首页 创业指南 致富视频 网上开店 养殖视频 范文大全 创业项目开店经验创业杂谈如何创业技术资料创业防骗项目分析微信营销农村创业投资理财
  • 养鹅技术
  • 甲鱼养殖
  • 河豚养殖
  • 养鱼技术
  • 湖羊养殖
  • 养鸭技术
  • 竹荪种植
  • 狐狸养殖
  • 养鳖技术
  • 斗鸡养殖
  • 养猪技术
  • 养牛技术
  • 养鸡技术
  • 野兔养殖
  • 仔猪养殖
  • 养鹿技术
  • 养蛇技术
  • 香猪养殖
  • 蘑菇种植
  • 养龟技术
  • 黑木耳种植
  • 金地菇种植
  • 香菇种植
  • 野猪养殖
  • 母猪养殖
  • 食用菌种植
  • 麝香鼠养殖
  • 生猪养殖
  • 海参养殖
  • 梅花鹿养殖
  • 水貂养殖
  • 长毛兔养殖
  • 奶牛养殖
  • 火鸡养殖
  • 蜈蚣养殖
  • 蝎子养殖
  • 养蛙技术
  • 林蛙养殖
  • 娃娃鱼养殖
  • 波尔山羊养殖
  • 山鸡养殖
  • 肉鸡养殖
  • 豪猪养殖
  • 养虾技术
  • 对虾养殖
  • 蛋鸡养殖
  • 肉兔养殖
  • 獭兔养殖
  • 石蛙养殖
  • 蝇蛆养殖
  • 蜜蜂养殖
  • 黄粉虫养殖
  • 山羊养殖
  • 水蛭养殖
  • 蚯蚓养殖
  • 土鸡养殖
  • 肉牛养殖
  • 竹鼠养殖
  • 鸽子养殖
  • 土元养殖
  • 黄鳝养殖
  • 泥鳅养殖
  • 养羊视频
  • 其他视频
    • 东东创业网 > 养殖视频 > 泥鳅养殖 > 正文

    [养几年的鹅好吃] 鹅养几个月才好吃

    时间：2019-04-13 01:03:17 来源：东东创业网 本文已影响人 东东创业网手机站

    相关热词搜索：

    • 鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。

    • 准备调料。

    • 冷水下锅绰水后捞起洗净。

    • 锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。

    • 倒入鹅肉翻炒均匀。

    • 加入料酒。

    • 加入生抽和老抽。

    • 加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。

    • 之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。

    • 盛入碗中，撒上葱花。

    香芋卤鹅

    主料：光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤)，荔浦芋1斤(约640克)，芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。

    配料：腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。

    做法： 1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。

    2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火?h5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

    3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火?芍寥砘露旒褪柿慷熘萝椭龉┦场?

    备注：卤鹅时，熄火上盖?h片刻，目的是要鹅肉更易入味。

    ------------------------------------------------------

    香麻鹅肉的做法

    用料：鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。

    做法：将鹅肉片片成长约4厘米，宽3厘米的肉片，用姜片，葱段，精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片，葱段，加入鸡蛋和干淀粉拌匀，然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油，滩开来后，把油倒回油缸，再将鹅肉逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘，就可以吃喽........ (同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)

    ------------------------------------------------

    1. 烟熏板鹅

    （1）制坯 选取体重3 kg~4 kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。

    （2）腌制 每只鹅用盐200 g~300 g，将盐内加少许花椒，在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上，用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内，逐个堆码。1只缸约放40只~ 50只，将未用完的盐撒于鹅坯四周，顶部用大石块压上。经1周（气温高时可缩短至3天~ 4天）取出沥干水分，用竹片或树枝十字交叉，撑开胸腹部。

    （3）烟熏 将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4 h~6 h，中途可翻动1次~ 2次。

    2. 广东烧鹅

    （1）制坯 选取体重2 kg~3 kg的肥嫩仔鹅，宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥干水分。

    （2）加料 向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料，用竹针将开膛处缝合，70 ℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出，向鹅坯体表均匀抹糖稀液，挂于通风处晾干。

    （3）调料配制 按每1 kg鹅坯配料。①五香盐粉：精盐4 kg、五香粉400 g，充分混合均匀即成。②酱料：酱1.5 kg、蒜泥与麻油各200 g、盐许少，搅拌成酱，再加入白糖400 g、白酒100 g、葱花200 g、生姜末200 g、芝麻酱200 g，充分混匀。③糖稀液：市售糖200 g，加1 kg凉开水，搅拌均匀。

