羊角椒种植技术|菜椒种植管理技术

时间：2018-11-27 08:24:28 来源：东东创业网 本文已影响人

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河南省适可以种植黄皮羊角椒，选择六七月份温度高的时间段种植。

分析说明：

1. 河南属暖温带-亚热带、湿润-半湿润季风气候。

2. 一般特点是冬季寒冷雨雪少，春季干旱风沙多，夏季炎热雨丰沛，秋季晴和日照足。

3. 全省年平均气温一般在12℃―16℃之间，一月-3℃―3℃，七月24℃―29℃，大体东高西低，南高北低，山地与平原间差异比较明显。

4. 羊角椒性喜高温多湿的条件。

5. 种子发芽最适的温度是25C～30C，当温度降到15 C～20C时发芽缓慢，低于 15C几乎不能发芽。

6. 所以温度是一个主要因素，选择好种植时间河南是可以栽培的。

羊角椒的栽培技术：

一、生物学特性

1. 羊角椒属茄科类作物，一年生草本植物，主根不发达，根群多分布在30厘米耕层内，根系再生力比番茄、茄子差。

2. 茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化，较坚韧，一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。除富含维生素C、维生素A以外，在胎座及其附近表皮细胞中，还含有辣椒素。

3. 青熟果实可炒食、泡菜，老熟的红果可盐腌、制酱，干燥后成辣椒干或碾成辣椒粉。

   羊角椒性喜高温多湿的条件。

4. 种子发芽最适的温度是25C～30C，当温度降到15 C～20C时发芽缓慢，低于 15C几乎不能发芽。

5. 开花时低于

   15C受精不良，10 C以下不开花或花粉死亡会引起落花。

6. 温度上升到 35C以上时花粉变态或不孕，也会引起落花。

7. 生长期间适温白天25C～30C、夜间18 C～20

   C生育最为良好。

8. 对光照要求不太严格，无论日照长短都能开花结实。

9. 但日照越长着花越多，果实肥大得也越快。对土壤的适应性较大，但以保水能力好的壤土和腐殖土最适宜，其酸度以PH6．8为最合适。

二、选用良种，精细整地

1. 选用果实色泽紫红、果柄长、株型紧凑、结果多、结果部分集中、果实红熟一致、果肉含水量小、干椒率高、茄红素含量丰富的品种。

2. 土地选择以地势高燥、排水良好、肥沃深厚的壤土或沙壤土为好，避免选择低洼积水的土地，忌与茄科作物连作。

3. 整地达到“地平、土碎、墒足、边齐”的标准。

4. 起垄铺膜。垄面宽65厘米、沟宽50厘米、沟深25厘米，高低误差不得超过5厘米。

5. 铺膜质量要求：行直行匀、膜面平展、采光面好、覆土严密。 

三、育苗定植

1. 当膜下5厘米地温稳定通过15℃以上时，即可播种。

2. 人工打洞点种。要求：播深1.5-2.0厘米，覆土厚度1.0-1.5厘米，每穴点种不少于10粒，空穴率不超过2%。

3. 采用1：2：1留苗，每亩留苗10000-12000株为宜。

   羊角椒播种育苗与定植时期，因保护地设施条件而异，为争取早熟丰产，一般都育大苗定植。

4. 其壮苗的标准是株高18厘米～20厘米，开展度略小于株高，有分叉，茎粗0．7厘米～0．9厘米，带有2片子叶，有真叶14～18片，叶大而厚，叶色浓绿，带有即将开花的大花蕾，根系发达，白色粗壮，无锈根，无病虫害，有直径8厘米～10厘米的营养钵或营养土块。

