芥菜的种植方法和时间【芥蓝种植技术】

时间：2019-02-17 16:02:53 来源：东东创业网 本文已影响人

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芥蓝种植技术

芥蓝学名Brassica albograbra Bailey，英文名Chinese kale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。

苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。

芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。

芥蓝

(一)概述

芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。

(二)对环境条件的要求

1．温度

芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。30℃以上的高温对菜苔发育不利，15℃以下时生长缓慢，不同熟性的品种其耐热性及花芽分化对温度的要求有差别。早中熟品种较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。晚熟品种对温度要求较严格，在较高温度下虽能进行花芽分化，但时间延迟，较低温度及延长低温时间，能促进花芽分化。

2．日照

芥蓝属长日照作物，但现有品种对日照时间的长短要求不严格，其全生长发育过程均需要良好的光照，不耐阴。

3．水分

芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。

4．土壤及养分

芥蓝对土壤的适应性较广，而以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其比例为NPK=5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量较少，生长较缓慢，菜苔形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并适当追肥。

(三)品种类型及其特性

1．早熟种类型

此类型特点是耐热性强，在较高的温度下（27～28℃），花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显的促进作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培，主要品种有：

（1）幼叶早芥蓝为广州农家品种。植株的叶片卵圆形，深蓝绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂成耳状裂片。主苔中等高，花白色，花球紧密，主苔重30～50克，质地爽脆，分枝力强。从播种至初收60～65天，延续采收侧苔30天。

（2）柳叶早芥蓝 广州引进品种。植株较直立，叶片长卵形，灰绿色，主苔较弱，生长势中等，品质细嫩而脆。从播种至初收60天左右，延续采收30～40天。

（3）抗热芥蓝 广州引进品种。植株生长势中等。叶片宽卵圆形，叶面平滑，深绿色，主花苔大小适中，平均单重30克。从播种至初收60～65天，延续采收约30天。

2．中熟类型

在北京地区表现适应性强，耐热，产量较早熟种高，可按市场需要排开播种，适宜露地及保护地栽培，全年生产供应市场。主要品种有：

（1）登峰芥蓝 广州引进品种。栽培适应性广，菜苔品质好，外观整齐，主苔节间疏，皮薄肉厚且脆嫩，很受消费者欢迎，一般主花苔重50～70克，分枝力强，抽苔一致。由播种至初收65～70天，延续收获达50天。第一侧蕾品质更优于主苔。

（2）佛山中迟芥蓝 广州引进品种。植株较高，生长势强，分枝力强，叶片椭圆形，平滑。主苔较长而肥大，花球较大，主花苔重50～200克，质脆嫩纤维少。从播种至初收约70天，延续采收侧花苔可达70天。

（3）台湾中花芥蓝 株高约30～35厘米。基叶卵圆形，有蜡粉。主苔茎粗，茎叶长卵圆形，主花苔重80～150克。侧花苔萌发力中等。

3．晚熟种类型

比佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝两种类型耐热性差。较低温度和延长低温时间能促进花芽分化，在较高的温度下也能花芽分化，但需时间较长。这种类型的品种在北京春夏季栽培均，并且这类品种的总产量比早熟种类型高。

（1）“客村铜壳叶”芥蓝 植株较高大粗壮，生长旺盛。叶片近圆形，质地较薄，蜡粉少。叶面稍皱，叶缘略向内弯，形如壳状。叶基部深裂成耳状裂片。主花苔重约100克，质脆嫩，少纤维，侧花枝萌发力强。从播种至初收70～80天，延续采收侧花苔50天。在保护地栽培表现良好，一般亩产2 500公斤。

（2）“三员里迟花”芥蓝 植株生长势强，茎粗壮，叶片大，近圆形，叶面平滑，少蜡粉。主花苔长，平均单重150克，质脆嫩，风味好。分枝力中等。从播种至初收约80天，加强水肥管理可延续收获60天，亩产2 500公斤左右。

(四)栽培技术

1. 周年栽培

北京地区种植基本上可以周年供应。4～8月播种可以选用香港白花芥蓝、柳叶早芥蓝等早熟品种进行露地栽培，以保证6～10月的供应。9月至第二年3月播种可选中花、中迟芥等中晚熟品种进行保护地栽培，保证11月至第二年5月的供应，其中要注意7～9月是北京高温、多雨季节，应选在冷凉的地方种植为宜。

