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    [鹌鹑清炖]清炖鹌鹑

    时间：2019-02-24 01:06:44 来源：东东创业网 本文已影响人 东东创业网手机站

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    清炖鹌鹑汤食材介绍

    鹌鹑6只，小葱1颗，生姜4片，油适量，盐适量，

    清炖鹌鹑汤的做法步骤

    1、鹌鹑洗净备用

    2、斩成小块

    3、锅洗净烧热倒入适量油，放入鹌鹑肉翻炒均匀

    4、这时会有水出来，要把水分炒干

    5、炒至肉块微黄

    6、倒入适量清水烧开

    7、换入砂锅里面

    8、放入葱姜

    9、大火煮沸后转小火煮40分钟

    10、放入适量盐调味

    11、继续煮10分钟即可

    12、很鲜美

    高丽参炖鹌鹑的做法步骤

    • 1

      准备好所需的食材。

    • 2

      鹌鹑、瘦肉加姜片焯水备用。

    • 3

      处理好的肉类放入炖盅内，放入姜片辟腥，加入适量的水。

    • 4

      悉数加入其他配料。

    • 5

      炖2个小时。

    • 6

      加入适量的盐，即可饮用。参味很足，喝上一碗，顿时温暖。

    鹌鹑1只

    辅料

    生姜适量

    步骤一

    1.把鹌鹑洗净焯水。捞出在洗一遍

    步骤二

    2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

    步骤三

    3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。

    步骤四

    4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。

    步骤五

    5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。

    步骤六

    6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。

    步骤七

    7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。

    步骤八

    8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。

    步骤九

    9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。

    步骤十

    10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。

    步骤十一

    11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。

    步骤十二

    4.出锅了。我没放盐，宝宝大的话可以加适量盐。

    烹饪技巧

    1、给小宝贝吃的清炖是比较好的，原汁原味。

    炖汤原料：鹌鹑、花旗参、姜调料：盐鹌鹑肉知识介绍：鹌鹑别名：鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

    鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑肉营养分析：医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

    鹌鹑肉适合人群：一般人都可食用。1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。鹌鹑肉食疗作用：味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。鹌鹑肉做法指导：适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。使用提示：鹌鹑每次半只(约80-100克)。

    鹌鹑煲汤有补肾益精、润肺滋补的作用，秋凉进补，极为适合；红枣有健脾、燥温化痰的作用；鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体，所以，煲成的“鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。

    主料：鹌鹑肉 500克

    辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克

    调料：盐5克 味精3克 料酒15克 陈皮10克 大葱20克 姜20克各适量

    制作工艺

    1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

     2. 水发香菇去蒂洗净，切片；

    3. 冬笋洗净，切成薄片；

    4. 陈皮洗净，切成细丝；

    5. 葱切段，姜切片备用；

    6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

    7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；

    8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

    鹌鹑汤是用是热水炖的，鹌鹑汤是用冷水下锅，然后慢慢炖。

    鹌鹑汤做法

    用料

    鹌鹑 一只 姜片两片 醋一点点 盐按口味加好

    步骤

    1.锅中倒水，尽量没过鹌鹑。

    2.姜切片去皮，也扔到锅里。

    3.加少许醋，然后盖盖子大火猛攻至沸腾一分钟。

    4.转入慢炖锅或者砂锅，小火慢攻它一个小时。

    5.加和自己口味分量盐。

    6.出锅。

    注意事项

    1.少量醋有助于炖烂也有助于提鲜。

    2. 盐要最后加，早加了会熬成有害物质，而且肉遇盐水会紧缩。

    3.鹌鹑没什么油喝起来没有负罪感。

    鹌鹑汤功效：健脾益气。

    鹌鹑汤营养成分

    热量629.69 千卡

    维生素B6 0.02 毫克

    蛋白质106.8 克

    脂肪16.03 克

    泛酸0.08 微克

    碳水化合物15.18 克

    叶酸11.2 微克

    善食纤维4.92 克

    胆固醇785 毫克

    维生素A220.9 微克

    胡萝卜素126.8 微克

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