5. 辣椒叶片小对光照强度要求比较低，栽植密度比番茄、茄子大，其行株距是26厘米～30厘米见方，每亩（1亩＝667平方米）栽4000～5000株。

四、加强田管

1. 肥水管理：大苗期，结合浇水，施一次有机肥，此期以促为主，适当蹲苗。

2. 开花盛期少施氮肥，以免徒长引起落花。

3. 当门椒长到一定大小，椒株进入营养生长与生殖生长并进阶段时，结合蹲苗，给以肥水。

4. 盛果期，及时追肥浇水(每亩施磷酸二铵15—18公斤、尿素10—15公斤、钾肥2—3公斤，总投肥量为每亩投肥40-45公斤)。

5. 头水时间一般在6月上旬进行，头水灌后紧浇二水。

6. 封垄前培土保根，防倒伏。进入开花坐椒盛期后，要经常保持土壤湿润，以攻秧保果，防止赘秧早衰。

7. 为降低果枝节位，可适当推迟四水时间。全生育期灌水5-6次。

8. 果实红熟后，控制浇水，促进果实红熟，避免植珠贪青降低产量。

9. 追肥要注意三点：一要注意抓“早”，要在花椒期到来之前追施；二要注意避免伤根；三要防止肥效流失，追肥后及时将肥料用土封严。

   防止落花、落果、落叶：“三落”是羊角椒生产上的一个重要问题，对产量影响极大。防止“三落”的根本措施在于培育壮苗，加强肥水管理，增强植株抗性。

10. 尤其在夏季高温时，要及时追肥、灌水、排涝。在管理过程中，必须采取以“促根、保根、发根、壮根”为中心的管理技术措施。

11. 对由于温度过高或过低引起的落花，可用20-30毫克／公斤对氯苯氧乙酸在花期喷花，有一定效果。

12. 根系吸收比番茄、茄子弱，且易产生肥害。

13. 一般除基肥外定植活棵以后施10％浓度的人粪尿提苗，结果旺期施20％～30％浓度的人粪尿或复合肥，生长期间每采收2～3次追一次肥，共追6～7次。

14. 辣椒如果施用氮肥偏多，植株密度过大，易促长落花。

15. 其防止措施是适当稀植、控制氮肥、采收时适当留一部分果实，以抑制茎叶生长。

五、病虫防治

1. 常见的病害有猝倒病、病毒病、青枯病、白星病、疫病、菌核病、炭疽病、白粉病、疮痴病、日灼病、脐腐病及落叶瘟。

2. 防治方法：选用抗病品种，进行种子消毒，合理密植，深沟高畦，注意通风降温，提倡使用地膜增强抗病能力。对真菌性的猝倒病、白星病。

3. 疫病等，在发病期间及时喷药，如0．5％波尔多液、65％代森锌可湿性粉剂500倍液、50％多菌灵可湿性粉剂800倍液、50％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液、75％百菌清可湿性粉剂600倍液及64％杀毒矾M8可湿性粉剂400～500倍液等。

4. 可择用1～2种药品，每隔10天左右喷一次，共喷2～3次。生理性的脐腐病、落叶瘟、日灼病，是果实缺钙、高温干旱、肥料过浓引起，其防治方法是夏天用间套遮阳降温，高温期间宜多浇水、少施肥，施稀肥。

5. 虫害有地老虎、蚜虫、烟青虫、小菜蛾等。可用蚜虱净、菊酯类高效杀虫剂1000—2000倍液防治。注意轮换交替用药。

六、采收留种

1. 采收

   辣椒依成熟度不同分青熟期及红熟期。青熟期果已充分长大，果实绿色，果肉肥厚，具光泽，种子尚在发育，味脆，最适于菜用，约为花后20～30天。

2. 红熟期果实形态和果肉已充分长足，果肩与果脐由茶褐转向深红，为花后40～50天。

黄皮原产于我国南方热带亚热带地区，主要分布在我国南方各省，是具有南方特色的水果之一。　　一、主要栽培品种。目前主要栽培品种是鸡心黄皮、选种大鸡心黄皮等。

二、黄皮对环境条件的要求

⑴温度：以年平均气温20℃以上，1月平均温度12℃以上的地区最为适宜，气温在0℃以下成年树会发生冻害，幼年树的耐寒能力也较差。

⑵水分：黄皮是周年常绿的果树，需要湿润的环境和充足的水分，在年降雨量1500毫米以上且分布均匀的地区生长良好，水分过多或降雨过于集中对黄皮生长、发育、开花、结果都不利。

⑶光照：光照充足，树冠内膛枝叶能吸收散射光进行光合作用，扩大光合面积，增强树体养分的积累，扩大挂果面积，提高果实的品质和产量;光照不足，影响植株光合作用和养分积累，对植株生长发育不利。

