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    时间:2019-04-25 01:05:53 来源:东东创业网 本文已影响 东东创业网手机站

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    • 红苕,又名红薯、地薯、番薯等,其茎叶顶端称为“苕尖”可食用。

    • 但是我国西南一带确将之视为上等烹饪原料,采摘鲜嫩部分做菜,色泽翠绿,细嫩柔软,口感上佳。

    • 平均气温15℃以上时,可剪苗栽到大田,由于前期气温较低(4月下旬-5月中旬),可采用地膜覆盖栽培。栽种时,将4个节位水平插或斜插入土中,干旱时将两叶一心露出地面,其余叶片埋入土中,以利薯苗成活和结薯分散均匀,提高商品率和产量,种植密度4000株/667平方米,株距20厘米。

    红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国,城市超市里见不到有红薯叶出售,农民收获红薯后将红薯叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多,这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。

    红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。第二 红薯的蛋白质和氨基酸组成优于大米、白面,维生素C、胡萝卜素也很丰富。它所含的粘液蛋白,对人体有特殊的保护作用

    它能防止肝、肾结缔组织的萎缩,预防结缔组织疾病.它能保持消化道、呼吸道及关节腔和浆膜腔的润滑。

    从小就是吃这个长大,没调查别乱说

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    护国菜?

    材料

    鸡蛋两个,胡萝卜两小根,花生油,盐,酱油,胡椒粉,葱,姜,蒜

    做法

    1.胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散

    2.炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用

    3.锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒

    4.放点胡椒粉和少许酱油调味

    5.加入炒好的鸡蛋炒匀

    6.最后加盐和葱花炒匀即可

    不会致癌,红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。

    现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

    番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

    另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

    素炒红苕尖的做法

    1.

    红苕尖,也就是红薯的嫩芽嫩叶,买回后择去老根

    2.

    分段,把杆和叶大概分一下

    3.

    清洗

    4.

    炒锅放油,烧热后放蒜片爆香,放带杆的部分炒两下

    5.

    再放入叶子部分

    6.

    炒匀,调入盐,鸡精炒匀即可。

    烹饪技巧

    择菜时把过老菜杆部分的丢弃不要。炒的时候把菜杆和叶分一下,后下菜叶部分是为了不致于把菜叶炒得太焉影响口感。

    1)先将红苕尖洗净备用。

    2)蒜拍碎备用。

    3)热锅倒油,放入干辣椒,蒜爆炒出香味。

    4)再倒入红苕尖翻炒至熟透。

    5)调味,起锅装盘即可。

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