【新疆鹧鸪】 新疆呱呱鸡

时间：2019-05-06 01:05:12 来源：东东创业网 本文已影响人

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列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2012年濒危物种红色名录ver 3.1——低危（LC）。石鸡没有保护级别

麻麻的，很上的戈壁刺丛中很多，学名应该叫山鹑

学名鹧鸪，是自治区保护动物

呱呱鸡鸟！！ 哈哈哈哈哈~~~~~~~O(∩_∩)O~

中国稀有动物

1、大熊猫

大熊猫是一种以食竹为主的食肉目动物，不仅集珍稀、濒危、特产于一身，而且非常古老，有“活化石”之称。与其同时代的古动物剑齿虎、猛犸象、巨貘等均已因冰川的侵袭而灭绝，惟有大熊猫因隐退山谷而遗存下来。现仅分布于中国四川、陕西、甘肃约40个县境内的群山叠翠的竹林中，过着与世无争的隐居生活。

2、金丝猴

中国金丝猴包括川、滇、黔三种，大家比较熟悉的当属川金丝猴。川金丝猴，分布于四川、陕西、湖北及甘肃，深居山林，结群生活。背覆金丝“披风”，攀树跳跃、腾挪如飞。金丝猴刚被命名时，因其仰鼻金发，使动物学家爱德华先生联想起欧洲十字军司令的翘鼻金发的夫人洛克安娜，于是，他便用这个美人之名命名了金丝猴—Rhinpitheius roxellanae。

3、白鳍豚

白鳍豚为中国长江中下游的特有水兽，全球豚类有70多种，淡水仅5种，中国仅此一种淡水鲸，分布狭窄，比大熊猫更古老、更稀少。白鳍豚体态娇美、皮肤滑腻、长吻似剑、身呈纺锤。眼小如豆、耳小像针，上下颌密布小牙130多颗，头顶左上方有一圆形鼻孔，每隔20秒出水换一次气，虽然视听能力欠佳，但其声纳系统发对超声波的回声定位能力可使它与在十几公里外的同伴取得联系。

4、华南虎

华南虎的英文为“中国虎”，是我国特有亚种，原为中国分布最广、数量最多、体型较小，但资格最老的一个虎种。全球的虎仅有一种，均产于亚洲，上个世纪尚有8个亚种：孟加拉虎、东北虎、爪哇虎、华南虎、里海虎、巴厘虎、苏门达腊虎，但后三个亚种相继灭绝，中国的新疆虎（尚未搞清属于哪个亚种）是在20世纪初灭绝的。

5、朱鹮

朱鹮被动物学家誉为“东方明珠”的美丽涉禽是一种人们一度认为已经灭绝的鸟类，它们原是东亚地区的特产鸟类，仅在中国、朝鲜、日本及俄罗斯有分布，但二十世纪六十年代后都失去了踪影。难道朱鹮真的消失了吗？七十年代后期，中国鸟类学家开始寻找朱鹮，1981年终于在陕西洋县姚家沟发现2窝共7只朱鹮，轰动了世界。

6、褐马鸡

褐马鸡是一种产于中国山西庞泉沟、河北小五台山及北京门头沟的珍禽，因耳部由两个雪白的耳羽，好似长角，或有人称之为角鸡或耳鸡。尾羽上翘后，披散垂下，如同马尾，故名马鸡，马鸡属共有4种，均产于中国，既藏马鸡、白马鸡、蓝马鸡和褐马鸡。许多动物学家建议，应把褐马鸡定为中国国鸟。目前，褐马鸡为国际自然保护联盟IUCN红皮书“濒危”级，国家一级保护动物。

7、扬子鳄

扬子鳄是中国唯一的鳄种。全球鳄鱼共有25种，中国只有湾鳄和扬子鳄。但是作为体型最大的鳄（10米长），湾鳄早已在几百年前灭绝了，而扬子鳄现为我国特有，也是从远古北方仅存的唯一分布在温带的孑遗种类。

8、黑颈鹤

黑颈鹤是世界上唯一一种高原鹤类，是藏族人民心目中神圣的大鸟，也是世界十五鹤中被最晚记录到的一种鹤，它是俄国探险家普热尔瓦尔斯基于1876年在中国青海湖发现的。黑颈鹤夏季在西藏繁殖，冬季迁至云贵越冬，少数还飞越喜马拉雅山至不丹越冬。