⑷土壤：黄皮对土壤要求不高，粘壤土、砂壤土都可以种植，但不同的土壤对黄皮植株寿命和产量会产生不同的影响，在排水良好、土壤肥沃、土层深厚的砂壤土上种植，树势强健，寿命长，高产稳产;在土壤瘦瘠、排灌水不良、有积水的粘重土壤上种植黄皮，则黄皮树寿命短、产量低。

可以，好种。只是注意防虫就行了

黄秋葵 ，别名咖啡黄葵、秋葵、羊角豆、羊角椒。是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，嫩花和叶也可食用。原产于非洲，之后进入美洲地区。现在最大的秋葵生产地就在那里——美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”，我国江苏、山东、广西、重庆、安徽、黑龙江、陕西等地现在都有种植。商品化的黄秋葵深加工产品已经有：花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。

朝天椒好种植。

朝天椒比较好，有观赏价值还可以吃

光照得好，种哪种辣椒都行。

朝天小辣椒，好看美观

辣椒不仅产量高，而且对土壤等环境的适应性很强，同时又极具观赏性，非常适合阳台种植。

阳台辣椒的种植方法第一步、材料准备

所需材料：种子、塘泥、泥炭土、园土、沙、栽培容器、园艺铲、修剪刀

a、品种推荐

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型， 形如羊角，细长，尖上带钩，皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中。

阳光五彩椒：株高30～60cm,开展度45～50cm。果实圆锥形，向上直立生长，成熟时由乳白、紫、黄、橙转为红色，单果重2～10g,观赏性极强。

b、土壤：入盆前营养土的配比可用塘泥：泥炭土=1：1；入盆后可选园土或泥炭和沙按一定比例配比。

c、容器：一般应选高10～15cm，大小可据自己种植的需要选择,单株种植密度为10～15cm。

阳台辣椒的种植第二步、播种育苗

a、可直接播种，或将买来的辣椒种子置于50～55℃的温水中浸泡20分钟。

b、播种前先将准备好的营养土装入盆内，距盆沿3～4cm即可，并浇透水，待土壤稍干即可间隔10～12cm播种1～2粒菜籽，播后覆盖1cm细土。

种植阳台辣椒的方法辣椒的种植方法第三步、入 盆

a、待小苗长到2片真叶时即可入盆

b、入盆前用瓦片在盆底的透水孔搭“人”字形，加上卵石，再加入营养土，使盆土低于盆口2cm，挖好5～7cm见方的穴。

c、用园艺铲在原盆植株根系周围5cm左右的位置挖出小苗。将带土坨的小苗栽入已经准备好的花盆内。

d、浇水至盆底有水渗漏。

e、入盆以后放置在室内阴凉处，控制蒸腾，待幼苗缓苗后再放入阳台。

辣椒的种植方法第四步、日常管理

a、辣椒喜温暖，怕霜冻、忌高温。

b、每天或隔天淋清水

c、入盆后每隔15天每盆添加5～10g复合肥

d、对光照要求不严，但光照不足会延迟结果期并降低结果率

e、生长期内基本不用整枝。

f、重点是果期的管理，果实发育适温25～28℃，若遇高温干旱、强光直射易发生果实日灼或落果，果期不宜多浇水，要求空气干燥，否则授粉不到。

（1）辣椒属于中光性作物，适应种植地区较广，我国南北各地均能种植。

（2）相对其他蔬菜作物，辣椒投资较少，产量高，单位面积经济效益高。

（3）可以规模化连片种植，也可与玉米、果树、小麦、棉花等大田作物间种和套种，不仅能使辣椒获得增产，还充分利用了土地，增加经济效益。

（4）辣椒的种植技术较易掌握，通过培训、实习及示范，能很快掌握其栽培技术。并且生产过程中管理相对省工，产品上市持续时间长。

（5）通过规模化种植，可以满足以辣椒为加工

原料的厂商需求，如辣椒酱、干椒粉制、脱水加工、

腌渍等初加工产品可以获得更高的经济效益。进一步深加工如提取辣椒的色素物质（辣椒红素、

辣椒黄素、辣椒玉黄素等）和提取辣味物质（辣椒素、辣椒碱、高辣素）等高附加值工业产品，具有较大的开发价值和市场空间。

2我国辣椒主产区及品种类型

近年来，我国辣椒种植面积和年产量不断增

长，除常规露地栽培外，保护地种植面积也在不断

扩大。采用日光温室、

塑料大棚、拱棚等种植，可延长辣椒供应期，提高单位面积经济效益。由于辣椒商品果实较耐贮运，随着我国交通运输业的发展，快速运输网络已见端倪，交通运输状况显著改善，全国已形成六大辣椒主产区：

