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  • 野葛根粉与种植的区别:野葛根和粉葛根的区别

    时间:2018-12-22 16:04:58 来源:东东创业网 本文已影响 东东创业网手机站

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    葛本身就是一种野生植物,但葛粉的制造工艺可能不同,也可能在制作过程中添加别的成份,不要迷信野生和普通。

    野生淀粉含量低,水分低,但质量较好,种植的相反

    1、野生葛根粉的鉴别方法:

    1.真正野生葛粉没有经过任何工厂加工包装。

    2.没有任何包装。

    3.不呈现粉末状。(只要有包装进过加工厂的葛粉,在加工厂里就会被打成粉末状,因为农民挖出葛根之后打成浆然后用水沉淀,最后把水倒掉在太阳下晒。晒出来的葛粉敲碎后都是一块一块的。)

    4.用开水煮出后不是透明色。

    5.必须要用开水煮。

    6.在块状的周围也许会有淡黄色或者黑黄的印痕(那是因为农家传统工艺不可能做的很白)。

    1.真正的农家葛粉是没有经过任何加工厂的

    2.是没有任何包装的

    3.而且绝对不是粉末状

    4.用开水煮出后绝对不是透明的

    5.是必须要用开水煮的。

    6.在块状的周围也许会有淡黄色或者黑黄的印痕(那是因为农家传统工艺不可能做的很白)

    只要有包装进过加工厂的葛粉,在加工厂里就会被打成粉末状,因为农民挖出葛根之后打成浆然后用水沉淀,最后把水倒掉在太阳下晒。晒出来的葛粉敲碎后都是一块一块的。被加工厂收去以后就会被打成粉末,然后往里边添加各种可以使用的淀粉类食品,再进行包装。所以建议大家想吃到真正野生农家葛粉最好是购买那种半成品。最后记得一点,真正的葛粉是暗色的。没有晶莹惕透的。在葛粉块状的背面会有淡淡的黄色或者黄黑的颜色.

    葛粉的识别 1、感观:颜色暗白,状态象人工打细的石子,有棱有角也有粉状,用手很难碾成粉末,稍稍碾细后有细颗粒感(一般市场买的淀粉颜色很白,手一碾就成粉末,很细腻。)。

    2、和水:以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等,且颜色会变得比干粉纯、白。(与淀粉刚好相反,淀粉:粉白无杂质,可加水调匀后颜色会变成比粉黒,表面看似有杂质,且有粉粒粘在碗、匙上。)

    3、冲泡:调匀后的葛粉用沸开水冲泡后,即成可食用的可口食品了,当然你可加适量的冰糖调味。冲泡后就变成了均匀、细腻、可口、深褐透明色油态物,汤匙从中取起时象从食用油中取出一样,液态物象滴油一样一滴一滴很下滑。(一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白,透明度不高,且有块状,会粘在碗或匙上。)

    耘田野生葛根粉

    野生葛粉和家葛粉的区别就在于:1.野葛粉用用冷水稀释后再加开水搅熟后成灰棕色,家葛粉呈白色。2.野葛粉降火降血压效果很好,家葛粉没有那么理想的效果。

    真正的野生葛粉是无色、无味、无嗅的,

    你好,辨别野生葛根粉可以参考以下方面:1、 100%纯的野葛根粉,吃在嘴里有清凉感和人参味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味,好吃,感觉有点象藕粉,很多口感偏酸,腥臭的葛根粉绝对不能购买。2、优质产品干燥好,外观呈硬块粒状,但见水即融化。

    掺杂了其他东西的融化慢。冲调出来的色泽是带灰色透明状的。葛根粉在温水下冲泡呈乳白色葛奶状,在90度以上的开水下冲泡会变成透明糊状。3、野生葛根与人工种植的葛根的区别:一、野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白;二、野生葛根口感微酸,略有药味。种植葛根口感略甜或无味。4、有些葛根粉颜色是灰白色,这种葛粉虽不能称之为假的葛根粉,但是生产工艺和卫生状况确不敢恭维。5、葛根粉的颜色白色最佳,淡黄次之,灰白色的结对不能购买。另外看包装,好的葛根粉具有QS认证(质量安全认证)希望这个回答能帮到你。

    如何鉴别真假:

    1、感观:颜色暗白,状态象人工打细的石子,有棱有角也有粉状,用手很难碾成粉末,稍稍碾细后有细颗粒感(一般市场买的淀粉颜色很白,手一碾就成粉末,很细腻。)。

    2、和水:以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等,且颜色会变得比干粉纯、白。(与淀粉刚好相反,淀粉:粉白无杂质,可加水调匀后颜色会变成比粉黒,表面看似有杂质,且有粉粒粘在碗、匙上。)野生葛根与人工种植的葛根的区别:

    1、野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白;

    2、野生葛根口感微酸,略有药味。种植葛根口感略甜或无味。

    3、真葛粉煮熟后和其它淀粉类不一样的是它不是那样晶莹踢透,更不是带有那种很强的胶质状。不挂丝。总之有别于其它粉粉。真葛粉带有很特别的柴葛根气味,这也是区别真假的重要方法之一。

    野生的葛根颜色偏浅,相对比较细长,味淡。

    野生风味好些,营养应该是一样的吧。

    以前,小时候都有吃,都是野生的,应该吃不到野生的了。

    鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状:葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便,因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。

    1、正常情况下,纯正的葛根粉外观色泽洁白,带有结晶光泽,淡黄色的葛根粉质量则次之。

    2、将纯正的葛根粉少量放入口中时,葛根粉会很快自然融化在口中,有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下,也能品尝到淡淡的回甜滋味,没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

    3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状,温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈棕褐色透明胶状,粘连度很高,用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。地区不同,冲泡后的野生葛根粉所呈颜色也略有不同,人工种植葛粉用开水冲泡呈白色透明状略带棕色,难呈线状流下。

    野生葛粉和种植葛粉外观上很难分辨,分辨方法却是有的:

    1、手感:野生葛粉粗糙,种植葛粉细腻。

    2、重量:同等体积下,野生葛粉比种植葛分更重。

    3、温度:将同样分量的野生葛粉与种植葛粉放于水中,搅拌后待其沉淀,会发现野生葛粉的水温比种植葛粉的水温低。

    4、冲泡:分别用开水将野生葛粉和种植葛粉冲泡呈胶状后,会发现野生葛粉呈棕褐色,粘连度很高,用勺挑起后可呈线状均匀流下,种植葛粉呈白色透明状略带棕色,难呈线状流下。这也是乡亲们最常用的方法。正所谓真金不怕火炼嘛。

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