9、藏羚羊

藏羚羊，近年极受世人瞩目，主要原因是由于1980年以来西方时装界对“藏羚绒披肩”即“沙图什”的消费需求而刺激了偷猎者的谋财害命，另外，一些采金者也在对其肆意杀戮，致使生活在生命极限的高寒地区的藏羚羊正以一年近万只的速度减少。为打击盗猎，这几年青海、新疆、西藏的反盗猎力量林业公安一直在为保卫藏羚羊等野生动物而战斗，其中的佼佼者即“野牦牛队”，他们已经有两位英雄为此献身。

10、四不象

“四不象”为麋鹿的俗名，它是做为中国特有的湿地鹿类，曾于1900年在中国本土灭绝的，幸有少量存于欧洲，经过一个世纪的养护，种群才得以恢复。麋鹿是湿地动物，由于对湿地生境的适应，而形成特殊的形态，即所谓的“四不象”，角似鹿非鹿、脸似马非马、蹄似牛非牛、尾似驴非驴。麋鹿，为国家一级保护动物，国际自然保护联盟IUCN红皮书极危级。

1、中华蛩蠊，我国以往一直没发现存在蛩蠊目昆虫，直到1985年专家在长白山区第一次发现了这一种昆虫，填补了我国蛩蠊目昆虫的空白，中华蛩蠊分布区十分狭小，极其罕见。

2、云南闭壳龟，仅产于云南昆明及东川一带，广西云南交界一带可能也存有，野外近乎灭绝状态，数量十分稀少，主要原因为人为捕猎已经生态环境的破坏。

3、华南虎，中国最濒危的物种之一，称广泛生活在中国南方的山林中，由于人类的灭虎行动以及环境破坏等原因，野生的华南虎已近乎绝迹了。

4、塔里木兔，仅生存于中国新疆塔里木盆地荒漠地带，没有亚种分化，是我国的特产物种，有着一对长长的耳朵，听觉异常发达。

5、台湾云豹，中国台湾地区特有物种，是当地最为大型的野生动物之一，1972年后便很少出现，直到2013年，台湾的许多学者认为这一物种极有可能已灭绝。

6、藏雀，中国的特有鸟类，生活在极高海拔地区，是一种极为罕见的鸟类，平常很难见到其踪迹，主要分布在青海一带。

7、莽山烙铁头，于1989年在我国湖南发现的一种蝰蛇科毒蛇，目前在世界上没发现其他亚种，其分布范围窄小，近见于我国湖南与广东接壤一带。

8、鼋，是龟鳖科中的一类物种，体型庞大，体重最大可生长至100公斤，常见于东南亚和中国。据相关数据显示，从上世纪70年代以来，我国鼋的总数已下降到200只以下。我国现已将鼋列为国家一级重点保护野生动物。

拓展资料：

稀有动物，即珍稀动物，包含陆生生物类（如：小熊猫、白颈长尾雉、大熊猫、伊犁鼠兔、金丝猴、白鹮等）、水生生物类（如：扬子鳄、白鳍豚等）、两栖类（如：黑软壳龟、中国大蝾螈、娃娃鱼等）、爬行类（如：印度蟒、扬子鳄等）。

中国是濒危动物分布大国。据不完全统计，仅列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录的原产于中国的濒危动物有120多种（指原产地在中国的物种），列入《国家重点保护野生动物名录》的有257种，列入《中国濒危动物红皮书》的鸟类、两栖爬行类和鱼类有400种，列入各省、自治区、直辖市重点保护野生动物名录的还有成百上千种。

20世纪80年代以来，中国进口了不少动物，如湾鳄、暹罗鳄、食蟹猴、黑猩猩、非洲象等。这些外来的濒危动物，也受到国家的重点保护。由于我国人口众多，活动范围广，使许多珍贵的野生动物被迫退缩残存在边远的山区、森林、草原、沼泽、荒漠等地区，分布区极其狭窄。随着经济的持续快速发展和生态环境的日益恶化，中国的濒危动物种类还会增加。

