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    【农产品老味道为何越来越淡（图）】 大河西农产品惨淡

    时间：2020-03-20 06:19:27 来源：东东创业网 本文已影响人 东东创业网手机站

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    　　过去，一家炖肉，整楼飘香；黄瓜、番茄清香甘甜……现如今却是肉不香、瓜不甜、果无味。为此，很多中老年人常追忆小时候农产品的美味，感叹今不如昔。市民感叹的老味道，其实就是农产品的高品质，老味道仅仅是外在的口感而已。

    　　老味道的农产品，为何越来越淡？有哪些具体的原因？近期，记者请教了一些农产品专家并对生产基地进行了采访。农业专家认为，原因复杂，需要多措并举。在当今绝大多数农产品供应充足，甚至出现市场过剩的情况下，及时生产口感好的老味道的优质农产品，已成为农业供给侧改革的一个重要方面，也是市民菜篮子升级的必然需求，不可轻视。

    　　大量施用化肥

    　　眼下正是秋菜准备栽种的季节，不少农户在给菜田施底肥。除了用一些有机肥外，还有一些农户大量施用化肥，促使菜苗壮，生长速度快。一些菜农说，菜苗壮了，才不容易发生病虫害，还会高产，后期还要大量使用化肥。

    　　据了解，目前，我国的果树每亩平均化肥用量超过30公斤，蔬菜超过40公斤，跟欧美发达国家相比，使用量远远高于对方，甚至是对方的好几倍。蔬菜专家李海燕告诉记者，从上世纪８０年代以来，化肥成为了我国农民提高粮食、蔬菜等农作物产量的“利器”，因为氮元素增加，可让蔬菜、粮食等农作物生长旺盛，产量提高。为此，很多农户都大量使用化肥，以达到增产目的。但是化肥用多了以后，土壤营养成分就出现了不平衡，有机质大量减少，农作物单纯获得高产，但口感和营养成分却受到很大影响。

    　　记者调查发现，一些农户之所以过度追求高产，不重视口感，是因为以量取胜。因为只有亩产量高，才能获得更多的经济效益。一位菜农告诉记者，现在农产品还没有实施质量分等级销售制度，优质粮菜果比普通农产品多卖不了钱，但种植成本却较高，根本划不来；另外一个原因是担心用有机肥替代化肥，造成果蔬产量下降。

    　　市土壤肥料工作站专家肖波告诉记者，农业部已经印发《开展果菜茶有机肥替代化肥行动方案》，其中明确提出，到2020年，努力争取我国的果菜茶优势产区的化肥用量减少20%以上，核心产区和知名品牌的生产基地减少50%以上。目前，本市已经在西青区建立一个有机肥替代化肥的果蔬示范试验种植区，指导农户开展有机肥替代，生产老味道的优质农产品。

    　　育种只重视高产抗病

    　　今年 7月14日，在宁夏银川市举办的第十五届粳稻发展论坛上，北方稻作科学技术协会对来自黑龙江、吉林、辽宁、河北、天津等省、市、自治区水稻科研单位选育的30个优良食味水稻新品种进行了品评。其中，由市原种场育成的水稻新品种“津原89”食味得分为79.13分，获得优良食味粳稻品评二等奖，与日本优质食味品种“越光”相当。

    　　市原种场水稻育种专家于福安告诉记者，常规水稻跟杂交水稻相比，突出的优势就是品质更好，口感更好。比如，“津原89”稻米煮出的米饭非常香，秘诀在于在育种过程中把口感好作为了一项重要的指标。现在不少的水稻品种，育种人员过分重视抗病性和高产量，却往往不兼顾口感和营养，造成高产稻米煮出的米饭没有香味，口感不佳。为此，现在食味米很畅销，原因就是口感、味道好。小站稻过去名扬中外，原因就是米饭香。而米饭香的原因就是水稻的品种好，再加上水好，土壤好，但是种子是排在第一位的。

    　　除了水稻品种外，其他粮食品种同样如此。现在很多的玉米品种也都是追求高产和抗病性，而口感和营养也受到较大影响。农业技术推广专家王瑞卿介绍，过去静海等地种植的“灯笼红”玉米品种，熬粥、贴饼子特别香，原因是该品种不经改良杂交，是常规品种，农户来年可自己留种继续种植。令人遗憾的是，虽然其口感好、营养价值高，但是因为产量过低，却不被种植农户所青睐，目前种植的农户非常少，市场上几乎见不到这种玉米品种。而现在玉米种子都是把高产放在第一位，然后是抗病虫害，口感、味道等基本不太重视。一位种子销售人员说，现在的农户大都喜欢购买抗病性强、亩产量高的种子，这就逼迫育种人员把精力和方向都放在了这些方面，口感和品质大都被忽视了。