（1）南方冬季辣椒北运主产区。主要包括海南、广东、广西、云南、福建等5省区，该产区利用天然温室的气候优势生产辣椒，销往北方市场，丰富了北方地区尤其是寒冷冬季的市场供应；主要有黄皮

羊角椒、

绿皮羊角椒、灯笼形甜椒、圆锥形甜椒、线椒、泡椒等品种类型。

（2）京北及东北露地夏秋辣椒主产区。主要包括河北省张家口、承德，内蒙古赤峰、开鲁及东北三省，该产区利用夏季气候凉爽的特点生产辣椒，成

为京、

津地区和东北各大城市夏秋淡季甜椒供应的主要来源，也是我国夏秋季部分辣椒产品南运即北椒南运产地。主要有黄皮牛角椒、厚皮甜椒、韩国类型干椒、彩椒等品种类型。

（3）高海拔地区夏延辣椒主产区。主要包括甘

肃、新疆、山西、湖北长阳等地，该产区利用高原气候优势生产辣椒东运和南运，补充东部和南部地区

的夏秋淡季甜椒的供应。有加工干椒、厚皮甜椒、螺丝椒、泡椒等品种类型。

（4）湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣

椒、高辣度辣椒主产区。主要包括湖南的攸县和宝庆，贵州的遵义、大方、花溪和独山，四川的宜宾、南充和西昌，重庆的石柱。主要有线椒、干椒、朝天椒、羊角椒等品种类型。

（5）北方保护地辣椒生产区。主要包括山东、河北、辽宁等华北地区温室、大棚辣椒，其种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为春提前和秋延后的辣椒生产保障。主要有彩椒、早熟甜椒、厚皮甜椒、牛角椒、粗羊角椒等品种类型。

（6）华中河南、安徽、河北南部、陕西等主产区。露地栽培是以簇生朝天椒（天鹰椒）和线椒（8819干椒）为主，麦茬椒以绿皮羊角、泡椒为主，春季设施栽

培以早熟泡椒、

甜椒为主，秋延后拱棚以泡椒为主。3我国辣椒种植面积及产量情况

近年来，我国辣椒、甜椒种植总面积基本稳定

在140～160万hm2。3.1干制及加工型辣椒

干制及加工型辣椒种植面积80万hm2左右，主要包括簇生、单生朝天椒类，线椒类，益都红和金塔类干椒以及地方品种如小米椒、丘北线椒等

该类品种常规品种约占85%以上。华北、西北干椒（羊角、簇生朝天椒）每667m2产量200～300kg。3.2鲜食类辣椒品种

鲜食类辣椒种植面积50万hm2左右，包括羊角椒、牛角椒、绿泡椒、红泡椒、韩国404类型，部分线椒等，主要采用露地、拱棚、大棚和温室种植。该类品种杂交种占95%以上。北方保护地常规栽培每667m2辣椒产量3000～4500kg；北方露地栽培每667m2辣椒产量2000～3500kg；南方露地栽培每667m2辣椒产量3000～4500kg。3.3鲜食类甜椒品种

鲜食类甜椒种植面积30万hm2左右，包括京甜1号类型甜泡椒和灯笼型甜椒及彩椒类。该类品种杂交种占98%以上。主要北方设施栽培、露地栽培、南菜北运基地露地、云南拱棚和露地种植。山东寿光温室甜、彩椒长季节栽培每667m2产量4000～6500kg；北方保护地常规栽培甜椒每667m2产量