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我国的一级重点保护动物

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耶律楚材，1190—1244）字晋卿，号湛然居士，因住在玉泉山一带，所以又称“玉泉居士”，契丹人。是辽代东丹王耶律倍的八世孙，出生于金代末期一个高度汉化的契丹贵族家庭。据传，其父60岁时老来得此子，取《左传》中“虽楚之才，晋实用之”之典，为爱子起名耶律楚材。耶律楚材其后一生风风雨雨的经历，也恰恰验证了这一谶语。

耶律楚材对于中国统一多民族国家的形成和发展与多民族文化融合做出了重大贡献，人称一代名相。燕京被蒙兵破后，他应召会见成吉思汗，并作为顾问留在朝中。元太宗窝阔台当政后，他任中书令（宰相），协助蒙古人管理元朝作出了的贡献。

耶律楚材是历史上有名的清官。成吉思汗攻打西夏时，将领们纷纷抢夺金玉财宝，他却收集、保存了许多文集和大量的药材。后来军中疫病流行，这些药材救活了好几万人。1227年，他奉命到燕京整顿秩序。当时京畿之内，许多权势人家的子弟，一到黄昏便驾着牛车出来结伙抢劫，行凶杀人。耶律楚材不畏强暴，不为利害所动，秉公而断，公开斩了十六名这类罪犯，为社会除了大害。他病死后，有人诬陷他藏有私囊，检查以后，发现除了琴阮书画金石遗文之外，别无所有，足见他的清廉。

耶律楚材的边塞诗篇 耶律楚材又是元初最突出的诗人，今存诗720余首。他的诗文集《湛然居士集》流传至今。他在成吉思汗西征途中，全程相随，游历足迹到达俄属亚洲极南地区。他追述随军生活的《西游录》，记载了我国新疆和中亚西亚的见闻，是研究历史地理的重要著作。

他曾随蒙古大军西征万里，熟悉边疆的风土人情、山川景物，在诗中生动真实地描绘了奇瑰壮丽的西域风光。他对于阴山（元代对天山称谓）的雄奇秀美的描述，留下了多首脍炙人口的诗篇。不但构思新颖，音韵和谐，而且字里行间，还倾注着诗人对生活无限热爱和积极向上的奋发精神。

《阴山》

八月阴山雪满沙，清光凝目眩生花。

插天绝壁喷晴月，擎海层峦吸翠霞。

松桧丛中疏畎亩，藤罗深处有人家。

横空千里雄西域，江左名山不足夸。

耶律楚材远征西域时，被喀纳斯的壮丽的景色深深打动，欣然命笔：

《壬午西域河中游春》

河中二月好踏青，且莫临风叹客程。

溪畔数枝红杏浅，墙头半点小桃明。

谁知西域逢佳景，始信东君不世情。

圆沼方池三百所，澄澄春水一时平。

异域春郊草又青，故园东望远千程。

临池嫩柳千丝碧，倚槛夭桃几点明。

丹杏笑风真有意，白云送雨太无情。

归来不识河中道，春水潺潺满路平。

耶律楚材描写边塞风光和西域景物的诗歌十分生动而真实，他扈从成吉思汗西征 6 万多里，对塞外的风土人情、山川景物比较熟悉，写了不少这方面的诗歌。其西域诗有50余首，其中《西域河中十咏》尤为人称道，似乎展现了一幅幅当地的风情图。如：

《西域河中十咏（其二）》

寂寞河中府，生民屡有灾。

避兵开邃穴，防水筑高台。

六月常无雨，三冬却有雷。

偶思禅伯语，不觉笑颜开。

这些诗篇是后人研究西域历史的重要参考资料。耶律楚材尤其擅写律诗，诗文集中尤多七律。如

《庚辰西域清明》

清明时节过边城，远客临风几许情。

野鸟间关难解语，山花烂熳不知名。

蒲萄酒熟愁肠乱，玛瑙杯寒醉眼明。

遥想故园今好在，梨花深院鹧鸪声。

有的诗记录从军生活, 反映诗人的从军感怀, 如《西域尝新瓜》, 而《思友人》、《西域感怀》、《西域元日》等抒思乡念友之情，发功业无成之叹，细致地展现了五年从军的情感历程。