2. 播种育苗

(1)播种

可采用直播或育苗移栽，北京地区多用育苗移栽，每亩需用种75～100克。育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土，最好前茬不是十字花科蔬菜的土地。整地时要多施腐熟的有机肥，用撒播方式进行播种。

(2) 育苗

要经常保持育苗畦湿润，苗期施用速效肥2～3次，播种量适当，注意间苗，避免幼苗过密徒长成细弱苗。苗龄25～35天可达到5片真叶。间苗时间一般在2片真叶出现以后进行。

(3)优良壮苗标准

选择生长好、茎粗壮、叶面积较大的嫩壮苗，不宜用小老苗。

3. 定植

(1) 整地施肥

选用保肥保水的壤土，精细整地，每亩施入基肥腐熟猪粪、堆肥3 000～4000公斤，过磷酸钙25公斤，翻入土壤混合均匀，耕耘耕平，土粒打细。畦一般做平畦，但夏季栽培应做小高畦。

(2) 定植

露地栽培，栽苗应在下午进行，保护地栽培宜在上午进行。栽苗日期确定后，在栽苗前一天下午给苗床浇一透水，以便于次日挖苗。定植当天随挖苗，随即运到定植地块，按一定的行株距进行栽苗。一般早熟种行株距为25厘米×20厘米，中熟种行株距为30厘米×22厘米，晚熟种行株距为30厘米×30厘米。栽苗不宜深，以苗坨土面与畦面栽平或稍低1厘米。苗栽好后，随即进行浇水，以恢复长势。

4. 田间管理

(1) 浇水施肥

根据当时温湿度情况及时浇缓苗水。缓苗后叶簇生长期适当控制浇水。进入菜苔形成期和采收期，要增加浇水次数，经常保持土壤湿润。基肥与追肥并重，追肥随水施，一般缓苗后3～4天要追施少量的氮肥或鸡粪稀，现蕾抽苔时追施适当的速效性肥料或人粪尿。主苔采收后，要促进侧苔的生长，应重施追肥2～3次。

(2) 中耕培土

芥蓝前期生长较慢，株行间易生杂草，要及时进行中耕除草。随着植株的生长，茎由细变粗，基部较细，上部较大，形成头重脚轻，要结合中耕进行培土、培肥，最好每亩施入1000～2 000公斤有机肥。

(五)病虫害防治

芥蓝的病害较少，北京地区多见黑腐病，此为细菌性病害，高温高湿易发生。成株叶片多发生于叶缘部位，呈“V”形黄褐色病斑，病斑的外缘色较淡，严重时叶缘多处受害至全株枯死。幼苗染病时其子叶和心叶变黑枯死。防治方法为选用抗病品种，避免与十字花科蔬菜连作，发现病苗及时拔除，初发现病斑即喷洒杀菌剂，如百菌清等。另外，温室栽培在温度偏低，湿度大时叶片、茎和花梗易发生霜霉病。发病初期要及时摘除病叶，立即喷洒药防治，常用药剂是40%疫霜灵可湿性粉剂300倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或65%代森锌可湿性粉剂500倍液。

常见虫害有菜青虫、小菜蛾和蚜虫。苗期用杀虫剂防治，可用敌百虫1000倍液。

(六)采收与采种

1．采收时间及方法

(1)采收时间

当主花苔的高度与叶片高度相同，花蕾欲开而未开时，即“齐口花”时及时采收。优质菜苔的标准是苔茎较粗嫩，节间较疏，苔叶细嫩而少。出口东南亚芥蓝的采收标准要求较严格，菜苔横径1.5厘米，长13厘米，花蕾未开放，无病虫斑。收割后修理整齐。

(2)采收方法

主菜苔采收时，在植株基部5～7叶节处稍斜切下，并顺便把切下的菜苔切口修平，码放整齐。侧菜苔的采收则在苔基部1～2叶节处切取。采收工作应于晴天上午进行。

2.采后保鲜贮藏

芥蓝较耐贮运，采收后如需长途运输的应放于筐内，在1～3℃恒温、96%相对湿度室内进行预冷，约24小时后便可用泡沫塑料箱包装运输，或贮存于1℃的库中。

3.采种

选择具有需留品种特征的植株留作母种外，还要求抽苔整齐一致，花球紧密，菜苔肥壮，皮薄，节间疏，苔叶细小。每年进行株选和群体选择，与同期开花的甘蓝类蔬菜严格隔离，以免自然杂交。种子亩产量60～100公斤。