3000～4500kg；北方露地栽培甜椒每667m2产量2000～3500kg；南方露地栽培甜椒每667m2产量3000～4500kg。

4我国辣椒育种现状

1983年国家把辣椒育种列为国家科技攻关课题。由江苏农业科学院牵头组织十家省级农科院蔬菜所和农业大学开展“辣椒种植资源的收集与评价”及“辣椒新品种选育与育种技术研究”工作。“六·五”期间以抗病毒病为主要育种目标；“七·五”以优质、多抗(抗TMV、CMV)、丰产为主攻目标；“八·五”以抗病毒病、疫病为主攻目标；“九·五”以优质、多抗(抗病毒病、疫病)、丰产为主攻目标。

90%以上为一代杂种,露地栽培的甜、辣椒品种已进行2～3次“更新换代”，所育成的品种基本上满足了生产的需要。4.1“九·五”后我国辣椒育种面临的挑战

（1）国外种业公司的竞争。九·五期间，国外种业公司纷纷进驻我国。韩国Hungnong于1995年进驻北京，1999年被Seminis合并；荷兰S&G1997年通过多年的攻关,集中全国辣椒遗传育种的主要科技力量,重点解决了辣椒生产上的一些突出问题，辣椒新品种在丰产性、适应性、抗病性、抗逆性等方面的研究均达到相当的水平,鲜食辣椒新品种

进驻中国蔬菜之乡寿光市，2001年合并为Syegent；1999年荷兰的Rijkzwaan进驻青岛市。同时韩国世农、

法国Lemaglan、荷兰NunhemsZaden和DeRuiter、日本Takii和Sakata、荷兰AnzaZade等国外公司相继进入中国市场。

（2）辣椒老主产区辣椒主要病害的病原小种不断发生变化，对品种的抗病性要求更高。（3）辣椒保护地栽培面积逐年扩大，专用品种奇缺，尤其适宜长季节栽培的国产品种几乎是空白。而生长势强、耐低温弱光、连续坐果能力强、商品性好的国外品种在我国山东寿光保护地已大面积应用。（4）随着人们生活水平的提高,消费者对果色、果形、果实大小、果肉厚度等品质性状的要求越来越高。

（5）中国加入WTO以后,蔬菜出口量不断增加,过去辣椒出口主要是干辣椒及其加工产品,目前鲜椒出口也逐步形成规模。

4.2“九·五”后国家辣椒育种科技攻关

“十·五”及“十·一五”期间国家十分重视辣椒育种技术科技攻关，国家“863”、“948”等科技支撑项目总体上要求新育辣(甜)椒品种优质、多抗、丰产。其项目内容主要包括以下几点：

（1）引进国外优质抗病材料,主要指抗疫病、CMV、根结线虫等抗病虫材料。

（2）辣椒花药或小孢子培养技术,以及抗病基因、雄性不育基因分子标记的开发和利用等育种技术研究。

（3）创新育种材料，选育抗疫病、CMV、疮痂病、炭疽病、青枯病、根结线虫等病虫害中两种以上育种材料，且主要经济性状优良，抗早衰及耐低温弱光。（4）新品种选育目标:专用品种的选育，适合出口、保护地长季节生产、露地低成本栽培和适合加工类型等品种选育；耐低温、弱光,抗TMV,中抗CMV、疫病，抗疮痂病、根结线虫等设施栽培品种选育；适合华南、西南反季节露地种植和耐贮运品种选育，要求优质、丰产、商品率高、货架期长。

朝天椒

朝天椒

一、名称

朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。

二、分布

朝天椒在我国大部分地区都有栽培，河南、河北栽培面积较大，贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等；河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市等；山西省主产区为运城市等；贵州省主产区为遵义市等。

三、品种

我国有丰富的朝天椒品种品种资源，1976年天津市、河南省首次从日本引进三樱椒（三鹰椒、天鹰椒），以后我国又从日本、韩国、美国引进了数个朝天椒品种。30多年来，我国朝天椒种植面积逐渐扩大，已经发展成为一些地区的主要经济作物。目前我国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主，主要是日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）；种植面积较大的地方品种主要是贵州小椒（圆锥椒）。贵州小椒（圆锥椒）只在贵州省栽培，其它省市主栽品种为日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）。