    　　于福安告诉记者，俗话说，一粒种子可以改变一个世界。如果在育种方面就不注重口感和品质，种植出来的粮菜果自然口味不佳。这需要育种专家顺应市场新的变化，转变观念，提高育种水平，兼顾高产、优质、口感。

    　　过量使用植物激素等

    　　据了解，不少温室大棚的蔬菜种植户大都使用过植物生长激素，这些激素包括促进蔬菜瓜果生长的，也有抑制其过快生长的，还有膨大和着色的。蔬菜专家李海燕说，这些植物激素都是安全和健康的，对于蔬菜质量安全没有影响，但是如果过分使用往往就会影响蔬菜的口感和味道。比如，乙烯利，这是一个促进番茄加快成熟变色的激素产品，很多农户都在使用。使用它后，番茄果实得以加快成熟，绿番茄很快就变成红番茄，加快了上市销售的时间。但是如果过多使用，就会出现番茄外部是红色的，而里面却不成熟的情况，这样的番茄口感很差，市民很讨厌。

    　　李海燕介绍，冬季温室大棚蔬菜和瓜果非常容易遭受雾霾、降雪等恶劣天气的影响，这时候蔬菜、瓜果缺乏光照，非常容易掉果。为此，有些农户就会使用促进其正常生长的植物激素。如果使用过量，也会破坏蔬菜、瓜果的口感。再比如，温室大棚因为跟外面隔绝，蜜蜂等飞不进来，果蔬自然授粉困难。为此，一些农户就采用人工授粉方式，采用化学药剂授粉，速度快，坐果效果也好，但是这样的果蔬采摘后，其口感往往不如露天果蔬自然授粉的好吃。另外，还有一些农户为了农产品卖相好，使用膨大剂等，也在一定程度上影响了果蔬的口感。

    　　为了逐步解决这个问题，近年来，一些草莓等温室大棚种植户，开始购买熊蜂放入温室大棚内给草莓授粉，以替代人工授粉，种出的草莓非常香甜，目前已经得到大面积推广。

    　　多施用有机肥

    　　让老味道回归

    　　在西青区青凝候蔬菜园区，这里的上百个温室大棚已经成为市民租种的都市小菜园。每逢周末，都会有很多市民从市区开车带着家人前来采摘蔬菜。在出租大户赵兴海的青青菜园，记者恰逢市民赵女士，她告诉记者，从2015年开始，她就在这里租地种菜，到目前已经整整两年了。租种小菜园最大的好处是：种出的番茄、黄瓜等蔬菜口感特别好，父母吃后连连赞叹，说这就是他们小时候吃过的老味道，她自己也感到口感要比市场上买来的同类蔬菜好很多。

    　　赵兴海告诉记者，他家温室大棚种出的蔬菜内在品质和口感绝对一流。秘诀就是：多用有机肥，其中还包括芝麻饼等，很少使用化肥，好处就是土壤有机质大量增加，土壤松软，各种营养元素平衡，这样的菜田种出的蔬菜味道自然要好。另外，市民租种的小菜园都用井水浇灌，水质清澈甘甜；蔬菜发生病虫害，使用物理防治方式，很少使用农药。

    　　在蓟州区出头岭镇有一家专门生产富硒葡萄的园区，这里所产的葡萄味美可口，营养价值很高。今年6月8日，在北京举办的中国硒产业峰会，富硒高钙葡萄荣获金奖。其秘诀之一就是大量施用有机肥，且不追求高产。据了解，这里的葡萄亩产量只有500公斤，只相当于普通葡萄园亩产量的四分之一。由于所产的葡萄口感好，尽管价格较高，但是依然供不应求。

    　　在武清区金锅果蔬采摘园，这里的番茄、黄瓜和温室葡萄每年都吸引大量市民前来采摘。负责人王秋祥告诉记者，前来采摘的市民们特别喜欢这里的番茄，原因是果实酸甜，市场上根本买不到。该园区种植的秘诀就是大量使用有机肥，很少施用化肥。很多市民开心地说，吃这里的果蔬，感觉过去的老味道又回来了……

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