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    鹌鹑蛋黏了|鹌鹑蛋发黏还能吃吗

    时间：2018-12-10 08:05:41 来源：东东创业网 本文已影响人 东东创业网手机站

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    是的啊，而且没有弹性

    表皮如果发黏还是别吃了，正常的应该是表皮光滑才对。

    坏了不要再吃了，对身体不好。

    蒸一下就好了。

    因为鹌鹑蛋肉质娇嫩，很容易煮熟，一般人将鹌鹑蛋买回来时候，在煮的时候就不知道怎么把握火候了，煮的时间长了吧，就把鹌鹑蛋煮老了，煮的时间短了吧，又担心没煮熟。那么，对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢?

    煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

    另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!

    由于鹌鹑蛋比较小，并且好嫩。所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是都容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面我来教大家一个很简单的好方法。

    首先，将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆装好，加入冷水(冰水)先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个小敲破壳，记住一定要轻一点，不然整个蛋都容易碎掉，轻轻地将蛋壳碎。然后再轻轻地破开一点蛋壳，你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西，白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉，蛋壳也就掉了、这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的，看着都好想咬一口。

    多加油

    鹌鹑蛋粘上干淀粉，再粘上蛋液（鸡蛋），就可以裹面包渣了

    卤质的里面有许多的添加剂，以后最后少吃，现在食品安全问题很严重，我们现在最好的方法就是自己去控制自己，尽量去吃一些新鲜的，少吃在外面加工过的食品，我们也可以自己去学着做。至于你说有点粘，你可以把外面洗一下，把蛋掰开闻一闻，如果没有异味，还是可以吃的。

    较新鲜的鹌鹑蛋的确带有一层薄薄的白色的膜。也就是说带有白色膜的鹌鹑蛋更加新鲜!

    教你如何挑选新鲜的鹌鹑蛋：

    1. 从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

    2.蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

    3. 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

    4. 最后一个方法比较麻烦，看情况啦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

    PS 新鲜程度与蛋壳花纹无关

    蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。

    对不起，更正一下：较新鲜的鹌鹑蛋的确带有一层薄薄的白色的膜。也就是说带有白色膜的鹌鹑蛋更加新鲜!

    教你如何挑选新鲜的鹌鹑蛋：

    1. 从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

    2.蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

    3. 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

    4. 最后一个方法比较麻烦，看情况啦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

    PS 新鲜程度与蛋壳花纹无关

    蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。

    产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。正象每个人的皮肤都是不一样的 ~~

    直接是一个白色无花纹的应该是鸽蛋，鹌鹑蛋都是斑斑点点的，鸽蛋比鹌鹑蛋略大一点。

    挑选新鲜的鹌鹑蛋其实很简单，不必长篇累犊。鹌鹑蛋外壳带有一层薄薄的膜是刚生的也就是新鲜的。一个时期后白膜自动脱落，相对没那么鲜了。

    鹌鹑蛋也有一些白色无花纹的，不过相对数量很少。

    下面提供鹌鹑蛋的营养素分析和鹌鹑蛋的经典吃法：：

    营养素分析：

    热量 (160.00千卡)

    蛋白质 (12.80克)

    脂肪 (11.10克)

    碳水化合物 (2.10克)

    维生素A (337.00微克)

    硫胺素 (0.11毫克)

    核黄素 (0.49毫克)

    尼克酸 (0.10毫克)

    维生素E (3.08毫克)

    钙 (47.00毫克)

    磷 (180.00毫克)

    钠 (106.60毫克)

    镁 (11.00毫克)

    铁 (3.20毫克)

    锌 (1.61毫克)

    硒 (25.48微克)

    铜 (0.09毫克)

    锰 (0.04毫克)

    钾 (138.00毫克)

    胆固醇 (515.00

    鹌鹑蛋的经典吃法：

    1. 香葱鹌鹑蛋：

    主料：鹌鹑蛋(200克)

    调料：植物油(15克) 料酒(8克) 盐(3克) 小葱(10克)

    做法：

    1. 将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀；

    2. 炒锅注油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。

    2. 鹌鹑蛋烧油菜：

    主料：鹌鹑蛋(200克) 油菜心(250克)

    辅料：番茄(150克)

    调料：盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 姜(5克) 大葱(5克) 植物油(20克)

    做法：

    1.把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。

    2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。

    3.油菜心在开水中焯一下捞出。

    4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。

    5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。

    3. 烩鱼丝鹌鹑蛋：

    主料：鹌鹑蛋(400克)

    辅料：墨鱼(150克) 香菇（鲜）(25克) 冬笋(25克) 蛋糕(25克) 菠菜(15克) 火腿(15克) 鸡蛋清(38克)

    调料：盐(6克) 黄酒(15克) 味精(7克) 胡椒粉(40克) 大葱(10克) 姜(10克) 猪油（炼制）(40克) 淀粉(豌豆)(30克)

    做法：

    1.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30克（淀粉20克加水）上浆。

    2.锅置火上烧热，下猪油至三成热，投入鱼丝滑熟沥出；锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，加鸡汤，沸后捞出葱、姜，放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉，烧透。加鱼丝菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇鸡油盛入汤盆，撒上火腿即成。

    4. 鹌鹑蛋汤：

    主料：鹌鹑蛋(120克)

    辅料：虾仁(50克)

    调料：色拉油(30克) 黄酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克)

    类别：私家菜 气血双补调理 益智补脑调理 阳痿早泄调理 补阳调理

    做法：

    1.虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。

    2.鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。

    3.色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜（切末）末，淋上熟油（10克）即成。

    5. 茄汁鹌鹑蛋：

    主料：鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两 油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。

    茄汁鹌鹑蛋的做法：

    1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

    2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

    3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

    4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.

    6. 蒜苗鹌鹑蛋：

    主料：蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克， 香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。

    蒜苗鹌鹑蛋的做法：

    1.将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。

    2.把香肠切成指甲般小片，待用。

    3，锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。

    4.原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。

    补充充

    禽蛋的蛋壳部分包括外蛋壳膜、石灰质蛋壳和蛋壳下膜三部分

    其中 外蛋壳膜就是你所提到的白色膜 是指鲜蛋表面覆盖的一层膜，又称壳上膜，是由一种无定形结构、透明、可溶性的胶质黏液干燥后形成的膜

    其主要化学组成为糖蛋白

    外蛋壳膜有封闭气孔的作用。完整的膜能阻止蛋内水分蒸发、二氧化碳逸散及外部微生物的侵入，但水洗、受潮或机械磨擦均易使其脱落

    因此，该膜对蛋的质量仅能起短时间的保护作用

    也就是说 当你买到仍留有外蛋壳膜的鹌鹑蛋

    其所能保持的新鲜度自然是较高的

    直接就是白色的蛋,你确定那是鹌鹑蛋????

    鸽子蛋和鹌鹑蛋差不多大小,不过鸽子蛋一般人很少吃,但是吃了很好,特别是夏天

    鸽子蛋熟了以后蛋青是半透明的,不是和普通的蛋一样~~~

    带膜的新鲜。

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