1、簇生椒（Var.fasciculatum Bailey）类型朝天椒品种：按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。三樱椒系列品种主要有日本三樱椒（从日本引进）、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒（四川省自贡市地方品种）、邵阳朝天椒（湖南省邵阳市地方品种）、天宇三号（从韩国引进）、天宇五号（从韩国引进）、绿宝天仙（从美国引进）、圣尼斯朝天椒（从美国引进）等。子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。

日本三樱椒是日本枥木县的一个农家品种，在日本称为“三鹰椒”或“枥木三鹰”。1976年天津市从日本引进，定名为“天鹰椒”，1987年通过天津市农作物品种审定委员会认定。河南省1976年从日本引进，定名为三樱椒。1988年河南科学技术出版社出版了《日本三樱椒栽培技术》一书，因此在河南省多称为三樱椒。在江苏省被称为山鹰椒。河南省农民又称为朝天椒、朝天红、小辣椒。日本三樱椒植株较矮小，株型较紧凑，株高50～65厘米，开展度40～50厘米，属有限分枝类型。椒果朝天簇生，细指形，果皮光滑油亮无皱缩。果长5厘米左右，果径（果肩横径）1厘米左右，果顶尖而弯曲，似鹰嘴状。属小果型干椒品种，单果干重0.4克左右。味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。椒香味低于羊角型干椒品种。

高棵簇生子弹头是从三樱椒自然变异中选出的一个簇生椒新品系。高棵簇生子弹头，属典型的有限分枝类型。有副侧枝发生，但副侧枝发生数目多，枝条细，结果少，也很少红熟。构成产量的主体是侧枝果簇，一般每株发生侧枝4~5个，多的可达10个以上，每个侧枝结果8~16个。主茎果簇一般结果10~20个。株高60~80厘米，主茎高40~50厘米，主茎基部粗1.2~1.5厘米，侧枝高（长）30~50厘米，副侧枝高（长）15~30厘米。椒果较散生子弹头稍短，果肩稍粗，果顶钝圆，果形与散生子弹头相似，果长4~5厘米，果肩横径1~1.4厘米，果柄长3.5~4厘米。果实颜色深红，辣味很浓，种子较多。果实纵裂病较轻或基本不发生。抗病性与散生子弹头相当，较抗病毒病、炭疽病、疫病。生长势较强，明显高于三樱椒。较抗倒伏。适应性广，增产潜力大。适宜进行春椒、麦套椒栽培。春椒一般亩产干椒350千克左右。

2、长辣椒（Var.longum Bailey）类型（短指形）朝天椒品种：主要有柘椒一号（散生子弹头）、邱北冲天辣、天霸（从美国引进）等。

柘椒一号（散生子弹头）是从日本枥木子弹头自然变异中选出的一个新品系，属无限分枝类型，椒果朝天散生。主茎及侧枝二叉分枝，个别三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝。株型高大，但较紧凑，株高80～100厘米。开展度30~40厘米。株型自我调节能力强，适宜密度范围较大，每亩可定植1～2万株。柘椒一号（散生子弹头）椒果比日本三樱椒短粗，一般果长4.5厘米左右，果粗（果肩横径）1.2厘米左右，因椒尖钝圆似子弹头，俗称“子弹头”。椒果属细指形。嫩熟果为青色，老熟果为深红色。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味浓。单果干重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右，红色素含量3.5%左右，可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱。也适宜作辛辣调料用。柘椒一号生长势强，叶大色浓，耐肥抗倒，抗病高产，水浇地、旱薄地均可种植。一般亩产干椒350千克左右，地膜覆盖栽培的春椒，干椒亩产可达500千克以上。

3、圆锥椒（Var.conoides Bailey）类型（小果型）朝天椒品种：主要有鸡心辣、黑弹头等。鸡心辣为云南、贵州地方品种，已有200多年的栽培历史，云南称为鸡心辣(状似鸡心)，贵州称贵州小辣椒，遵义县已审定为遵椒二号。

目前生产上应用的只有贵州小椒，遵义地区种植面积较大。贵州小椒椒果朝天散生，短宽圆锥形，属小型圆锥椒类。无限分枝类型，假二叉分枝，株高90厘米，开展度40厘米左右。贵州小椒果实深红色，果长2.7厘米左右，果粗（果肩横径）1.5厘米左右。辣味极强，俗称辣椒王。