    （4）烤制 用一特制的烤炉或烤箱，将晾干的鹅坯送入其中，先用微火烤20 min左右，待鹅身基本无水汽后，用大火继续烤制，并不停翻动直至烤熟，最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25 min，即可出炉。烤鹅出炉后，为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用，放置过久会使其风味改变，最好是现烤现卖。

    3. 挂炉烤鹅

    （1）制坯 选取体重2.5 kg~3.0 kg的肥嫩仔鹅，空腹1天后宰杀，煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰，开口处给鹅打气，使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠，在鹅的左翼下切口，取出内脏，向腹腔塞8 cm~10 cm长的秸秆充分充实体腔，用清水反复冲洗腹腔及体表，直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4 cm~5 cm的颈上钩住，挂起来，用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处，直到全身皮肤收缩，紧绷。鹅坯体表水汽干后，再用1份糖、6份水，在锅内熬成棕色的糖色，向鹅坯各部位涂抹糖色，先抹两肩，然后再抹两侧，挂于通风处晾干，再向腹腔灌入90 mL左右鲜开水，以保证鹅坯烤制时能迅速汽化，外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后，可再涂抹2勺~ 3勺糖色。

    （2）烤制 用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制，炉温控制在230 ℃~250 ℃之间。将鹅坯送进烤炉，先挂于炉膛前梁上，右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温，促使灌入体内的水迅速汽化，加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后，即将鹅体转动，烘烤左侧。至两侧色泽一致时，再用烤鹅棍转动鹅体，逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤，使各部位色泽均呈橘红色，即可转至烤炉的后梁。背向红火，继续烘烤，待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉，整个烘烤过程应控制在1 h内完成。

    4. 盐水鹅

    （1）制坯 取2 kg~2.5 kg的仔鹅，宰杀后煺毛、洗净，切去双翅和脚。从左翼下切口6 cm~7 cm，取出内脏后，用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分，然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2 h。

    （2）用料 1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30 g、食盐3 g，花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散，再加上花椒粉和五香粉，继续炒至散发香味，停炒，置容器内摊开，冷却备用。

    （3）烧煮 锅内加大量清水，旺火烧开，将腌制好的鹅坯投入沸水锅内，旺火烧煮，并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时，取出鹅坯，用清水反复冲洗，洗净花椒末等，使鹅坯白净。

    （4）蒸制 烧煮洗净后的鹅坯，卧放于容器中，加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤（刚将鹅坯淹没为宜），送入笼屉中，加盖，旺火蒸至前部皮肤能用手划破，腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却，以保持白色和鲜嫩。

    --------------------------------------------------

    鹅笋子锅

    主料： 鹅 500克 竹笋 300克 魔芋 300克

    调料： 辣椒油 10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜（白皮） 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒 5克 姜 3克 榨菜 10克 香菜 15克 各适量

    制作方法

    1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；

    2. 竹笋洗净切成段；

    3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

    4. 姜、榨菜均切片；

    5. 香菜择洗干净切段；

    6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；

    7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；

    8. 最后撒入葱花、香菜段即可。

    ------------------------------------------------

    红烧鹅肉：（药膳）

    主料：熟鹅肉300 克，花生油200 克（实耗50 克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。

    做法：

    1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

    2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

    3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

    的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

    功效：功效：益气补肺。

    现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，

    容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

    ------------------------------------------------------

    泡菜鹅肠：（川菜）

    主料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。

    做法：

    1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。

    2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。

    3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。

    ----------------------------------------------------

    烧鹅掌：（浙菜系）

    主料：鹅脚翼(900克)

    辅料：火腿(15克) 冬笋(15克) 香菇（鲜）(10克)

    调料：姜(5克) 盐(5克) 味精(1克) 小葱(5克) 鸭油(10克)

    做法：

    1. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；

    2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

    3. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；

    4. 香菇去蒂，洗净，切片；

    5. 熟火腿切片；

    6. 在大碗中先放葱段、姜片；

    7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；

    8. 摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。

    --------------------------------------------------

    鹅肉营养分析：

    鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

    鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

    与鹅肉相克的食物：

    鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；

    与鸡蛋同食损伤脾胃。

    农村养鹅多采用分散饲养，规模多从几只到几十只不等，由于饲养规模较小，对产蛋母鹅的饲养管理不当，常造成产蛋率低。现结合生产实践，将蛋鹅饲养应注意的五个环节介绍如下：

