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  • 黄豆小吃致富:干黄豆怎么炒又酥又脆

    时间:2019-05-01 07:12:24 来源:东东创业网 本文已影响 东东创业网手机站

    相关热词搜索:

    主料:干黄豆100克。

    辅料:蚝油40克、料酒2克、生抽10克、盐2克、蒜5克、干红辣椒2个、蒜苗少许。

    1、泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味。

    2、炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅。

    3、放入焯过水的黄豆炒一下。

    4、把调好的蚝油调料汁倒进锅里。

    5、大火烧开转小火焖熟就好,出锅撒点蒜苗就可以啦。

    按下面的方法炸即可:

    1、干黄豆泡水后,晾干水份;

    2、锅中倒入足够的油,冷油时就把黄豆放入,中小火加热;

    3、待锅边有哗哗的响声时,将黄豆捞出;

    4、趁热,加盐,拌匀

    拓展资料

    黄豆营养含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。

    如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

    清水浸泡一晚,隔天沥干水分下锅。

    黄豆需要煎炸两次,这样更酥脆!以“油酥黄豆”为例,做法如下:

    原料:黄豆一盘、油适量、盐小半碗、水少半盆

    步骤:

    1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜;

    2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油;

    3、将锅中放油烧到4~5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子;

    4、小火将豆子炸到变成金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响;捞出,晾一会,关火;

    5、再一次将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到金红色,豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆;

    6、将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆;趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。

    是香酥黄豆吧,这个我拿手.看好啊:

    1.将黄豆泡涨去皮.

    2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.

    3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.

    这是个非常美味的小食品.我也好久没吃了,在给你往出打字的时候,我的口水也出来了.

    重庆小吃种类繁多,较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、石柱绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。在生活中常见的地方特色小吃:

    香山蜜饼

    产地:中国重庆忠县。

    工艺:它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是,先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后,锅抹油经烘烤而成。

    特点:色泽黄亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,内里酥软甜美。

    麻圆

    用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。

    山城小汤圆

    汤圆粉面揉匀,包甜馅心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隐约可见馅心,香甜滋软。

    九园包子

    用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是,皮薄馅满,松泡爽口,味鲜美、香甜。

    熨斗糕

    米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等,装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。

    担担面

    因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。此面以味取胜,各种调味品有十多种,是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软,麻辣味鲜。

    鸡丝凉面

    面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。特色是面条松软,鲜香爽口。

    吴抄手

    调馅非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软,细嫩咸鲜。

    过桥抄手

    因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。

    鸡汁锅贴

    将鲜猪瘦肉剁茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩,味道鲜美。

    油醪糟

    用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。

    鸡丝豆腐脑

    用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。炒米糖开水因用沸开水冲泡炒米糖而故名,过去多由小贩挑担,走街串巷叫卖。特色是米花松散酥脆,开水醇甜清爽。

    三大炮

    将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。.糍粑坯料分成10份,再把每份分成 3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。特点:三大炮糯米软糯,香甜可口。

    麻辣烫

    海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素,朋友家人三三两两围着小桌,各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里,煮菜的空档,还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。

    无论煎炸,都要先浸泡,油炸黄豆技术:  取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀,再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分,入锅油炸。入锅油温160-180度,油炸膨松以后改为120度左右,炸干水分即可。调味或挂糊焙烤,并彻底降温后包装销售。

    用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以榨油;

    豆浆、豆奶、豆腐、豆皮,豆芽,豆嘴,可以爆黄豆,熬稀饭......

    豆芽,豆嘴,可以爆黄豆,也可以做豆瓣酱等。

    豆浆、豆奶、豆腐、豆皮等

    菜谱简介

    面包跟普通面包的作法基本相同,烤好的面包闻着有淡淡的豆面味,入口有奶香味,揉软香醇,非常好吃。

    材料

    1.黄豆面50克,高筋面粉200克,糖30克,黄油20克,鸡蛋液30克,盐4克,牛奶130克,酵母5克。

    做法

    1. 把除了黄油之外的所有材料混合一起,充分揉光滑,再加入黄油,揉出膜。

    2. 第一次发酵大约1个小时,取出分割成大小均匀的6份,中间醒10分钟。

    3. 取一份揉成圆型,放入纸模,第二次发酵大约50分钟,面包表面刷上蛋液,撒上黄豆面,175度,20分钟。

    需要了解你的个人条件判断你最合适哪项

    快速泡发黄豆的小窍门:

    方法一、

    1、将黄豆洗净,控干水分,准备一个干净的保温水壶。

    2、做一锅热水煮沸,水量为黄豆的1.5--2倍。

    3、将黄豆倒入准备好的保温水壶中,然后倒入开水,盖好壶盖放置。

    4、两小时后,胖胖的黄豆就泡好啦。

    方法二、

    1、冷锅不用放油,倒入黄豆,小火煸炒,炒至闻到香味;

    2、同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕,颜色也带点微黄;

    3、关火,把黄豆盛出,倒入清水,浸泡一会就可以了。

    快速泡发黄豆的小窍门:

    方法一、

    1、将黄豆洗净,控干水分,准备一个干净的保温水壶。

    2、做一锅热水煮沸,水量为黄豆的1.5--2倍。

    3、将黄豆倒入准备好的保温水壶中,然后倒入开水,盖好壶盖放置。

    4、两小时后,胖胖的黄豆就泡好啦。

    方法二、

    1、冷锅不用放油,倒入黄豆,小火煸炒,炒至闻到香味;

    2、同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕,颜色也带点微黄;

    3、关火,把黄豆盛出,倒入清水,浸泡一会就可以了。

    烧烤,活着串串吧!我们哪里晚上特多人

    烧烤一类不错的

    北京小吃驴打滚

    精选上好糯米面,和水揉成一掰就断的面团,放锅里蒸。注意要在蒸盘上抹一层香油,不然蒸熟粘好就拿不下来了。蒸二十分钟左右,取出。在蒸面的时候,将黄豆面放在炒锅里炒熟,可以拌进去一些红糖,一定要等豆面凉透再放。这时候,面蒸熟了,趁热放在面板上擀成薄皮,均匀撒上豆面,卷成长卷,切成小段。就可以吃了。

    用豆面做粥也不错

    将豆面做成粥,做成后往里面加一些调料,咖哩粉、盐、味精、香菜、辣椒油等。按自己的口味来调作早餐挺好的。

    驴打滚

    美味小吃:酱黄豆的做法步骤

    1. 干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;

    2. 干黄豆放入清水,浸泡8个小时(我早上上班前泡的,下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….);

    3. 浸泡好的黄豆,洗净后备用;

    4. 黄豆放进锅里,加入适量清水;清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致;

    5. 放入细砂糖、酱油、八角;

    6. 大火烧开后,转小火;

    7. 小火焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅;

    8. 调入盐;

    9. 将黄豆翻炒均匀;

    10. 关火,盛出即可。

    原料:

    鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

    做法:

    1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;

    2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

    3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

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