黑弹头辣椒为观赏椒品种。株高60厘米。叶深绿色，茎枝紫色，开紫花。果对生或簇生，呈小圆锥形，形似“子弹头”，味极辣。果长3厘米，果肩直径1.6厘米，果柄长2.5厘米。幼果黑色，成熟果鲜红色。坐果率高，每株可坐果100多个。在盛果期，椒果黑红朝天，如待发的密林防空弹头，颇为壮观。

4、樱桃椒（Var.cerasiforme Bailey）类型朝天椒品种：主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种，又称团辣，主产于建水县。

樱桃辣植株生长势中等，株高50厘米左右，开展度70厘米左右。坐果多，果单生，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果鲜红色。果实呈小圆球形，似樱桃，称为樱桃辣。果实基部宿存花萼平展。果顶平圆，果长2.1～2.4厘米，果径2.4～2.7厘米，单果重7.5~10克。果肉厚0.2～0.4厘米，胎座大，种子较多。每100克鲜果含维生素C76.87毫克，还原糖1.64克，干物质13.8克。辣味很浓，有清香味。鲜食、加工兼用，最宜粉碎盐渍。中熟。耐瘠耐旱。适应性强，对土壤要求不太严格，在沙壤、黏壤、黄壤等土地上均可种植。云南、贵州等省部分地区有栽培，亩产鲜椒500千克左右。

四、栽培

栽培技术可参考下列书籍：

1、王学舜等．日本三樱椒栽培技术．郑州：河南科学技术出版社，1988

2、杨志刚等．天鹰椒栽培与产品加工技术．天津：天津科学技术出版社，1989

3、殷长锁等．三樱椒高产优质栽培技术．北京：农村读物出版社，1994

4、蒋连森等．朝天椒高产优质栽培技术（第二版）．北京：中国农业出版社，2002

5、段敬杰．日本三樱椒栽培与加工．郑州：河南科学技术出版社，2004

6、皇甫自起等．朝天椒无公害生产技术．郑州：中原农民出版社，2005

7、张金琢．天鹰椒高效生产技术问答．北京：金盾出版社，2006

晒干。。。可以放很久的。。。哦。。。注意防虫哟。。。不过辣椒的虫很少。。。晒干后用袋装好就行了。。。我家每年都这样的。。。

切碎，加入盐，香料，红白葡萄酒，味精，香油，红白糖等腌制

挺好吃的

要想放着不卖最好把它晒的干干的，我家也有3000多斤没卖觉得晒的可以就放起来来了，可过了没多长时间打开一看有好多花皮，我又晒了晒，晒到干透气，现在挺好的。

扎串 晾晒

晒干，阴干

大棚栽培一般在11月初，小环棚栽培的在11月中旬，露地栽培的在11月下旬至12月初。

概述：

辣椒为茄科辣椒属能结果的一年生草本植物。辣椒原产中南美洲热带地区，后传入欧洲。传入我国的途径一为丝绸之路，分布在甘肃、宁夏、陕西等地，称为"奉椒"；一为海路，分布在台湾、广东、广西等地，称为"番椒"。目前全国各地都有栽培，我国既是食用辣椒最多的国家之一，又是干椒输出的大国。上海以果型灯笼椒栽培为主，也称甜椒；以果型尖椒栽培为辅，也称辣椒；近年来果型介于二者之间的也有栽培，且面积在不断扩大，我们称其为微辣椒。对环境条件的要求如下：

1.温度：喜温，成长植株能耐较低和较高的温度。生长最适温度为28℃~30℃，苗期为30℃，开花结果阶段白天为21℃~25℃，夜间为16℃~20℃。幼株10℃~15℃时不能开花，但到植株长大以后开花适温要求降低，夜间温度降至8℃时仍能开花结果。

2.日照：对日照长短要求不严。生长期间要求较干燥的空气和充足的阳光，在阴雨天阳光不足时，则授粉不良，结果少、成熟慢。

3.水分：辣椒不耐旱，也怕涝，特别是大果型品种，对水分的要求更严格，短期淹水，植株就会萎蔫，严重时导致死亡。在土壤湿润而空气干燥（相对湿度55%~60%）的环境下，生长最适宜。