(七)食用方法

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥蓝种植技术

芥蓝，属十字花科芸薹属一、二年草本甘蓝类蔬菜，是我国特产菜之一，以广西、福建栽培为多。近年来，北京、上海、杭州等地开始引种，并传入日、美、欧洲各国。芥蓝主要以肥嫩的花薹和嫩叶为食用器官，质脆嫩，清甜鲜美，风味别致。菜薹营养丰富，其中维生素和矿物盐含量很高。每百克食用部分含维生素C50～70毫克，钙116毫克，镁52毫克，磷56毫克，钾353毫克。

1．植物特征特性 芥蓝根系浅，再生能力强，根群主要分布在15～20厘米的表土层。花蔓肉质、绿色。主薹采收后，侧芽可萌发出侧薹。叶广卵圆形，互生，具较长的叶柄，叶色暗或浅灰绿色，较厚具蜡粉。花白色或黄色。种子近圆形，褐色至黑褐色，千粒重3．5～4．0克。

2．对环境条件要求

（1）温度 芥蓝性喜凉，生长发育适温15～25℃。种子发芽及幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下发芽及幼苗生长缓慢；叶丛生长和菜薹形成适温15～25℃，喜较大的昼夜温差，30℃以上发育不良，15℃以下发育缓慢；花芽分化温度因品种不同而异。早、中熟种在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化无明显促进作用。晚熟种对温度要求比较严格，在较高温度下虽也能分化花芽，但花芽分化晚，适度低温及延长低温时间有利于花芽分化。

（2）水分 芥蓝喜土壤湿润，要求土壤持水量80％～ 90％，但不耐涝，雨天应及时排水。芥蓝生长需一定的空气湿度。在菜喜形成期间，忌高温干燥。

（3）光照 芥蓝虽属长日植物，但现有品种对日照长短要求不严格。叶片生长，菜薹发育和开花结果都需要良好的光照。

（4）土壤营养 芥蓝对土壤适应性较广，肥沃且富含有机质的壤土和沙壤土适宜栽培芥蓝，芥蓝对营养元素吸收量大小顺序依次为钾、氮、磷，吸收氮、磷、钾比例为5．2：1：5．4

3．生长发育周期

（1）发芽期 种子萌动到子叶展开，一般7～10天。

（2）幼苗期 第一片真叶开始发生到第五、六片叶长成，一般20天左右。

（3）叶片生长期 第五、六片真叶到植株现蕾。此时长短因品种不同。早熟品种短，晚熟品种长。气温高低影响叶片生长。气温低时时间较短，气温高时时间较长。此期最好在20～30天。过长过短，都不利于及时抽薹，影响菜薹的发育。时间太短，没有较大的叶面积，光合产物少，菜薹细小；时间长，既延长了生长时间，又使菜薹组织粗老，质量低。

（4）菜薹形成期 一般20～25天，注意供给充足的水肥。

（5）开花结籽 初花至种子成熟一般需75～90天。

4．类型与品种 依芥蓝花色不同可分为白花和黄花两种类型。白花芥蓝栽培较多，分布较广。白花芥蓝，依对气候的适应性和生育期长短又可分为早、中、晚熟类型。早熟类型较耐热，主要有细叶早芥蓝，皱叶早芥蓝，柳叶早芥蓝等。中熟类型耐热性较早熟类型弱；对低温适应性又不如晚熟类型，品种有荷塘芥蓝、登峰芥蓝等。晚熟类型冬性强，不耐热，不宜早播，常用品种为：钢壳叶芥蓝、迟花芥蓝、三元甲迟芥蓝等，晚熟种在夏季栽培长叶不抽薹。

5．栽培方式与季节 芥蓝喜冷凉，应选择气温在15～25℃的季节栽培，应根据栽培季节方式选择相应的品种和播种期。一般多为露地栽培。既可直播，也可育苗，不可品种播期不同。早熟种4～8月，晚熟种10月至第二年2月，中熟种7～10月。适时采收，可周年供应。近年来常规芥蓝栽培虫害农药污染严重，品质不断下降，使芥蓝出口成为问题。因此，芥蓝基质栽培时提高产量，改善品质非常重要。