《西域尝新瓜》

西征军旅未还家，六月攻城汗滴沙。

自愧不才还有幸，午风凉处剖新瓜。

为耶律楚材诗歌主调的，是豪放粗犷的风格。那些反映蒙古王朝军功武威和征战生活的诗歌，写得雄奇豪壮，很有气势。在展现西北山川奇伟壮丽特色中，歌咏西征大军的神威勇武，写得气象峥嵘、酣畅淋漓。有如此气冲霄汉的诗句：

《再用前韵》

西望月窟九译重，嗟乎自古无英雄。

出关未盈十万里，荒陬不得车书同。

天兵饮马西河上，欲使西戎献驯象。

旌旗蔽空尘涨天，壮士如虹气千丈。

他有不少描绘河中府一带风土人情之作，对河中府一带自然物侯、生产方式、生活习俗等都做了全面的描绘与记录，还不时流露出对边疆人民困苦的关注。如：

《和移刺继先韵》

旧山盟约已愆期，一梦十年尽觉非。

瀚海路难人去少，天山雪重雁飞稀。

渐惊白发宁辞老，未济苍生曷敢归。

去国迟迟情几许，倚楼空望白云飞。

“冤家”长诗唱和 1221年至1222年间，耶律楚材在寻思干（西域名城），在西辽时称为河中府（今乌兹别克斯坦境内的撒马尔罕），富庶且风景优美。这是他整个西行过程中最轻松、愉悦的一年。尽管耶律楚材后来与丘处机因佛、道信仰相左，口诛笔伐，然而他也感到丘处机的到来，给他乏味而单调的西域生活，增添了一抹亮色。在《长春真人西游记》中，丘处机弟子李志常回忆到，丘处机乘兴作了一首《司天台判李公辈邀游郭西归作》，同游的耶律楚材一口气次韵唱和了十首，名之为《壬午西域河中游春十首》。

