天种植，大蒜的种植技术介绍如下。

一、生长习性 大蒜是弦状须根。吸水肥能カ较弱，鳞茎ㄡ在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。

1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26摄氏度。大蒜苗4-5叶期耐寒能カ最强，时最适宜的越冬苗岭。

2、光照：大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。

3、水分：喜湿怕旱 4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。

ニ、种植准备 种植大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻之前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，－般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等 5OOO～8OOO千克。并配合2O～3O千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。

1、整地。耕翻深度－般在2O公分左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长8O～1OOm，宽4.2～4.4m的畦。也可打长4O～5Om、宽4.2～4.4m的畦。

2、选种。人エ扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。

3、合理密植。－般行距2O公分，株距16～17公分，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5公分左右，栽后蒜上方盖土1公分左右，栽种时要记得浇水。

三、田间管理 1、灌溉：大蒜需水量比较大，整个生长期－般需要浇4次水。

①覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，－株不漏，每667平方米浇水1OO立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，ㄡ为覆盖地膜提供方便。

②壮苗水：－般在4月上旬左右或地温在15摄氏度以上时浇水。

③出苔水：蒜苔刚－出尖就浇此水。

④膨大水：拔完蒜苔就浇此水。

2、拔蒜苔。当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。

3、施肥：绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥。以底肥为主，追肥为辅。

①底肥：9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5OOO千克、尿素2O千克、硫酸钾1O千克。要求撒施均匀，然后深翻耕地。

②追肥：笫ニ年的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素1O千克。4月中旬每667平方米用O.5千克磷酸ニ氢钾溶于5O千克水中喷施。

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1.精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬。一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。

2.适时播种。作蒜头种植的，以九月上旬至十月上旬播种为宜；最迟不得超过十月中旬。作青蒜种植的，以八月中下旬播种最佳。播种采取穴植，每穴2—3瓣，间距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。

亩播种量120—140公斤。要注意选择抗逆性较强的品种。

3.施肥管理。(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤，过磷酸钙8～10公斤，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤。(2)苗肥：全苗后三叶初，每亩施入畜粪尿1500～2000公斤，对加5公斤尿素。(3)腊肥：所谓腊肥，即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥。

每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000—1200公斤。(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每亩施尿素15公斤。(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨前后喷施。

4.田间管理。

大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱，应及时沟灌进行抗旱。

5.防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治。

6.及时采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部向下弯曲时，或抽出叶顶0.1米时应及时采收，并削净蒜蒂，就地摊晒2—4天，然后贮藏。?

现在种一亩地的大蒜需要300斤的蒜种，按3元一斤计算的话就需要900元，加上化肥等农资600元，种一亩地的大蒜的基本成本是1500元。

总的说来，蒜地被以每亩3600元包出去的话农户可以赚到2000元，这其中包括了种蒜的利润和蒜农的人工成本，收入还是比较可观。

最后，需要选用良种并适时收获

优质大蒜种植技术 2007年板桥镇种植订单大蒜1200亩，农户亩均收入1360元，高的达2000元左右，总结其技术主要如下： 1、选用良种：根据地形、土壤类型及排灌条件的不同，科学规划，选用不同类型、优质品种红七星、软叶蒜、一级、二级早蒜四个品种种植。2、精细整地：种植大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米，筑2.50米宽左右墒，挖好0.40米排水沟墒面，保持平整、松软。3、适时播种： 采用烤烟收后轮作，9月25日—10月10日全部结束。4、合理密植：亩用种量70公斤，播种方式为条播，行距0.13米，株距0.10米，每亩密度3—4万株。5、施足肥料：底肥亩施农家肥1500公斤，N：P：K=2：2：1复合肥25公斤；追肥分四次施，苗肥：全苗后三叶初期，亩施人畜粪尿1500-2000公斤，加5公斤尿素；腊肥：所谓腊肥即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥。每亩尿素18公斤，人畜粪1000-1200公斤；抽苔肥：大蒜抽苔期每亩施尿素15公斤；叶面喷施肥在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液。6、加强管理：地干旱时每周灌水一次，亩用45克大蒜除草剂割地草兑45公斤水喷施去除杂草；亩用10%浓度的敌杀死喷施防治钻心虫。7、适时收获。

大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。大蒜栽培一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，亩用种量300—400斤。

种大蒜一亩地要用300-400斤左右的蒜种（用种量与品种有关）；每亩地需要施用羊栏粪等农家肥4-5方+氮磷钾配比为20:10:20左右的硫酸钾复合肥200斤左右（在整地时施入）。

其实搞农业这个行业，必须要有抗风险的能力， 如果说你现在就仅有这么点钱，准备全部投入到里面的话，这个风险就比较大，农产品的价格受到当年的产量影响很大，产量又和气候很有关系。所以必须要考虑这个风险问题。如果这些都不是问题，那么就来说一下这个大蒜销路问题。

我和搞了多年大蒜的朋友聊过，通常情况下，大蒜的销售主要是这么几个方面。

篇幅有限，贴上网址：http://www.nong00.com/post/8.html

1. 大蒜种，260,--280斤，今年市场价3.5元/斤   910元

2. 拌种剂，50元

3. 除草剂，40元，地下害虫净20元，

4. 地膜，70元

5. 复合肥，300元

6. 耕耙地，50元

7. 人工栽种费，280--330，

8. 撒施肥，40元，打药，50元

9. 蒜薹摘除工费，100元

10. 起蒜工费，1000元

    以上合计2910元/亩，干蒜管理好约3000斤/亩，成本约1元/斤，低于1元，亏本了，今年后期行情好，赚了，毛蒜通货收价3.3--3.50---4.00元/斤，亩赚7000多，今年后期价好带动面积增大很多，明年行情不定。