6．栽培技术

（1）露地栽培技术

①整地作畦 选择排灌方便，富含有机质的地块。结合翻地，亩施腐熟优质有机肥1000～2000千克作基肥，耙平作畦。畦宽1．5米左右，长度依田块而定。

②播种育苗

直播法 直播可用撒播或条播，条播行距一般在20～30厘米之间，定苗时株距一般为20～25厘米。

育苗法 芥蓝从育苗移栽为主。夏天育苗宜用遮阳网防雨棚。冬季则在保护地内育苗。因穴盘苗定植易成活且生长良好，最好用穴盘育苗，苗床宜选排水方便、肥沃的壤土。亩施腐熟堆厩肥2500千克作基肥。苗床播种量为500～750克/亩，其可供10亩大田定植。苗期主要管理为间苗，浇水施肥和防病虫。还要注意夏季降温防雨，冬季保温保湿。

③定植 芥蓝适宜定植，苗龄为30天左右，具5～6片真叶。定植时间宜选晴天傍晚进行，随拔随栽，并剔除病、弱苗。定植前按苗大小分级后再定植，便于管理，生育期相对一致，收获期集中，采收也方便。定植密度因品种而异。早熟种20厘米× 30厘米，每亩 7000株左右；晚熟种 30厘米× 35厘米，每亩5000株左右。

①田间管理 定植后缓苗前，小水勤浇，保持土壤湿润，以防缺水枯萎。芥蓝叶片多，需肥量大，且吸肥力弱。因此，对肥力要求严格。一般定植一周左右开始追肥，后每隔一周追肥一次。每亩每次追施尿素4～5千克；现蕾时追尿素4～5千克/亩，复合肥5～10千克/亩。主墓采收后，为促进侧薹生长，可施尿素5．8千克/亩。此外，品种不同，施肥量、施肥方式也不同。生长期短的早熟品种，要勤浇水施肥。晚熟品种，冬季要适当控水控肥，第二年现蕾抽薹时，勤施重施。

⑤采收 采收适期为芥蓝现大花蕾时。此时菜薹最大，品质最佳。主薹采收时，一般保留4～5个茎叶，其中要留2～3个健壮老叶，促进侧芽萌发和生长。主薹采收20天后，侧薹长至17～20厘米时，应及时采收，同样保留2～3个基叶，促进第二次侧薹生长。切口一定要倾斜，以免积水腐烂。每次采收后，要加强肥水管理，促进侧薹生长。

（2）水培芥蓝栽培技术 水培芥蓝是生产无污染、无公害。高档次芥蓝的一种切实可行的方法。尤其是北方寒冷地区，利用保护设施，人工控制环境条件，可实现芥蓝周年生产，均衡供应。其栽培管理要点如下。

①育苗 水培芥蓝一般选早熟耐热品种，如香港白花芥蓝等。其生育期50～60天，北京地区夏至可形成菜薹。育苗基质为3厘米厚低密度疏松海绵块，中心划深十字口，码在不透水的育苗盘内。将浸泡24小时左右种子塞入十字口内，深3～5毫米，每块放2～3粒。盘中加足水，置于15～30℃环境下培养，出苗前注意保持海绵表层湿润，必要时喷水保湿。出苗后及时间苗，每块留一株，倒干育苗盘中的水，换上营养液继续培养。当幼苗2～3片真叶，根从海绵块下长出时即可定植。

②定植 定植方法简单，易掌握，直接将幼苗塞入15厘米×15厘米的栽培板即可。定植苗不要超过 4片真叶，否则会影响菜薹质量。

③管理 管理简单，除营养液管理外，不需要中耕除草。

适合北京地区水培芥蓝的营养液配方：Ca（NO3）2·4H2O589．2克／吨，KNO3:886．9克／吨，NH4NO3:57．1克／吨，MgSO47H2O:182．5克/吨，K2SO4:54克/吨，H3PO4:223毫升/吨，上述肥料均为农用肥料，其中磷酸为工业磷酸微肥为EDTAFe：16克／吨，硼酸 3克／吨，硫酸锰 2克／吨，硫酸锌 0.22克／吨，硫酸铜0.08克/吨，钼酸铵0．5克/吨，上述用肥为化学试剂，营养液在定植前准备好，并用配好的营养液先测试供液管道系统是否漏液。