    一、放牧不要太远鹅是草食水禽，有放养条件的也不要将产蛋鹅放得太远，因鹅有回穴产蛋的习惯，如果看到母鹅不吃草，头颈伸长、鸣叫则是恋巢的表现，就要把它赶回棚内产蛋。

    二、供给足够饲料产蛋前四周开始喂给谷物占25%～30%、青草菜叶占70%的混合饲料，其中加有豆饼，使粗蛋白水平为15%～16%，每天每只喂给250～300克，并全天供应足够优质粗饲料，如秕谷、干草粉等。若有放养条件的，以放牧为主，适当喂少量精料。

    三、加喂夜食晚上喂食是提高产蛋率重要措施，特别是产蛋前期和产蛋期一定要喂夜食，每夜一至二次，可年产蛋40～80枚。

    四、留好公鹅农村农户养鹅大多走自繁自养的路子，这样有以免引入新病的好处。一般鹅群可利用3～4年，要选留好公鹅，因公鹅好斗，编群最好在产蛋前(即在繁殖季节)，以免临时编群造成骚扰，影响产蛋鹅受胎率，鹅的公母比例为1∶6。

    五、人工辅助交配鹅喜在水上配种，受精率高，还可采取人工辅助交配法，其方法是用手握母鹅两脚和翅膀，引诱公鹅靠近，当公鹅踏上母鹅背上时，可一手把住母鹅，另一手把母鹅尾翅提起，以便交配。训练几次，公鹅看到人捉住母鹅就会主动接近交配，每当母鹅产蛋一次，就要人工辅助交配一次，以提高种蛋鹅受精率。

    两年的 鹅营养价值比较高，每100克鹅肉中所含营养素为：热量 251.00千卡、白质 17.90克、脂肪 19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙 4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。由此可以见鹅肉的营养是非常高的。

    肉肯定很老 建议别吃了，留在家里看家护院也好啊

    当然可以吃，只要小火慢慢炖，肯定还是美味。

    能吃，但是肉会不好咬，会很老，炖不烂

    可以吃，但是不好吃

    可以吃，慢慢炖。

    可以吃，只是肉会有点老，要多炖一会了，鹅肉要比鸡肉鸭肉都好，我家乡炖鹅肉是出名的，鹅肉是真正的绿色食品，因为鹅只吃粮食，你喂它剩饭剩菜什么的，它都不吃，喂它饲料添加剂它也不吃。我家这李宁专卖店开业的时候李大双李小双来剪彩，满桌子菜都不吃，怕肉是吃什么添加剂，瘦肉精长大的，点名就吃鹅肉。真没办法。

    好吃，而且在市场上卖的话。这只鹅也要250以上，

    你说250元的材料，做一锅汤？是什么汤？

    再跟你说一下做法吧， 三根臭草根（带一点茎）一起放下去炖，

    你舍得你就去吃，吃了你啦肚子。。

    可以的，老鸭汤味道很好。老鹅应该也不错的

    不知道 我们这没人吃这东西。。。

    能吃，但是。。。

    你说的应该是肉食鹅，看情况，看在天气允许的情况下可知晓，我觉得一年可以饲养3-4批，根据自己的饲养能力，还可以适当多养，可以种植多花黑麦草或草苜蓿。最好种植黑麦草，其特点是茎叶细嫩，营养丰富，适口性好，高产，一般亩产5000-8000公斤。

  • [四月阳台种植什么水果] 适合阳台
  • 玉米属于经济作物还是粮食作物 玉
  • 【曹操传大兔子武将培养】三国戏曹
  • [hp羽蛇的饲养手册] hp之拉文克劳
  • 【鸵鸟李志吉他谱】 李志不插电鸵
  • 种植香椿骗局_山东香椿种植骗局
  • [攀枝花种植枇杷的自然条件] 攀枝
  • 山东养鹿基地_山东新泰养鹿基地
  • 鳄鱼龟鳖膏主治什么 鳄鱼龟鳖膏的
    • 创业指南
    • 网上开店
    • 养殖视频
    • 理财
    • 政策
    • 技术
    • 致富视频
    最新文章

    推荐访问

    本文[养几年的鹅好吃] 鹅养几个月才好吃由东东创业网整理提供，版权归原作者、原出处所有。

    Copyright © 东东创业网 All Rights Reserved.