《过阴山和人韵》

阴山干里横东西，秋声浩浩鸣秋溪。

猿猱鸿鹄不能过，天兵百万驰霜蹄。

万顷松风落松子，郁郁苍苍映流水。

六丁何事夸神威，天台罗浮移到此。

云霞掩翳山重重，峰峦突兀何雄雄。

古来天险阻西域，人烟不与中原通。

细路萦纡斜复直，山角摩天不盈尺。

溪风萧萧溪水寒，花落空山人影寂。

四十八桥横雁行，胜游奇观真非常。

临高俯视千万仞，令人凛凛生恐惶。

百里镜湖山顶上，旦暮云烟浮气象。

山南山北多幽绝，几派飞泉练千丈。

大河西注波无穷，千溪万壑皆会同。

君成绮语壮奇诞，造物缩手神无功。

山高四更才吐月，八月山峰半埋雪。

遥思山外屯边兵，西风冷彻征衣铁。

国家一级重点保护野生动物

兽类

▪ 蜂猴 ▪ 熊猴 ▪ 台湾猴 ▪ 豚尾猴 ▪ 叶猴 ▪ 金丝猴

▪ 长臂猿 ▪ 马来熊 ▪ 大熊猫 ▪ 紫貂 ▪ 貂熊 ▪ 熊狸

▪ 云豹 ▪ 豹 ▪ 虎 ▪ 雪豹 ▪ 儒艮 ▪ 白鳍豚

▪ 中华白海豚 ▪ 亚洲象 ▪ 蒙古野驴 ▪ 西藏野驴 ▪ 野马 ▪ 野骆驼

▪ 鼷鹿 ▪ 黑麂 ▪ 白唇鹿 ▪ 坡鹿 ▪ 梅花鹿 ▪ 豚鹿

▪ 麋鹿 ▪ 野牛 ▪ 野牦牛 ▪ 普氏原羚 ▪ 藏羚羊 ▪ 高鼻羚羊

▪ 扭角羚 ▪ 台湾鬣羚 ▪ 赤斑羚 ▪ 喜马拉雅塔尔羊 ▪ 北山羊 ▪ 河狸

鸟类

▪ 短尾信天翁 ▪ 白腹军舰鸟 ▪ 白鹳 ▪ 黑鹳 ▪ 朱鹮 ▪ 中华秋沙鸭

▪ 金雕 ▪ 白肩雕 ▪ 玉带海雕 ▪ 白尾海雕 ▪ 虎头海雕 ▪ 拟兀鹫

▪ 胡兀鹫 ▪ 细嘴松鸡 ▪ 斑尾榛鸡 ▪ 雉鹑 ▪ 四川山鹧鸪 ▪ 海南山鹧鸪

▪ 黑头角雉 ▪ 红胸角雉 ▪ 黄腹角雉 ▪ 灰腹角雉 ▪ 虹雉 ▪ 褐马鸡

▪ 蓝鹇 ▪ 黑颈长尾雉 ▪ 白颈长尾雉 ▪ 黑长尾雉 ▪ 孔雀雉 ▪ 绿孔雀

▪ 黑颈鹤 ▪ 白头鹤 ▪ 丹顶鹤 ▪ 白鹤 ▪ 赤颈鹤 ▪ 鸨

▪ 遗鸥

爬行类

▪ 四爪陆龟 ▪ 鼋 ▪ 鳄蜥 ▪ 巨蜥 ▪ 蟒 ▪ 扬子鳄

鱼类

▪ 新疆大头鱼 ▪ 中华鲟 ▪ 白鲟 ▪ 红珊瑚

腹足类

▪ 库氏砗磲 ▪ 鹦鹉螺 ▪ 中华蛩蠊

昆虫类

▪ 金斑喙凤蝶

肠鳃类

▪ 多鳃孔舌形虫 ▪ 黄岛长吻虫

水果的品种繁多，有瓜中上品西瓜，有果中皇后荔枝，水中明珠葡萄……但我最喜欢吃的却是苹果。

苹果圆圆的，像柑橘一样大小。遍身滑溜溜的。没有熟透的了的苹果绿绿的，慢慢地由红色占领了绿色的“领地”，最后，苹果熟透了，变得深红。没熟透的苹果，咬上一口，又苦又涩，难吃极了。熟透了，就有一股清香扑鼻而来，恨不得一口都吃了，甜丝丝的，让人越吃越想吃，越吃越爱吃。把苹果切开，肉是白色的，里面籽是黑色的，新鲜的汁水，整个苹果吃起来甜津津的，香脆可口，果肉鲜美，从舌尖直沁肺腑，它的味道、颜色、形状都十分惹人喜爱，圆圆的，像个小灯笼一样。

苹果不仅味道好，作用也很多。

常常吃苹果可以降低血脂，降血压，预防癌症，有抗癌作用，强化骨骼，维持酸碱平衡，减肥。西方有句谚语：“一日一苹果，医生远离我。”在众多水果之中，苹果可以说是最普遍又平和的一种。但它的营养价值却不容我。”在众多水果之中，苹果可以说是最普遍又平和的一种。但它的营养价值却不容 小觑。中医相信它可生津润肺，健脾开胃。营养学上的分析，指出苹果含有多种果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素，纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质。“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号，苹果被科学家称为“全方面健康水果。

苹果有许多吃法，可以加工成苹果感苹果汁，苹果沙拉等……苹果含有许多维生素，多吃有好处喔！ 2. 烤全羊

1. 兰州烤全羊选用约15斤重的当年羔羊，用60c温开水浇洗，刮净羊毛，再投入80c水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹腔，挂炉内烧烤，边烤边涂熟猪油，约一小时后，羊肉成金黄色即可。也有的沿用古法烤炖全羊。即取出羔羊内脏，腹内装红枣，外裹草帘，在涂湿粘土炙烤，粘土变干后去除、洗净、再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入锅炖三天三夜，即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用。其色金黄，酥脆可口。

2. 新疆烤全羊烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的 烤全羊摊档，专门剁块零卖。

3. 简介烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻滚观察，约一小时左右即成。烤全羊，是新疆可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。其正宗是在天山以南，在喀什、和田等地的大小“巴扎”（集市）中都能闻到它特有的香味。3. 粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之一。

广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……

潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。

除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。

广州美食

广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。

广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有“水果之乡”的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。

食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。广州饮食业规模在全国首屈一指。

粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。

富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。

广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”，而且集饮食娱乐于一体，营业时间长，饮食市场各种风味兼容并蓄，多方面满足了各类游客的需要。

广东风味

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。

酥皮莲蓉包

以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。

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