营养液管理 按芥蓝生育期不同供给相应的营养液。叶簇生长期以前生长量很少， 80％的生长量是在菜薹期形成的。芥蓝对氮磷钾吸收量随生育进程逐步增加，尤以菜薹形成期吸收量最大，应适时适量施肥，促进植株和菜薹形成。营养液浓度直接影响菜薹的产量和质量。四叶期前浓度为EC2．0毫西／厘米；四叶到六叶EC2．5毫西/厘米；显蕾到菜薹形成EC为 2．8～ 3．0毫西／厘米。若各阶段营养液浓度过低，则出现生理病害。营养液的出一般不超过7．0，大于7．0也会出现生理病害，最好控制在6.5为宜。

营养液的更新与补充 可采取循环供液法。一般上午8时开泵，下午6时停泵，夜间不循环，若定时间断也可以。营养液循环的目的主要是增加溶氧量，以满足根部的耗氧，同时也使养分均匀供给。一般不出现生理病害，只需定植时配一次液即可。每周补充消耗的营养液。

芥蓝可以根据气候条件选择栽培方式，冬春季可采用以保温为目的的设施栽培，春秋季采用露地栽培，夏季可采用以防雨降温为目的的设施栽培。

芥蓝根系再生能力强，育苗移栽是其主要的栽培方式。

（1）育苗 育苗根据栽培气候条件选择育苗方式，北京地区11月至次年3月需要在温室、改良阳畦中育苗。4～10月可在露地育苗。

育苗要选择土质疏松、肥力好的地块，先施入腐熟有机肥每平方米苗床5千克，畦宽1.5米左右，畦长依地块的形状而定；定植1亩地芥蓝需要0.1亩地苗床；翻地将土肥混合均匀，做成畦。北方少雨，适宜做成平畦，南方多雨适宜做成高畦。播种前浇透水，待水完全渗入土壤中后，开始播种。播种可采用条播或撒播，每平方米均匀撒4克左右的种子，然后覆土，覆土厚度 3～4毫米。

出苗期注意保湿，冬季可加塑料膜保湿，夏季要盖稻草保湿，如果畦面干了要立即喷水。出苗后要立即去掉覆盖，当真叶长出后，要及时浇水、除草、间苗，去除病弱畸形苗，防治病虫。待到幼苗4叶1心即可准备定植，苗龄25天左右。

（2）定植 要选择前茬不是十字花科作物的地块，施入有机肥每亩3000千克，复合肥每亩100千克，翻地做畦，畦宽1.5米，南方做高畦，北方做平畦。育苗畦定植前1～2天要浇透水，起苗时要多带些土，可以缩短缓苗期。定植株行距根据栽培品种定，栽大棵芥蓝株行距25厘米×25厘米为宜，栽早熟小棵芥蓝要15厘米×15厘米左右。定植后要及时浇水。缓苗期间要注意水分管理，既要保持湿润，又不能过湿，防止烂根。缓苗期大约1周。缓苗后要及时中耕、除草、追肥。可以在株间撒施复合肥每亩20～30千克，如果是中晚熟品种，抽薹初期还要追加1次复合肥每亩20～30千克。

主要是冬天种，只是现在有大棚了，一年四季都能种了。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，分布在全世界的温带地区，性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培。

1)品种类型。芥蓝有白花和黄花芥蓝两种，我国普遍种植的是白花芥蓝，北方地区种植的品种均从南方引进，品种较多，按品种的熟性可分为以下三个类型：

①早熟种类型。耐热性强，在较高温度条件下，能进行花芽分化和形成花薹，植株的基生叶较疏，侧芽萌发力强，适宜春、夏、秋收获种植，从播种至收获约60天，采收期35～45天，主要品种有：