4.养分：要求氮、磷、钾三元素并重，要重视磷、钾肥的使用。若氮肥过多，会造成株叶徒长、延迟结果，且易发生病害。

5.土壤：对土壤的要求不严格，一般砂土、粘土都可栽培，但以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的高燥地最为适宜。

栽培品种：

品种选择：大棚和小环棚栽培的一般都选用嘉配3号、嘉配5号、湘研系列、新丰4号等品种。露地栽培的大多选用茄门椒、上海甜椒和羊角椒。作为加工辣椒用的则选用线椒（又称辣线）。

育种与繁殖：

栽培技术：

1.播种育苗：育苗方法有熟土育苗、河泥块育苗和营养钵育苗等数种，但以营养钵育苗为好。方法是：先将种子播种在大棚的苗床内，出苗后，有1~2片真叶时移栽到营养钵中（营养钵选用直径10厘米、高10厘米大小的，内放培养土）。幼苗移入营养钵后置于大棚，内套小环棚保暖，同时加强苗床温、湿度的管理，方法与番茄育苗相同。育苗的播种期因栽培方式不同而异。大棚栽培一般在11月初，小环棚栽培的在11月中旬，露地栽培的在11月下旬至12月初。每667平方米用种量为30~50克。

2.整地定植：除选择高燥和排灌方便的土地外，还要选上年不种茄果类蔬菜的田块。前茬出地后，及时翻耕、晒白，每667平方米施腐熟有机肥3000千克和蔬菜专用复合肥50千克作为基肥。做成宽1.5米（连沟）的深沟高畦，然后喷除草剂，盖好地膜。大棚栽培的定植时间在2月下旬~3月初；小环棚栽培的定植时间在3月中旬至4月初；露地栽培的定植时间在4月下旬。定植密度根据品种而不同。杂交种株距为33~40厘米，甜椒为30厘米，羊角椒为33厘米，每畦种二行。定植要选晴暖无风天气进行。定植前按株距放苗，要注意保持苗钵完整、不伤根系，定植深度以子叶与畦面相平为宜。地膜穴洞口一定要封严，以起到保温、保湿目的。大棚内定植后要及时搭小环棚，加盖无纺布和薄膜，以争胜早收获。

3.田间管理：定植活棵后进行松土、除草，并加强肥水管理。大棚和小环棚栽培的要注意保温和通风，方法与番茄栽培相同。追肥要轻施、勤施，特别是前期不能施重肥，每次每667平方米施尿素5千克，到6月下旬左右，则要施一次重肥，以防植株早衰。用地膜覆盖的，在定植前要施足基肥，到门茄采收后开始追肥，中、后期再追肥2~4次。由于甜椒怕涝，故要及时做好清沟理沟工作，做到雨后不积水。在干旱期间，要适当浇灌，保持土壤湿润，以免土地因干旱龟裂而伤根。高温来临（一般在6月下旬）前，用麦杆等覆盖地面，或在大棚上覆盖遮阳网，以降低地温。小环棚栽培的定植后要注意保温，以利幼苗早发棵，争取提早采收，但也要注意通风，保持稳长。危害辣椒的主要病害有疫病、炭疽病、病毒病和白粉病等，可用75%百菌清600~800倍液、70%代森锰锌500倍液、15%粉锈宁1500~2000倍液或80%大生600~800倍液等药剂防治。危害辣椒的主要有蚜虫、小地老虎、烟青虫、茶黄螨等，可用2.5%溴氰菊酯、10%一遍净2000倍液、1%杀虫素2000~2500倍液、52.25%农地乐1000~1200倍液、48%乐斯本1000倍液、73%克螨特2000倍液等药剂防治。

4.适时采收：甜椒多数是以青的嫩果食用，故只要长至一定大小都可采收，但青椒以果皮浓绿、较硬且有光泽时采收为最适宜。前期果实要适当提早采收，以免影响植株生长，中、后期果实长到一定成熟度后采收，以提高品质与产量。辣椒可以青的嫩果采收，也可以红色老熟果实采收。甜椒每667平方米产量1500~2500千克；羊角椒每平方米产量2000千克左右；而线椒每667平方米产量1000千克左右。

学到了不少东西!