细叶早芥蓝：叶片卵圆形，深蓝绿色，叶面平滑，蜡粉多，基部深裂成耳状裂片，主薹重30～50克，分枝力强。

皱叶早芥蓝：株形较大，叶片椭圆形，深蓝绿色，叶面较皱，蜡粉多，主薹重40克，分枝力强。

柳叶芥蓝：植株较直立，叶片卵圆形，灰绿色，主薹较小，长势中等，但质地细嫩。

抗热芥蓝：叶片宽卵圆形，叶面平滑，深绿色，主薹重30克。

②中熟类型。从播种至收获70～80天左右，基生叶稍密，侧芽萌发力中等，收获期40～50天，主要品种有：

登峰芥蓝：商品性、品质好，主薹节间较长，重50～70克，分枝力强。

荷塘芥蓝：植株生长势强，分枝力中等，叶片卵圆形，叶面平滑，蜡粉少，主薹较长，节间疏，薹叶狭长，重约70克，质地嫩脆，纤维少，耐热。

中花芥蓝：株高30～35厘米，叶片卵圆形，有蜡粉，主薹较粗，薹叶长卵圆形，重80～150克。

香菇芥蓝：植株生长势强，开展度大，叶片大，卵圆形，叶面上生长似小蘑菇状的小株，因此而得名。主薹较粗，为叶、薹两用型。

③晚熟种类型。从播种至收获70～80天，不耐热，冬性强，基生叶较密，叶片大，花薹粗，侧芽萌发力较弱，产量高，收获期长达50～60天，主要品种有：迟花芥蓝：生长势强，叶片大，近圆形，叶面平滑，蜡粉少，主薹长，重150克，分枝力中等，质地嫩脆，风味好。

铜壳叶芥蓝：植株高大粗壮，叶片近圆形，叶面稍皱，蜡粉少，叶缘向内弯，形如壳状，叶基部深裂成耳状分裂。主薹较长，重100克。质地嫩脆，纤维少。

2)栽培季节。芥蓝在我国北方地区，由于保护地的利用，克服了低温季节的限制，可达到周年生产。

①春季大棚栽培。1月中旬至下旬播种，2月下旬至3月上旬定植，4月上旬至5月下旬收获，宜选用早熟品种。

②春露地栽培。4月中旬至4月下旬播种，5月中至5月下旬定植，6月下旬至8月上旬收获，宜选用早熟品种。

③夏播露地栽培。6月上旬至6月中旬播种，7月上旬至7月中旬定植，8月至9月下旬收获，宜选用早熟品种。

④秋露地栽培。7月上旬至7月中旬播种，8月上至8月中旬定植，9月中旬至11月上旬收获，宜选用中熟品种。

⑤秋冬改良阳畦栽培。8月下旬至9月上旬播种，9月下旬至10月上旬定植，11月中旬至翌年1月中旬收获，宜选用晚熟品种。

⑥冬季日光温室栽培。10月上旬至11月中旬播种，11月中旬至12月下旬定植，12月至翌年3月下旬收获，宜选用中、晚熟品种。

主要是冬天种，只是现在有大棚了，一年四季都能种了。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，分布在全世界的温带地区，性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培。

1、　　浇水　　鸡腿芥蓝产量的高低及菜薹质量好坏与肥水管理的关系较大。定植后浇定根水，缓苗后进入叶丛生长期，直至植株现蕾期前要适时控水，现蕾抽薹后要经常浇水，叶面积较大，叶片鲜绿、油润、腊粉较少是水分充足，生长良好的表现。若是叶面积小，叶色淡，腊粉多则是缺水的表现，应及时浇水，高温晴朗天气应每天早上9:00前，下午5:00后各浇1次，阴雨天要适当控水，整个生长期保持80%～90%的土壤相对湿度为宜。

2、　　追肥　　追肥应根据不同生育期来掌握，遵循“早追、勤施、薄施”的原则。追肥要把握2个时期，一是在幼苗定植缓苗后3～4d进行，用腐熟的人粪尿500～600kg/667m2+尿素3kg/667m2对水稀释后作追肥；二是在菜薹形成期进行，以提高菜薹的品质和产量，追施750kg/667m2人粪尿，并增加施肥次数和浓度（每3～4d追施1次，共追施5～6次；浓度为1担粪加3担水）。

3.中耕除草培土　　鸡腿芥蓝前期生长较慢，定植后10～15d，要及时中耕除草，菜薹形成期，薹逐渐由细变粗，但往往基部细，上部薹叶粗大，形成头重脚轻，种植易倒伏或折断，要结合中耕进行培土或培肥。

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（1）冬春季气温都偏低，因此要选择冬性较强的品种即晚熟品种。

（2）由于南北方冬季温度不同，所以栽培方式不同。华南地区冬季气温基本可以在0℃以上，因此可以进行露地栽培。华中地区可以大棚越冬栽培，而到华北和东北地区需要在温室内进行生产。

（3）育苗期赶上低温需要加地膜覆盖，保湿保温，有利出苗。

（4）冬季栽培，遇阴天气温低，湿度大时，容易引发霜霉病，所以要注意通风除湿。